Vašek je zpět!

Tuto větu jsem pronesl ve středu 12. května 2010, když jsem se dozvěděl o znovuobnovení výroby piva Vašek ve Svatováclavském pivovaru v Olomouci. Odpoledne jsem jel zkontrolovat situaci a vyrazil na místo činu. Tentokrát nikoliv na původní adresu Riegrova 22, ale na Mariánskou 4. Uvítal mě oproti původnímu místu, velký prostor restaurace, která je nyní nekuřácká. Restauraci vévodí měděná varna. Dávám na začátek 12° pivko a prosím obsluhu o kontakt na nějakou zodpovědnou osobu. Přichází majitelka firmy Colonel group s.r.o a současně majitelka pivovaru. Domlouvám si na pátek odpoledne rozhovor i s exkurzí do zázemí pivovaru. Na závěr dávám medovou 13° a odcházím směrem na pivní festival (to byl zážitek sám o sobě).

Svatováclavský pivovar - Mariánská 4, Olomouc

V pátek se dostavuji v domluvenou hodinu do pivovaru a rozhovor s paní majitelkou se protáhne na hodinu a půl. Začneme tedy s historií tohoto projektu. Vše začalo otevřením minipivovaru v centru města v červnu 2006 a to na adrese Riegrova 22. Sládkoval zde pan Slavomír Skopalík. Vše probíhalo bez problémů až do chvíle, než dům koupil nový majitel a zvednul nájemné. Ten majitelka pivovaru neakceptovala a ukončila na konci roku 2008 smlouvu na provoz restaurace.

Tu si pronajala nová firma a začala z restaurace vytvářet hernu. Pivovar ovšem fungoval dál a prodával pivo firmě, která měla restauraci v nájmu. Ovšem kvalita nabízeného piva v restauraci nebývala valná a tak se majitelka rozhodla, že od 30.4.2009 ukončí s touto firmou spolupráci a tím i výrobu piva. 9. listopadu 2009 dochází v Riegrově ulici k neobvyklé situaci a to ke stěhování tanku ze sklepa pivovaru. Fotky z této akce naleznete zde... Technologie se stěhovala do nových prostor. Restaurace v novém zahájila provoz 11. května 2010. Nabídka zde vařeného piva je opět rozmanitá.

Otevírací doba

V Olomouci jsou nyní dva podniky s názvem Svatováclavský pivovar. Tato značka není registrovaná a tak původní název zůstal i na staré adrese. Nová provozovna se odlišuje dovětkem Originál. Nový název tedy zní Svatováclavský pivovar Originál.

Interiér restaurace

Pivovar sídlí vedle pošty 1 u Náměstí republiky (tramvaj č.2, 4, 6) a to ve dvou budovách. První budova je z roku 1890 a byla v ní ústředna pošty. Druhá budova je z 50. let 20. století a byly v ní zesilovače pošty. Pod touto budovou se nachází atomový kryt. Sládkuje zde pan Martin Lutera. Ten se vyučil v Plzni a začal pracovat v pivovaře Prostějov. Po krachu pivovaru odjel do USA, kde ze svým strýcem obnovil výrobu piva v Salt Lake City. Poté se vrátil do Česka a pomáhal s rozjezdem minipivovaru v Prostějově. Po úmrtí pana Skopalíka (rok 2007) přebírá ze dne na den funkci sládka ve Svatováclavském pivovaru.

Varna
Spilky

Nyní k technologii pivovaru. Dvounádobová měděná varna se nachází přímo v restauraci. V ní se vaří na dva rmuty. Zbývající technologie se nachází ve sklepení domu z roku 1890. Nalezneme tam 3 nerezové spilky. Dvě mají objem 2000 l a jedna 1000 litrů. Přesunujeme se k tankům. Těch je zde celkem 15. Ležících je 9 o objemu 2500 litrů a stojících 6 (2 ks objem 2000 l a 4 ks objem 1000 l). V prostoru tanků se nachází i kvasnicové hospodářství. Kvasnice si rozmnožují sami, slad nakupují v Litovli a chmel si nechávají posílat přímo ze Žatce a jedná se o Žatecký granulovaný červeňák, ale do budoucna by chtěli zkusit vařit i z hlávkového chmele. Pro zájemce je pivo naplněno do 5 litrových soudků (časem budou mít i vlastní) a pivo je také prodáváno v sudech o různých objemech.

Tanky ležící
Tanky stojící

V současné době finišuje stavba zahrádky a hlavně pivních lázní. Ty se budou nacházet v prostorech bývalého atomového krytu a koupat se zde bude v 8 dubových vanách. Jako lázeň bude sloužit černé pivo s bylinkami a podávat se zde bude 10° pivo o objemu 0,4 l. Součástí lázní bude i solná sauna. Rozjezd lázní je naplánován na podzim 2010.

Kvasničné hospodářství

Pro sběratele toho zatím moc není. Nyní se používají tácky s logem pivovaru a to ještě z původního místa. Ve výrobě jsou reklamní letáky a v blízké době přibudou trička a sklenice s logem.

Odpoledne bylo plné zážitků a informací. Mnoho z nich zde po dohodě s majitelkou zveřejňovat nebudu. Jsme rád za její čas a vstřícnost i za čas pana sládka. Piva jsem stihnul za ty dva dny ochutnat tři druhy a to světlou 12°, světlou 10° a medovou 13°. Všechna piva mi chutnala a po dlouhé době i desítka. Nabídku z bohatého jídelního lístku jsem ještě nestihnul využít, ale již nyní si zde nachází polední menu mnoho zákazníků. Informace o poledním menu a kontakt na restauraci naleznete zde...

Sortiment nabízených piv

Co říci závěrem? Pivo špičkové kvality, nekuřácké prostředí a majitelka plná energie a nápadů. Přeji mnoho úspěchů a spokojených hostů. Brzy se sem rád vrátím.

Dej bůh štěstí!

---

Autor je sběratel pivního skla. Jeho stránky naleznete zde...

---

[Petr Melichárek] [Zobrazeno 10560x] [17. květen 2010]
[Minipivovary] [comments: 11] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]

---

Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:	E-mail:

Komentáře