Mister Sörhaz pivovar (Budapest: Maďarsko)

Zpráva č. 7 – o stavu pivovarnictví u našich sousedů

Vážení čtenáři, milí pivní přátelé,

Tak znovu v Budapešti. To město a ta země se mi líbí. Mám rád, když něco a někdo má svojí „povídku“. A to Maďarsko má. Např. všude jinde se mluví nějak, v Maďarsku jinak! Jsou nezařaditelní! Řekne–li se Maďarsko, skoro každý si vybaví dobré klobásy (to především), uherák, sladký Tokaj, výbornou místní rybí polévku Halaszle, snad i Rubikovu kostku a gastronomičtí „odborníci“ znají i pojem „Dobos“. To je slavný maďarský dort, který je pečen již od roku 1884.

Nejslavnější maďarský dort

Pak se Vám také možná vybaví nesčetné termální lázně a také i krvavé povstání roku 1956, rozdílné od našeho roku 68. Jojo, Maďar nikdy nebyl tak „připosraný“ jako Čech u svých bramborových knedlíků! Pěkně za pecí, v teplíčku. Je to smutná pravda, nejsem na ní vůbec hrdý, ale je to tak. Občas mi tu pravdu nějaký cizinec připomene. Právem! Jeden Polák se mě třeba nedávno ptal, proč jsme vesměs hajlovali a mlčeli, když k nám v březnu roku 1939 napochodoval ten německý blázen s knírkem… A hned jedním dechem dodával že oni, Poláci, že prý s ním bojovali a že jich taky 6 milionů prý za svobodu padlo … nebyla mi ta otázka příjemná. Co jsem mu měl odpovědět?

Když v roce 1988 jsme my museli mít cestovní doložky pro cestu do bývalé Jugoslávie, tak maďarský celník už zvedal u Sopronu závoru komukoliv z Východu pro volnou cestu do Rakouska. A taky jsou opravdoví vlastenci. U pivovaru Mister Sörház vlaje nonstop jejich národní vlajka. Kdeže kdo u nás vyvěsí národní vlajku u malého národního podniku? U nás vlaje den či dva na autech jen, když náhodou porazíme někoho v hokeji … „vyhráli jsem přece my“, že? V Maďarsku vlaje 365 dní v roce u pivovaru! Proto tu zemi mám rád (tu svojí miluji proto, že je má). Oni jsou sví! Mají „povídku“. No řekněte, co se Vám vybaví, když se řekne třeba Stockholm? Mě skoro nic. Jen nečesky vzorná čistota a pořádek a z toho vyplývající všeobecná nuda. Ale jistě je Švédsko krásné a velmi pohostinné, jen ta „story“ prostě chybí!

Mister Sörház, minipivovar, Budapest XV

Ale to bylo jen předznamenání, jen vložka, můj názor na Maďary … pro vášnivou diskuzi historiků, lingvistů a jiných vzdělaných hlav zde na serveru Pivní.info. Haha. Snad mohu. Opakuji se: pivo není jen pivo. I pivo někam patří. A pivo MISTER a pivovar Mister Sörház patří do XV. severního obvodu města Budapest do ulice Régi Foti číslo 31. Tak se do něj teď spolu trochu podívejme!

A hned vidíte něco, co Vás zaujme. Před pivovarem je malé prodejní okénko s rozpisem pracovní doby, což by nebylo tak neobvyklé, ale… U toho okénka stojí fronta! Já to nikde v českém pivovaru neviděl. Docela se mi to líbilo. Místní patrioti přišli ještě před otevíračkou! Povídají si, smějí se i hudrují (na poměry asi), ale vládne zde vesměs příjemná atmosféra. Za tím okénkem stojí chlapík s pěkným pivním mozolem a stáčí jim pivo do vlastních přinesených petek. Litr za 220 HUF, což je cca. 23 Kč. To není zlá cena.

Prodejní okénko a fronta na pivo

Malinko to sice ztrácí eleganci skleněných či kameninových džbánků, ale nechtějte přeci nějaké osobní kouzlo v našem odosobněném 21. století. U nás je to už to samé… Kdeže ty doby jsou, kdy jsem tátovi letěl pro pivo se džbánem k nám na „Čáslavku“. Jsem nějaký sentimentální … jsem starý! A ony ty petky v té době vlastně ani nebyly.

Plnění piva

Majitel pivovaru Mister je pan Bódis, který si začal pohrávat s myšlenkou vlastního minipivovaru již v roce 1993. Nebyl sám. V té době v Maďarsku začalo vznikat mnoho nápadů na podobné aktivity. Byl to rok začátku boomu minipivovarů. Pan Bódis si získal pro jeho myšlenku Andrase Webera, který byl toho času výrobním ředitelem maďarského pivovarského gigantu Dreher, a oba šli společně za svým cílem a snem. A tak v roce 1994 byl pivovar konečně slavnostně otevřen a hektolitry začínají přibývat. Jak plynul čas, pivo se začalo dodávat do dalších dvou restaurací v okolí. A pak už to je stejné jako u každého podnikání, kterému se daří - zvyšovaní, rozšiřování…

Pivovarská restaurace

V 1995 byla dokončena a otevřena pivovarská restaurace o 60 místech a extra malým sálem pro bankety a rokové koncerty (každý víkend). O čtyři roky později už společnost Mister Sörház vlastní čtyři další pivnice v Budapešti a restaurace nad vlastním pivovarem je rozšířena o další patro nahoru. Dnes je deset Mister Sörház restaurací (ve vlastnictví) roztroušeno po městě. Každá točí samozřejmě Mister pivo.

Pivovarská restaurace: salonek

Roční výstav je ale jen 60 000 – 70 000 litrů, což zase není tak ohromující číslo, že? Také marketingová a celá obchodní politika pivovaru je přinejmenším zajímavá. Vaří se jen jeden druh piva. Světlá dvanáctka o obsahu alkoholu 5,20 %. Mimo jiné prý také proto, aby byly osekány výrobní náklady. Jedno pivo, jedna pet láhev, jedna etiketa. Táži se, zda je toto „portfolio“ dostatečné na obchodní úspěch. Jak je vidět, v Maďarsku asi ano. Ale co v zemi, kde se pivo opravdu pije s chutí a láskou? Přežil by takovýto pivovar v České republice nebo v Belgii?

Sládek pan Sándor Szalai

Pivo ochutnávám a můj subjektivní názor je, že je velmi dobré. Tvrdí to i kamarádi, kterým jsem ho přinesl. Určitě je lepší než to, co vaří v dalším budapešťském pivovaru jménem Kaltenberg v centru města. Myslím, že by se tady u nás v Čechách neztratilo. S radostí pozoruji sládka pana Sandora Szalai(e), jak nám vypráví o své práci a o pivovaru. Je vidět, že je sládkem rád, a je vidět, že je sládkem. Dříve dělal ve velkém průmyslovém pivovaru.

Spilka

Slad nakupují na Slovensku, chmel z Německa (Hallertau) a něco snad i z domácí produkce. V pivovaru vidíme uzavřené nerezové kvasné tanky a další řadu nerezových ležáckých tanků pro zrání piva. Pivo se filtruje, což dost dobře nechápu a navíc se plánuje i koupě „pasteura“, neboť snad byl navázán i kontakt s jakýmsi velkoobchodníkem s pivy a ten samozřejmě vyžaduje, aby pivo vydrželo co nejdéle (min. 6 měsíců a více, od data stočení). Tak tohle zařízení se mi už teda vůbec nelíbí. Tohle přeci vůbec nepatří do minipivovaru! Pak se rovnáte tomu gigantu odvedle. Vše zničíte, zabijete, vyfiltrujete, chuť vygumujete… No k čemu tohle všechno?

Ležácké tanky

Teď jsem například pil pivo Permon (12 světlá) z našeho Pivovaru Sokolov, které jsem koupil v sokolovském Tescu. Řeknu Vám to upřímně: to pivo si nemohlo sáhnout ani po kotníky tomu, co se v Permonu normálně vařilo dříve. Nevím čím to je, nevím proč to je, ale pan ing. Sás to asi ví. Někde je chyba! Rád si tady přečtu na to téma komentáře. Velmi rád si je přečtu… Můj názor je ten, že jak se tohle řemeslné pivo začne cpát, ve jménu odbytu, byznysu a peněz, do takovýchto slaboduchých obchodních gigantů, tak to je konec romantiky a dobrého piva. Něco se zákonitě musí šidit…

Pan Andras Kovacz

Teď ale sedím s panem Andrasem Kovaczem v restauraci Mister Sörház a povídáme si o pivní scéně v Maďarsku a v Čechách. Andras je pivní fanatik, milovník piva a také vášnivý sběratel pivních etiket. To on mě pozval do tohoto minipivovaru. A věru si máme o čem povídat. Vypráví mi například jak v Maďarsku rychle ubývají minipivovary, které vznikaly po roce 1989. Prý je jich dnes jen 1/10 z toho co bylo! Oponuji tím, že u nás rostou jak houby po dešti a z legrace se s ním sázím, že za tu dobu, co spolu sedíme a pijeme pivo, určitě zase u nás jeden vzniknul!

Z technologii pivovárku

Vypráví mi, jak pan Bódis (majitel skupiny Mister Sörház) lobuje v maďarském parlamentu za změny ve zdanění malých pivovarů. A prý úspěšně. Parlament už začal diskuzi na toto téma! Také mně říká, že byl v Budějovicích a Krumlově a že máme krásnou zemi. Hned ovšem připojuje, že v Praze ho už nikdo neuvidí Proč prý by více jezdil do města, kde jsou neurvalí, nezdvořilí a neusměvaví hostinští a číšníci? Říkám mu, že tu každé plus má své mínus, že tu pivní kvalitu A1 si prostě musí něčím vykoupit … smějeme se oba.

Jídlo v Mister Sörház

Obsluha nese na stůl opečené maso a pečené brambory. Jedná se o krajovou jihomaďarskou specialitu. Ovšem ještě více se nasmějeme, když se mého hostitele mimoděk zeptám, jak mu chutná „segedýnský guláš“… Po mé otázce se nejdříve rozhostí delší významné ticho … András nechápe … takže hned vysvětluji, že je to guláš z vepřového (nebo z bůčku), dušený s kysaným zelím a smetanou, který u nás zná skoro každý a který já osobně miluji!

Pípa a etikety

Jestliže je segedýnský, musí být přeci z maďarského Szegedu, kurňa ne !? Můj kolega se za břicho popadá a ujišťuji mě, že takovýto „guláš“ v celém Maďarsku nikdy nikdo nejedl, jíst nebude a nikdo nezná. Takže další česká improvizace na volné téma. Můj ty světe, jak já právě za tohle miluji tu mojí milovanou Českou republiku. Zlaté české ručičky. Co není, prostě si vymyslíme … a je to! Vivat Švejk!

CzechBeerMan zdraví z Budapešti

CzechBeerMan Vás zdraví z Budapešti. Na zdraví! Přijeďte, nasajte, vychutnejte si … více na www.mistersorhaz.hu A ještě více osobně se sklínkou piva Mister v ruce a s výhledem na řetězový most grófa pana Istvána Szechnenyiho! Nakonec stejně zjistíte jen jedno: že je všude dobře, ale doma nejlépe. Andrasovi děkuji a stejně tak pivovaru Mister Sörház … děkuji za pohostinnost. Předávám jako malý dárek výměnou našeho malého velvyslance, pár láhví X Beer 33 od „Medvídků “... Ať ví Maďaři, za co je tomu v Česku loket! Přijedu zase velmi rád…

S pozdravem a úctouVáš Libor Vojáček alias CzechBeerManpivní reportér a sběratelTeplice

---

[Libor Vojáček] [Zobrazeno 12237x] [7. červenec 2011]
[Pivo ve světě] [comments: 15] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]

---

Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:	E-mail:

Komentáře