Pivovar v kotelně
Reportáže z minipivovárků
Pivovar v kotelně
Je skoro s podivem, že i v dnešní době, která zrovna gastro podnikání nepřeje a některé provozovny ukončují svoji činnost, vznikají nové minipivovary. Naštěstí těch druhých je stále dost. Řadí se mezi ně i v těchto dnech otevřený (skoropražský) pivovar Zdivar . Najdete jej v obci Zdiby - Přemyšlení, něco málo přes kilometr za hranicemi hlavního města, v bývalém areálu Tesly. A v bývalé kotelně. Žádná "plechová škatule" na zelené louce, ale úžasně a citlivě zrekonstruovaný průmyslový objekt na pivovar a restauraci. Navíc s dominancí vysokého komína původního provozu.
Zdibský pivovar
A jak to začalo? Jako u mnoha jiných - domovarníci chtěli povznést svoje řemeslo a hledali místo, kde zakotvit. Místo se našlo a dva domovarníci, spolu s dalším společníkem, zakoupili výše zmíněný objekt. Slavnostní otevření, za účasti početného davu, zejména místních obyvatel, proběhlo v pátek 1. října. Původně počítali s otevřením již někdy začátkem letošního roku, ale nepřála tomu jednak situace, navíc se přidala závist okolí. Pivovar prý smrdí(!), prohlásil jeden z okolních obyvatel a zorganizoval petici proti provozu. Naštěstí obec pivovaru fandí a petice vyzněla do ztracena. Chvála zdravému rozumu!
Zleva pan Trojan a pan Žáček
Několik dní po otevření sedím s pány Jiřím Žáčkem, sládkem a Jiřím Trojanem, který má na starosti obchod, v restauraci pivovaru a povídáme si nejen o historii, ale hlavně o současnosti a budoucnosti pivovaru. A samozřejmě ochutnávám jejich piva, ale o nich později. Pan Žáček je absolvent rekvalifikačního kurzu na Mendelově univerzitě v Brně, pan Trojan se na něj chystá.
Varna
Technologie pivovaru je dílo firmy Czech Brewmasters. Varna o objemu 20 hl je dvounádobová plus vířivka, k tomu 2 kvasné tanky po 20 hl a 4 ležácké o stejném objemu. Prostoru na další rozšíření je dost. Slad je ze sladovny v Táboře, zahraniční od firmy Beerex, chmelí se ŽPČ, Sládkem, Premiantem, Kazbekem ... i zahraničními chmely. Kvasnice používá pivovar sušené.
Tanky
A jejich piva? Zatím jsou na čepu čtyři druhy - světlé: Zámecká 10°, 11° Zlatý kopec, 12° Le´Žáček a Miami APA 15°. Další dvě: 14° polotmavý Hasič a světlý speciál 15° Starosta zatím kvasí či leží v tancích. Všechna piva byla výborná, bez senzorických vad. 10° plná, vyvážená, 11° se stala mým favoritem, krásně hořká, 12° opět plné, vyvážené pivo s menší hořkostí. A APA voňavá, dobře pitelná.
APA
Pivovarská restaurace, kde vládne paní Tereza Žáčková, má otevřeno ve všední dny 16 - 23 hod., o víkendech pak od 12 hodin. Vaří se, můžete zde i pojíst, nejen chuťovky k pivu. K dispozici je salónek v patře, jakož i venkovní zahrádka u komína. Pivo si můžete odnést v PET láhvích (v době mé návštěvy měli zatím jen láhvovou 11°), i v 20, 30 či 50 litrových sudech.
Restaurace
A jedna perlička nakonec. Prvním návštěvníkem, který přišel ještě před otvírací hodinou, byl host až z dalekého Uherského Hradiště. Moc mu prý pivo chutnalo a ještě si odvážel s sebou PETky, aby měl ve vlaku co pít.
PETka
Já k tomu mohu jenom dodat, že se mi ve Zdivaru také líbilo a určitě tam nejsem naposledy. Pánové, ať se daří!
[Jana Běhounková] [Zobrazeno 1996x] [10. říjen 2021]
[Minipivovary] [comments: 5] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]
Diskuse k článku
Vložit komentář
Komentáře
Adsense
6. listopad 2024
18:56
posted by: Inzerce