Nová Turnovská pivnice v Praze

Turnovskou pivnici samozřejmě najdete přímo v Turnově i jeho okolí, třeba v areálu Obří sud Javorník, kde je kromě pivnice i "centrum sportovní a rodinné zábavy". Netřeba však jezdit až tak daleko, pokud se vám nechce. Turnovské pivnice najdete i v Praze, v současné době jsou to hned čtyři - v areálu bývalé Waltrovky, ve Vršovicích, na Brumlovce a ta nejnovější se nachází v komplexu Churchill v Italské ulici. Právě sem byli pozváni odborní novináři k seznámení se s koncepcí pivnic Měšťanského pivovaru Turnov.

Vstup

"Řemeslné pivo, poctivá gastronomie a atmosféra, která má duši. Turnovská pivnice není jen místem, kde si dáte dobré pivo. Je to koncept, který propojuje české pivovarské řemeslo s nadčasovým prostředím a gastronomickým zážitkem. Vznikla z lásky k tradici, ale i s touhou nabídnout hostům něco navíc – autenticitu, atmosféru a kvalitu bez kompromisů. Cílem zakladatele a majitele Měšťanského pivovaru Turnov Michala Zítka bylo vytvořit síť restaurací, které ctí českou pivní a gastronomickou kulturu, ale nebojí se moderních prvků, ať už v interiéru, servisu nebo přístupu k jídlu. Řemeslné turnovské pivo z tanku, tradiční česká kuchyně, křupavé pečivo z vlastní pekárny, poctivé uzeniny bez éček, které pro hosty restaurace vyrábí řeznický mistr přímo v areálu pivovaru v Turnově. To je koncept s názvem Turnovská pivnice, který vyrostl na kořenech turnovského pivovarnictví."

Tanky v pivnici

Představitelé pivovaru, od manažera, přes sládka, kuchaře až po řezníka, pekaře či cukrářku seznámili zúčastněné se svojí činností v rámci Měšťanského pivovaru Turnov. Dozvěděli jsme se třeba, že společnost má i vlastní chov dobytka na nedaleké farmě. Nejvíce mne ovšem zajímalo pivo a tak jsem po skončení oficielní části vyzpovídala sládka, pana Pavla Blaževiče. Je absolventem Podskalské s praxí v několika pivovarech.

Pan sládek

První várka piva byla v Turnově uvařena začátkem roku 2019 a byla to desítka. Od té doby pivovar jednak zvětšil svoji kapacitu i rozšířil sortiment. V roce 2024 činil výstav piva 2950 hl. Varnu má pivovar dvounádobovou o objemu 20 hl, kvasných tanků je 11: 10 po 40 hl a 1x 20 hl. Ležáckých pak celkem 19: 2x 10 hl, 4x 20 hl a 13x 40 hl.

Bar

Slad odebírá pivovar ze sladoven Nymburk a Mšeno. Pivovar má ovšem i vlastní pole s ječmenem. Vzhledem k tomu, že zde převažují spodně kvašená piva, chmelí se Premiantem a ŽPČ. V současné době uvařil sládek první svrchně kvašené pivo - 12°Session IPA s chmely Premiant, Cascade a Citra. Voda je z vlastní studny, 45 m hlubokého vrtu, nacházející se přímo v areálu pivovaru.

Na čepu

Ze sortimentu piv si určitě vybere každý, pivnice nabízejí 8°, 10°, 12°, 12° tmavou, 12° řezanou, sv. speciál 13° a nově 12° Session IPA. Vlajkovými loděmi, po celý rok na čepu, jsou 10°, 12° a 12°tmavá. Sortiment jsme na místě ochutnali, mým favoritem, jako už v minulosti, zůstává desítka.

IPA

Pivo je možné zakoupit i v PET láhvích. Pro návštěvníky pivnice dodávám, že je otevřeno od 11 hod. Pivovar dodává pivo pouze do vlastních pivnic, ale v Turnově je možné piva, i další produkty, zakoupit v Pivovarské prodejně.

A co je v plánu dalšího? Na podzim se připravuje otevření další pobočky v Karlíně a příští rok v Nuslích, v areálu bývalého Nuselského pivovaru.

Diskuse k článku

Vložit komentář

Komentáře