to sonic: dovolte abych se autora zastal, mě to jako protimluv vážně nepřipadá, zkrátka přes mnohé nedokonalosti byl celkový dojem pozitivní, skutečně by mě ani nenapadlo hledat zde rozpor. Snad nebudu označen za hnusného falokrata, ale možná je to vážně tím rozdílným vnímáním (střetávám se s tím denně ).

to Weetek: taky me ve Stribre nejvic oslovila 10. Coz me prekvapilo - ze 10 mi jela vic nez 12. A jeste, ac psenici moc nemusim, tak tam ji maj taky vybornou.

To mrs.Sonic : dobrý den Madam , to víte , já jsem jen muž a tudíž nedokonalý tvor. Takový je zákon přírody. Vy jste žena ! A ženy jsou většinou bezchybné a většinou ví vše .....
některé i předem . Proto je my muži milujeme !!

Díky Jene za pozvání ..... nikdy jsem neměl pochyby o tom že jste laskavý muž ! Pošlete mi na můj e.mail Váš telefon, ozvu se a domluvíme setkání. Kdy myslíte že bude nejlepší čas a pivovar bude vyfiknutý ?

to CzechBeerMan:
Co se týče ležení nejjednodušší je pultový mražák s přidaným termostatem na topení. Mražák je dobře zaizolován taková nejčastější velikost mezi lidmi 2x30KEG 2 bedny + 40lahví volně. V době hypermarketů se lidi velkých mražáků zbavují i za odvoz.
Jinak při debatě o pivech z nestandardních surovin jsem byl ředitelem Konráda upozorněn, kvasinky jsou potvoru vybíravý a když dostanou ke zkvašení něco nového zpracujou to jako první a pak teprva standardní sladové cukry a z původní příchutě téměř nic nezbyde. Chce to určitě i jiné kvasinky. Třeba u medovýho piva mě vyšlo nejlíp, když jsem rozkvasil desítkovou mladinu a když byla na stočení tak jsem přidal trochu mladiny s medem a odvarem koření, a med zůstal dobře poznatelný jak na vůni tak na chuti.

O svarovani visni jsem jeste neslysel. Ale vzhledem k tomu, ze v Belgii s visnema delaji dost dlouho, mozna by tuto metodu pouzivali, byla-li by schudna.

Jak jsem psal, moc jsem o kriek v lambikoidni forme stal, protoze verim, ze by se naslo dost ctenaru, kteri by za lahev zaplatili i vyssi cenu. Jenze cely proces, i kdyz se to bude delat na svrchne kvasenem ale nebo se koupi lambik(jenze kdo u nas umi posoudit, jestli zrovna dany lambik je na kriek vhodny), bude cely proces pomalu na rok. A jen ztrata z tanku, pokud se nebude uvazovat o koupi duboveho sudu( a ten by mel mit aspon dve hektaky, aby plocha dubu nebyla prilis velka na objem piva), kde nebudete kuprikladu nechavat lezak, je velka. A vysledek dost nejisty...

Do Vandaku klidne prijedte. Jen se musime domluvit predem, neb se tam stavi a upravuje, tudiz zatim neni pivovar verejnosti pristupny.

Díky Jene, oceňuji nejvíce Vás smysl pro humor. Už jsem si myslel že je to pro Vás neznámý pojem. Máte vždy velmi vážnou tvář. Dobře , vzdávám to ! Nejsem milionář. Vím že by se měly věci dělat pořádně, ale nemohlo by to spontánní kvašení nahradit normálním spodním či svrchním ? A tady v Teplicích je kyselých višní dost (padá na ně pěkně síra a kyselinka z našich elektráren z kterých i Vy v Praze svítíte ... haha). Dřevěný sud si vezmu na staros tjá ! Ne Jene, teď vážně. Když se do něčeho nechce, vždy se najde důvod. Já netvrdím že zde někdo musí udělat pravý kriek když tady prostě nemáme to klima a ty správné mikroorganismy na spontánní kvašení (a výrobu lambiku), ale co se stane když se pokusíme ty třešně prostě vařit spolu se sladem v nějaké fázi ? Pustí barvu, pustí chuť a pustí cukr. Zkazí se to ? Zkusil už někdo vařit třešně spolu se sladem (třeba při druhém zahřívání, nebo ve chmelovaru?) ať se jedná o ležák (spodní kvas) či ale (svrchní kvas)? Možná mluvím jak neználek. Odpusťte mi to. Víte nejraději bych to hned zkusil, je čas třešní ! Ale stále nemám vyřešený prostor pro zrání ! To je alfa a omega domácích vařičů. Chladné místo 2-3 stupně ! A druhá otázka na Vás : mohu přijet do Vanďáku a udělat pro Evropu reportáž z Vašeho Kocourka ? Pravdivou a objektivní ...

Přiznám se, že po počátečním radikálním odporu a ostentativním otřásání se hnusem nad pivy dochucovanými esencí jsem ze svého jakobínství notně slevil. Mimo jiné i proto, že opravdu není jen tak uvařit ovocné pivo poctivěji. Takže když jsem navštívil Stříbro a viděl tu kompotovanou třešeň, jak hupsla do mého půllitru, byl jsem shovívavý, zvlášť když jsem si uvědomil, že u Rybiček teprve začínají. U větších pivoˇvarů oceňuju vůbec ten fakt, že se třeba spoň an svých pivovarských slavnostech pokusí nabídnout esencí ochucené pivo jako specialitu. Třeba teď v Malém Rohozci mi na slavnostech malinový ležák docela chutnal, i když mi bylo jasné, že v půllitru vládne chemie.

Přijde mi trochu škoda navštívit Stříbro a neochutnat jejich desítku, mě z celého sortimentu oslovila zdaleka nejvíc.

To CBM - tak jo. UDelam Vam pro radost 5hl lambikoidniho krieku, budete ho mit k Vanocum. JEn nevim, jestli z toho u Vas doma budou mit radost. Budete ho mit na dost dlouho a JEzisek aby pomalu vyhlasit bankrot...

Ne vazne, ani krieken bier, ktery delaji ve Vichte na svem bruin ale, ani jine se u nas nevyplati. Kysele visne u nas nejsou, musely by se dovezt z Polska, lambik z Belgie, dubovy sud se da poridit i u nas, ale cena neni lidova. Nebo muzete poridit mensi tank a na minimalne pul roku ho zavisnovat...moc jsem ho chtel pro Kocoura, ale mozna jednou, az budeme zabehly pivovar...zatim se planuje psenice s esenci.

Pánové, dovolím si odbočit a požádat o radu : oslovil mě italský importér piva (střední firma) a hledá zde v Čechách nějakého vhodného dodavatele piva. Má zájem o značky : Krusovice, Urquel, Budvar, Primator, Staropramen, Regent a jiné. Můžete mi někdo dát tip ? Nejlepší by byl takový který již má zkušenosti s exportem. Nehledá pivovary, hledá dodavatele který dodá více značek. Díky.

Jasně Petře B., ..... proč by nemohl u nás kurňa někdo uvařit kriek právě jen pro tu radost ?? Piv oje přece
hlavně radost ! Nebo opravdu vše je automaticky převedeno
na peníze ? Jistě by to žádný pivovar nepoložilo.

... jinak pánové, děkuji za komentáře ! CzechBeerMan

Tome, tu višeň hozenou do piva můžeš vidět právě U Rybiček ve Stříbře. Ještě Ti udělá červené okruží v pěně jak jí zrovna vylovili z kompotu .....

to jiri.j:
Je to u nás hlavně pivo dělané na efekt , stejně jako jsem někde viděl celou višeň hozenou do piva, nebo plátek citronu podavaný všude do kvasnicového pšeničného ( správně by měl být tuším dáván maximálně do filtrovaného pšeničného), což dělají kupodivu i třeba v Pivovarském domě , který vedou odborníci. Přitom v Bavorsku , domově pšeničných piv jsem nikdy nic podobného neviděl.

Ktěm ochuceným pivům, hlavní problém kromě jednoduchosti bude hlavně v tom, že ho chtějí dělat kdykoliv v průběhu roku a višně máme čerstvé u nás max jeden měsíc. A dělat to z višní přivezených přes půlzeměkoule to už snad z té tresti nebo koncentrátu.
Pan výčepní byl při mé návštěvě v lednu taky velmi rychlý a hlavně neuměl vůbec točit. Prohodil jsem s ním pár vět a dozvěděl se, že přes léto provozuje kemp a v něm hospodu s G. Jak by asi uměl pracovat z živým pivem a navíc jako námezdná síla a ne na svým jak je v létě zvyklej.

ono se to hezky cte, ale treba zminovny kriek je zalozeny na pivech lambik, ktere zraji az tri roky. Pravda, na krieky se pouzivaji piva mladsi.

A na jejich vyrobu byste musel mit i dubove nesmolene sudy, 20 kilo kyselych visni na hektolitr, pul roku cas a naladu vse sledovat atd...a obavam se, ze za vyslednou cenu by to stejnk nikdo nekoupil. Pocital jsem si to pro Kocoura a zatim jsem to zavrhl.

A navic i v zemi, kde toto pivo vzniklo, v Belgii, sladkove nadavaji. Aby ho kriek prodali, museji ho doslazovat. Takze pivo take "przni". Holt takova je soucasna situace. Ale i v te BElgii se lepsi.

Naprosto souhlasím s autorovým názorem na ochucená pivka, bohužel nejsem tak zkušený spotřebitel, abych to poznal, jak se to udělalo. Nevím kde to kdo jak dělá. Dělá se to teda někde poctivě?
Jinak jedna poznámka k poznámce o teplotě ve sklepě... Těch 2-3 stupně tam určitě není přirozenou cestou. Přirozená teplota pod zemí nikdy není nižší, než je průměrná roční teplota vzduchu v dané oblasti. Průměrná roční teplota vzduchu ve Stříbře může být tak 7-8 stupňů, navíc taková teplota se udržuje až tak minimálně 10 metrů pod zemí ... Takže chlazení tam rozhodně mít musejí nepřirouzené ...
Možná tato poznámka pivaře nezajímá, ale chtěl jsem přispět poznatkem ze svého oboru, třeba to někomu přijde užitečné

Souhlasím, taky mi uměle ochucená piva nějak nejdou pod nos.
Pivo by podle mě měl být "přírodní" kvašený nápoj, takže když vykvasí s višněmi, proč ne. Ale přidáním višňové tresti višňové pivo nevznikne, nanejvýš tak pivo s višňovou příchutí.