Bašta od Bansethů
Reportáže z minipivovárků
Bašta od Bansethů
Po několika marných pokusech a několika zklamáních, po dlouhých dnech vyčkávání a zvědavého slídění kolem nově otvíraného Sousedského pivovaru Bašta - U Bansethů se má dobrá žena opět uvolila vypustit mě na průzkumnou výpravu. Jelikož to mám slabých deset minutek ostré chůze, byl jsem očekáván za dvacet minut zpět, protože ani skutečně vynikající Prazdroj U Bansethů není náhradou, natěšíte-li se na něco „fajnovějšího“ že? Dnešek však měl být ve znamení úspěchu, ve znamení nového chuťového zážitku a tedy i poněkud pozdějšího návratu.
Pivovarská restaurace má na první pohled dost malou kapacitu (cca 30 hubených lidí s tím, že ve sklepě je ještě separátní salonek t.č. ve výstavbě) a působí velmi skromně a zároveň útulně. Pan Bašta, majitel a sládek, si, dle svých slov, pivovar nechal postavit pro radost a potěšení a je to poznat. Všechno je takové fortelné, nešizené, funkční a přitom tak nějak přátelské. První dojem vnucuje myšlenku, že i pivo musí být podobné a způsobuje lehce těšivé svrbění jazyka, protože tak, jako s dobrým pivem je třeba se nejprve pomazlit pohledem, pak si přivonět a teprve potom s přivřenými víčky dlouze polknout a pomalu, již s prázdnými ústy, nechávat i několik desítek slastných vteřin doznít všechny chuťové vjemy, tak i pořádnou hospodu je potřeba na sebe chvíli „nechat působit“ a objevit tak jejího genia loci. Tady, ač vše ještě září novotou, to ducha má a lze se těšit na hlavní bod tohoto terapeutického večera, tedy produkty toho krásného zařízení v pravé přední části lokálu.
Polotmavý speciál
Na čepu byl dnes „pouze“ polotmavý speciál, vlajková loď podniku. Pšeničné, světlé a černé ještě zrají. Uvozovky u pouze jsou na místě, neboť pivu se nedá vytknout téměř nic, je kulaté na jazyku, velmi pitelné a i lehoulince štiplavá kvasinková příchuť na špičce jazyka je veskrze příjemným zážitkem. Slovo „téměř“ užívám právě snad pro tu prvoplánovou pitelnost, která může být nazývána i nedostatkem „charakteru“ či „vlastní identity“. Můj názor laika lze však jednoznačně shrnout do jedné věty: „Je to poctivé pivo, které mi chutná“. Jeden můj náhodný spolustolovník zhodnotil kvalitu tohoto moku výstižným: „Nikde to nedrncá“. Je to zkrátka pivo uvařené tak, aby bylo dobré, v ničem neošizené, pěkně vymazlené, je to jedno z těch piv, která mi bez ohledu na obsah alkoholu pověsí koutky za uši do lehce dementního úsměvu a zharmonizují duši do polohy: „Jsou na světě hezké věci a stojí za to, mít ho rád“. Jedno takové potěšení za 25K je dle mého soudu kvalitou za dobrou cenu a mám pocit, že jsem udělal (několikrát) velmi dobrý obchod.
Varna U Bansethů
Celá restaurace vyniká příjemnou jednoduchostí a v dnešních poměrech naprosto unikátní je např. výčep tzv. „do lokálu“, kdy obsluhující personál je nedílnou součástí dění v hospodě. Je mi líto, že k dokumentaci kromě propisky mám jen mobilní telefon a i když se fotit pokouším, je mi jasné, že výsledek bude nevalný.
Pivovárek postavil pan Josef Krýsl, referencí tak netřeba. Zajímavou výzvou pro gurmány jsou skleněné konzervy (utopenci, škvarkové sádlo, ..), které si přímo říkají o ochutnání, avšak tzv. k dispozici je i vyhlášená vynikající kuchyně restaurace U Bansethů. Je to sice trochu jiná kapitola, ale vzhledem k tomu, že jídlo je jedním z mých největších potěšení, musím ji požitkářům jen doporučit.
Zákulisí pivovárku
Mír v duši i po těle způsobuje, že myslím i na milovanou bytost pečující doma o nezvladatelné plody naší lásky a na rozloučenou žádám o naplnění PETky, přičemž je mi nabídnuta možnost zakoupit „lahváče“. Za 40K za kus si tak odnáším dva hezké suvenýry. Obsah je umístěn do originálních lahví s keramickým uzávěrem opatřených i vlastní etiketou (která bohužel příliš nedrží).
Lahve
Po trvanlivosti se příliš nepídím, neboť tuším, že rána nedožijí. Pro sběratele pivních suvenýrů dodávám, že k dispozici (k zakoupení) je originální sklo všeho druhu jakož i tácky. Já, který sbírám zážitky, balím umolousaný notýsek, těším se na příště (pan Bašta avizoval světlý speciálek) a všem doporučuji návštěvu. Pozor, pouze ve všední den!
Dovětek Marka Kamlara z 22.ledna 2008
Spilka nacházející se vedle varny, a to před zraky všech hostů. Tak to v českých minipivovarech jen tak nevidíte. U Bansethů ale ano. Kvasné kádě mají uzavřené, chlazené vodou, takže s trochou nadsázky lze říci, že jde o „malé CK tanky“. Ale víko je odnímatelné, tedy supersterilní prostředí se nekoná.
Kvasné kádě
A proč vlastně uzavřené kádě? Nařízení EU, které doufám nikdy platit nebude, za tím jistě není. Spíš si myslím, že zde musí dodržovat normy, hlavně hygienické (kouří se tam, kolem kádí chodí „kdekdo“). V expozičních normách (hlavně CO2) problém jistě nebude.
Kvašení
Kvasinky vyrobí v průměru 49 g CO2 (ze 100 gramů zkvasitelných cukrů). Mezní hodnota, kterou udává nařízení vlády č. 178/2001 Sb., je 9 g CO2 na m3 prostoru na pracovišti (hospoda je přece také pracoviště), takže pokud uvážíme obsah cukrů v mladině (odborník může doplnit) a objem prostoru, který je navíc dobře odvětráván, překročení limitů určitě nehrozí…
[Jan Kejnovský] [Zobrazeno 18136x] [30. prosinec 2007]
[Minipivovary] [comments: 57] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]
Diskuse k článku
Vložit komentář
Komentáře
Vláďa
pondělí, 20. prosinec 2010
09:46
4. 12. 2010 po akci PIHA jsem konečně navštívil tento podnik. Pražská klasika v obsluze - ačkoli bylo nabízeno pivo světlé, polotmavé a "čtrnáctka" (hle jak zajímavá typologie), všem bylo přineseno pivo jediné a sice polotmavé. Na závěr dodám, že mi moc nechutnalo.
Adsense
4. prosinec 2024
19:33
posted by: Inzerce
Martin C.
pondělí, 31. březen 2008
13:38
Samozřejmě jsem nelenil a musel jsem se taky podívat k Bansethům, abych na vlastní jazyk a chuťové pohárky ochutnal místní mok. Postavili se k tomu opravdu sympaticky. Je to klasická hospoda, a žádný načančaný restaurant pro túristy. Měli polotmavý ležák, světlý 15°speciál a ještě pšeničné. Vzhledem k tomu, že jsem byl poněkud žíznivý, ochutnal jsem vše, a tak nedokážu být nestranný arbitr. Fakt dobrý! Jídelní lístek mají jednoduchý a přesně to, co si k pivu představuju. Žádné lasagne nebo hogofogosteak, ale pečený koleno nebo utopence tam člověk bezpečně najde. Budu je muset znovu proklepnout. -
Kejna
čtvrtek, 13. březen 2008
08:36
Tak jsem konečně ochutnal i baštovskou pšenici a je kouzelná. Fakt dobré a strašně zajímavé pivo, vzpomínám si na svoje cesty po bavorských minipivovarech před deseti lety, kdy jsem takovým pivům ani nevěřil, že jsou "Weizen". Každopádně, ač jsem stále bezhlavě zamilován do patnáctky páně Bašty, tvrdím - i pšeničné stojí za to.
Paja
pondělí, 10. březen 2008
07:42
to Martin Štros: mas pravdu, ale jenom castecne. Na Strahove bude asi vetsi najem, U medvidku asi taky. Nicmene, kdyz se dodrzuje mira, tak jsou jasne dane podminky - jednotkova cena. A ja se muzu rozhodnout jestli na ne pristoupim nebo ne. Proto taky na Strahov jdu vyjimecne... Jenze jak to pises, tak to je jako kdyz hypermarket vyhlasi akci na salam z 19 na 15, jenze pak do stogramovyho baleni se nejak dostane jenom 93 g... Nebo at neodbocuju od piva, jako kdyz nejaky chemovar mluvi v reklamach o staletimi proverene tradicni vyrobe... BTW zkusil jsi uz nekdy v hospode hospodskemu dat misto dvacky 18?
Martin Štros
pátek, 7. březen 2008
21:14
Že tu míru tak moc řešíte... V novoměstském pivovaru si dáte dvanáctku za 38Kč, Pivovarský dům 35, U medvídků 48, Klášterní pivovar na Strahově 59 Tak nevím, ale i když vám dají u banshetů centimetr pod míru a naúčtují si 25... tak kdo vás víc "okrádá" ?
napsal(a): Martin Štros [Odpovědět]
Paja
pátek, 7. březen 2008
08:45
Tak kontrola probehla. Musim uznat, ze v poradku. Pivo bylo natocene tesne nad znak, zbytek az nahoru pena. Doslo akorat. Ryska je dost nizko, nezvykle pod napisem 0,5.
Mam ale docela smulu na svetlou 12, nejak se s ni mijim. Nebo je tato "klasika" varena obcas a strida se se specialy a hlavni (tj. vzdy na cepu) je polotmava?
Kejna
čtvrtek, 6. březen 2008
09:00
Nádhera, úža, luxus, paráda, narodila se láska jako trám, já & světlý patnactistupňový speciál Bašta! Možná se opravdu tak povedl, možná se jen trefil presně do "mého vkusu" nebo mi to prostě včera sedlo, každopádně každé napití ze včerejších čtyř půllitrů bylo pro mě opravdovou rozkoší.
.. a mimochodem někdy byla pěna hned "po dodání" ještě vyšší než na obrázku, ale po pár desítkách vteřin kochání - s pěnou stále ještě bohatou - bylo pivo vždy! na rysce (která je fakt nízko), opět tak nemohu potvrdit diskutovanou výtku a dodávám, že avizovaná 0,4 by ve skle tohoto typu musela vypadat jako půlčík.
Tak či tak patnáctku vřele doporučuji, ale obávám se že nastálo nebude.
Paja
úterý, 26. únor 2008
09:30
to MirEgg: Lavina - viz Kniha navstev (off-topic)
Jinak delal jsem pres vikend drobny a bolestivy vyzkum, kdy jsem nechal padat penu a dosel jsem k tomu, ze husta pena spadne tak na 1/3 (Chyne - Videnska 14ka), bezna pena na 1/5 (kvasnicovy Bernard z lahve). Vyzkum bude pokracovat po obdrzeni grantu (nenajde se mezi vami mecenas vedy )? .... nebo az budu mit chut .
Taky návštevník
pátek, 22. únor 2008
20:47
To Paja dnes, 22. únor 2008,8:35: Tak teď jsem kouknul na to pivo na fotce a je to přesně můj případ. Akorát tu pěnu jsem měl už trochu víc opadlou, ale přesně jako je to na fotce - pěna končila (nebo začínala, jak to kdo vezme) v tom znaku-mezi horní nohou a hlavou koně. K rysce 0,5 l to pivo dojít nemohlo ani náhodou.
napsal(a): Taky návštevník [Odpovědět]
Paja
pátek, 22. únor 2008
12:45
A jak zadas o dotoceni lavinoveho efektu? To jako nechas vylavinit a pak si nechas dotocit? Tak to mi prijde skoda. Ja taky urcitou hodnotu toleruju, ale kdyz ma podmira pribyvajici tendenci, tak misto pateho piva muzes dostat spinavy pullitr..
MirEgg
pátek, 22. únor 2008
11:24
Ty rysky jsou zrádné. Jednou jsem se rozčiloval nad Budvarem, který jsem považoval za nehorázný podmírák. Jal jsem se tedy zkoumat, kde je na tom krýglu ryska. Taky nenahmatatelná, ale pivo bylo přesně na míru...
U piv z lavinovým efektem je žádost o dotočení je naprosto běžná praxe, alespoň já jsem se nikdy nesetkal s nechápavým pohledem nebo dokonce s odmítnutím. Reklamace podmíry u normálního piva je mi trochu proti srsti, ale určitou hodnotu toleruji a nečekám až mi zmizí pěna. Ono to může dopadnout tak, že pivo vyreklamujete, hostinský ho vezme, počká až zmizí pěna, doleje přesně na rysku a máte to podle normy
Paja
pátek, 22. únor 2008
08:35
to Taky navstevnik: Takze jsi mel pivo jako je nahore na obrazku, jen s minimem peny? Jo, to ja taky asi 3 minuty tocil s pullitrem nez jsem tu rysku nasel. Je vazne dobre schovana a jak je zevnitr... Ze by zamer? V netrznich dobach byly rysky zvenku a daly se nahmatat. Jestli je ta ryska ten 1 cm nad znakem, tak na te fotce taky tezko mohlo dojit .
Paja
pátek, 22. únor 2008
08:35
to Kejna: ja myslel znamy jako ze by vedeli, ze jsi prispevatel na pivnim.infu (a zrejme i jinde), takze tobe podmiru nedaj, abys to nekde nepraskl. Nojo, jenze me to docela stve, kdyz si clovek musi rikat o dotoceni, proste neni to idealni vztah obchodnik-zakaznik.
A vite, co me zaujalo (obecne o podmire)? Ze to snad nekteri lide pritahujou - treba jeden spoluzak vzdycky a vsude dostaval nejvetsiho podmiraka. Jinak v Cernych ovcich (nebo v necem takovem) kdysi rikali, ze mira se bere bez ohledu na penu. Jak se to da aplikovat u piv s bohatou penou (coz je treba pripad U Bansethu) nebo dokonce u piv s lavinovym efektem nevim. Ale co je moc, je prilis. No, svetle (kdyz jsem narazil na dobry sud) mi vazne chutnalo, tak se chystam to v blizke dobe zkontrolovat a podam hlaseni.
Taky návštevník
čtvrtek, 21. únor 2008
19:18
Ještě jednou k míře (podmíře) piva u Bansethů. Já si pamatuju, že pivo jsem měl přiblžně mezi horní nohou a hlavou koně ( v takové té mezírce 4 mm) - jak je ten znak. Podotýkám, že pěny už tam moc nebylo, takže pivo dojít k risce 0,5l ani náhodou nemohlo. Míra(riska) piva 0,5 l je mim. 1 cm nad tímto znakem. Už když mi ten výčepní přinesl pivo tak jsem věděl, že je to podmírák a schválně jsem zjišťoval, kde ta míra 0,5 l je. Při natočeném půllitru jsem ji nemohl najít. Tak jsem si to podle toho koně zapamatoval a následně po vypití piva jsem nad znakem našel i míru 0,5 l (druhá strana půllitru, přesto patrné, že min. 1 cm nad znakem). Tolik vysvětlení.
napsal(a): Taky návštevník [Odpovědět]
Kejna
čtvrtek, 21. únor 2008
13:33
to Paja: Já nevím, "známý" - no chodím tam, ale včera jsem se (až úchylně) rozhlížel i po ostatních stolech a všechna piva se mi zdála +/- v pohodě. Každopádně přesně jak říkáš, pokud tomu tak není, tak proč se neozvat a pokud máš jako v Baště pípu do lokálu, máš i absolutní kontrolu co se s Tvým pivem děje. BTW kde je Zlatý rožeň?
Paja
čtvrtek, 21. únor 2008
12:13
to Kejna: a neni ta dobra mira u tebe dana tim, ze jsi znamy, zatimco mne jako anonymovi pristalo cerstve pivo, kde bylo sotva tak 60% vysky piva a 40% peny? Pochopitelne nedoslo, ale reklamoval jsem. BTW vcera jsem byl ve Zlatym rozni a s takovou mirou jsem se jeste nesetkal. Na rysce +5 cm peny (Kvasar, vysoka sklenice).
Kejna
čtvrtek, 21. únor 2008
08:45
to Taky návštevník: Když už jsem to tam jednou tak vychválil, cítil jsem povinnost tu "míru" překontrolovat a mohu potvrdit, že jsem včera obdržel pět bezproblémových půllitrů (ona je ta ryska docela nízko, nebude to tím?). Co mohu bohužel také potvrdit je kolísající chuť u jednotlivých várek, takže přeji panu Baštovi brzké uzdravení aby na to brzy mohl osobně dohlédnout.
Taky návštevník
pondělí, 18. únor 2008
18:58
Pokud je podmíra 1 cm !!! mornální, jako tomu je u Bansethů, tak ať se propadnu. Takovou špatnou vizitku jsem nikde nezažil, natož v minipivovaru !!!
napsal(a): Taky návštevník [Odpovědět]
phrabina
pondělí, 18. únor 2008
16:10
Na Baštu chodím od otevření a chuť piva se za tu dobu trochu měnila a mění. Na počátku byl polotmavý ležák naprosto skvělý, v půli chuť šla dolů, aby se v únoru s drobnými výkyvy vracela ke svým původním metám. Pronikavě se ovšem zlepšil světlý ležák, momentálně u mě nad polotmavým vede. Velmi mi chutnalo medové a 15-ka, pšenici jsem pořádně neochutnal.
Podměrečné pivo jsem zpočátku reklamoval několikrát, ale v poslední době je míra v pořádku.
Tato hospoda naprosto naplňuje pojem sousedský pivovar ve svém názvu: příjemná atmosféra, dobré pivo, zajímavá nabídka "pivních" jídel, mírné ceny. Zadní část je navíc nekuřácká. Pro mě nejlepší místo na takové to denní pití piva.
Malakin
čtvrtek, 31. leden 2008
15:26
Pokud se na to clovek podiva z ekonomickeho hlediska, tak to Plzen urcite nebyla. Basta stoji prumerne 25 korun, ale sehnat za tuto cenu Plzen, tak to uz by byl skutecne zazrak. A podtacet necim, co stoji mnohem vic, tak to by delal malokdo... Jinak je to klasicky maly minipivovarek, kde plati rceni "co varka, to jine pivo". Jednou se povede vic, jednou min. A snahou sladka je docilit prevahy tech dobrych dni. Jinak by mohl dopadnout treba jako na Bulovce, kde jsou vykyvy temer na dennim poradku.
Paja
čtvrtek, 31. leden 2008
14:38
To zasvecenci - vite nekdo - filtruji svetly lezak u Bansethu nebo ne? Pri sve navsteve jsem napoprve dostal jako svetly lezak Basta pivo pruzracne, ponekud ridke na chut, s nepevnou penou... zkratka poderzivam, ze mi byla podstrcena Plzen nebo neco podobneho.. Druhe jiz bylo dobre, zkratka jako z maleho pivovaru. Mate nekdo podobnou zkusenost?
Egypťan
středa, 23. leden 2008
07:32
Pěkný článek, opravdu!
Moc se mi líbilo:
Je to zkrátka pivo uvařené tak, aby bylo dobré, v ničem neošizené, pěkně vymazlené, je to jedno z těch piv, která mi bez ohledu na obsah alkoholu pověsí koutky za uši do lehce dementního úsměvu a zharmonizují duši do polohy: „Jsou na světě hezké věci a stojí za to, mít ho rád“.
Malakin
čtvrtek, 17. leden 2008
14:25
Tech filutu bylo vic. Ale porad to neni nic proti tomu, jak se kseftuje s tacky od Valsu. Jeden prekupnik za to chce i 100 korun. A vzdycky se najde nejaky blbec, co to koupi. Bohuzel. Sberatele jsou nepoucitelni a tyto kseftmany porad podporuji. Sberatelstvi proste speje do kytek... alespon co se moralky tyce.
Malakin
úterý, 15. leden 2008
11:16
Na zaklade vcerejsiho rozhovoru se sladkem doplnuji svoji informaci o tom, ze by U Bansethu jeste vlastni pivo nevarili, ale pouzivali nekdejsi loketsko-oslavansky model. Pivo sice hodne pripomina chuti pivo z jineho minipivovaru, ale tato podobnost je skutecne pouze nahodna. Sladek vypada jako ferovy clovek a verim, ze by v takove veci nelhal. Doufam. Jinak vcera vecer, kdy jsem prvni pivo musel dat na stojaka, protoze - jak rika Martin Stros "bylo totalne narvano" - jsem taky misto nesehnal. Ale zato jsem celou dobu koukal na sladka, jak se venuje vareni. A ta vune sladinky, parada. S tim rozsirenim pivovarku to nevidim moc nadejne. Ale mohli by to zacit tocit i primo v te vedlejsi restauraci ci vycepu, kde maji G a PU. O zakazniky by tim jiste neprisli.
Martin Štros
pondělí, 14. leden 2008
19:30
Dnes jsem bohužel opět již podruhé, navštívil U Bashentů a opět neúspěšně Zatímco poprvé mě zdradilo, že jsem dorazil v neděli, dnes to byla pro změnu totálně narvané hospůdka- nebylo volné ani jedno místo k sezení. Takže jsem zase musel odejít. Sláva tohoto pivovárku se očividně šíří, dobré ceny, dobré pivo... doufám, že se podaří časem provoz rozšířit, určitě by se to vyplatilo!!!
napsal(a): Martin Štros [Odpovědět]
Jiri.J
pátek, 11. leden 2008
15:00
to Jarda: Mám dotaz na Jardu: Jaké jsou tam současně TŘI druhy piva? a nevíš, co se připravuje. Neví někdo jak to vypadá s pivovarem U Valšů.
napsal(a): Jiri.J [Odpovědět]
Tomáš Kroupa
čtvrtek, 10. leden 2008
15:16
Souhlasím! I já tam byl (včera), dobrého moku okusil, bez štiplavého kouře si pochutnal. A odcmrndnutí piva před každým natočeným půllitrem, s tím jsem se ještě nikde nesetkal...
napsal(a): Tomáš Kroupa [Odpovědět]
Malakin
čtvrtek, 10. leden 2008
11:00
I ja souhlasim s tim, ze pivo je super. A ta pena. To je nadhera! Prvni prazsky minipivovar, kam se da chodit skutecne na pivo. Pivo nema vykyvy v kvalite, prostredi je nezakourene - poprve jsem odchazel z hospody, aniz bych byl citit, rychla obsluha a pry i dobre jidlo. Ceny jsou taky super. 25 korun je na Nusle skutecne dobra cena.
Jarda
sobota, 5. leden 2008
00:36
Je to krásný malý a roztomilý pivovárek určený pro radost. Pivo je opravdu výborné. Mám z toho velikou radost. Včera jsem ochutnal tři druhy piv a další prý se chystají. Dokonce jsem se zúčastnim malé exkurze s výkladem. Bylo to moc fajn. Kam se na toto pivo hrabe klasický, všudepřítomný a kvalitu ztrácející Prazdroj ve vedlejší restauraci.
Martin Štros
pátek, 4. leden 2008
11:18
to Rosťa: http://www.ukrokodyla.cz/ Mrkni na nápojový lístek
napsal(a): Martin Štros [Odpovědět]