Moravský podzim 1
Reportáže z minipivovárků
![verze pro tisk](/ikony/print.gif)
Moravský podzim 1
![Moravský podzim 1 [p678][p1016]](/pic/mopo-logo-cl-val1.jpg)
Díky výhodné jízdence Českých drah jsme mohli během třídenního listopadového pobytu u bráchy navštívit celkem pět minipivovarů, z toho dva premiérově (Lichtwitz, U Tří králů), v ostatních jsme byli před necelým rokem (Černý orel, Ječmínek, Parník).
Do Kroměříže jsme dorazili v brzkých odpoledních hodinách a po procházce v romanticky ojíněných arcibiskupských zahradách - které jsou otevřeny celoročně a krom flóry zde lze spatřit i rozličnou zvířenu – jsme se usadili v Černém orlovi. Narozdíl od loňska jsme tentokrát měli více času, proto jsme si objednali i jídlo, které bylo vynikající, konkrétně doporučuji kančí plec se šípkovou omáčkou a špekovými knedlíky.
![Černý orel Kroměříž](/foto/galery639/b_cpt1-pivovar-cerny-orel-zvenku.jpg)
Černý orel Kroměříž
Z piva jsem si jako první dávám klasickou světlou 11%, je příjemně pitelná s jemnou chmelovou koncovkou. Přítelkyně začala 11% Stronger, "silněji chmeleným ležákem", který kromě lehce vyšší hořkosti není ničím zajímavý ve srovnání s "normální" jedenáctkou. Následuje pšeničná 12%. Toto pivo zde v základu točí do nesmyslného objemu 0,4l. Je možné si objednat i malou klasiku 0,33l, ovšem v takovém případě ji dostanete bez varování v obyčejné sklenici s uchem. Přinesení piva trvalo velmi dlouho. Neviděli jsme na bar, ale řekl bych, že důvodem je silné pěnění. Výsledek by tomu odpovídal, kroměřížská pšenice byla absolutně bez řízu s chutí dlouho odstátého piva. Je to škoda, v základu byl cítit docela solidní Hefeweizen s pikantnější hořkostí, než bývá zvykem. Vítězem dne se pro nás stala polotmavá 12%, vyrovnané plné pivo, hřejivé a velmi pitelné.
![Kroměřížské pivo](/foto/galery702/b_mopo-kromerizske-pivo.jpg)
Kroměřížské pivo
V pivovaru byl ten přítomen podsládek pan ing. Vladimír Juchelka, který se nám zvědavcům ochotně věnoval, za což mu tímto děkuji. Od naší minulé návštěvy došlo k několika technologickým změnám, z čehož nejvýraznější je pořízení malého CK tanku používaného zde jako krytá spilka pro výrobu svrchně kvašených piv. Kromě pšenice se můžeme těšit i na různé druhy ejlů. V polovině tohoto roku připravili v Černém orlovi dokonce dva druhy lambicu. Na ústupu je používání chmelového extraktu, některá piva už jej neobsahují vůbec. V blízké době se můžeme těšit na tři speciály – vánoční 12º máta&skořice, světlou medovou 13º a 17º ve stylu porter. Poslední dvě jmenovaná piva jsme měli možnost ochutnat a ač je čeká ještě dlouhé zrání, výsledek bude dle mého názoru stát opravdu za to.
![Vchod do pivovaru](/foto/galery702/b_mopo-vchod-do-pivovaru.jpg)
Vchod do pivovaru
V pátek jsme se vydali do jesenického minipivovaru Lichtwitz, který je otevřen teprve od 28. září 2011. Zvenku návštěvníky zaujmou stylové těžké ocelové dveře a vývěsní štít poličského pivovaru, který je zde jako přítoč reprezentovaná filtrovaným Otakarem. Interiér podniku je jednoduchý a elegantní, prostoru dominuje z kamenů skládaný bar se zabudovaným podsvíceným panelem. Příjemné posezení je zajištěno i kompletně nekuřáckým prostředím a perfektní obsluhou. K zakousnutí nabízí Lichtwitz studenou kuchyni ve formě utopenců, nakládaného hermelínu apod. Za zmínku stojí i možnost dát si panáka horké sladiny s rumem.
![Filtrované pivo Lichtwitz](/foto/galery702/b_mopo-filtrovane-pivo-lichtwitz.jpg)
Filtrované pivo Lichtwitz
Na čepu byla dvě piva vlastní produkce a již zmíněný Otakar, přičemž v lahové podobě lze zakoupit i další poličská piva. 12% ležák Lichtwitz zaujme už na pohled, je totiž filtrovaný, což v minipivovarech nebývá zvykem. V malém provozu pochopitelně nemají křemelinový ani jiný filtr a čirosti piva se dosahuje cezením přes plátno a poté odstřelem zbývajících kvasnic z natlakovaného sudu. Pivo mělo ideální říz a vyrovnanou chmelovou chuť lákající k dalšímu napití, ale nefiltrovaná verze by mě potěšila víc. Polotmavá 11% byla pravý opak. Hustá, sytá, s trochou nadsázky pivně-obilná kaše. Oproti dvanáctce výraznější chuť, přítelkyni velmi chutnalo, mě příliš nezaujalo.
![Jesenická varna](/foto/galery702/b_mopo-jesenicka-varna.jpg)
Jesenická varna
Poděkování patří podsládkovi panu Orlovi ml., jehož jsme měli příležitost "vyrušovat" při práci. Výrobní provoz Lichtwitze je malý, skoro až domácký. V 3 hl varně s přímým ohřevem se vaří denně, chmelí se granulemi, extrakty se nepoužívají. Pivo dozrává v KEG sudech. Všechna piva včetně připravovaných vánočních speciálů jsou spodně kvašená, výrobě svrchně kvašených zatím brání technologická omezení (není oddělená spilka apod.).
![Spilka v Jeseníku](/foto/galery702/b_mopo-spilka-v-jeseniku.jpg)
Spilka v Jeseníku
Zeptali jsme se i na důvod filtrování dvanáctky a bylo nám řečeno, že je to kvůli nedůvěře některých zákazníků odmítajících zakalené pivo. Jak vidno, postoj zakalené = zkažené u určitého počtu lidí stále přetrvává.
Kombinace příjemného nezakouřeného prostředí s kvalitní obsluhou a dobrým pivem je, obzvláště v sudetské oblasti, stále ještě exotický úkaz a do minipivovaru Lichtwitz se při další návštěvě Jesenicka určitě vrátím.
![Bar](/foto/galery702/b_mopo-bar.jpg)
Bar
Příště se podíváme do Prostějova a Přerova...
[Jiří Navrátil] [Zobrazeno 8008x] [7. prosinec 2011]
[Minipivovary] [no comments] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]
Diskuse k článku
Vložit komentář
Komentáře
Na tento příspěvek zatím nikdo nereagoval!