Stará škola v Chudenicích

Stanout na vrcholu kopce Čerchova jsem považoval za nutné již od puberty. Dospěl jsem k tomu prohlížením mapy v době, kdy jsem ještě netušil, že ne všechno pohraničí bylo v té době přístupné. Chvíli to trvalo, ale nakonec jsem na tomto vrchu stanul s přáteli letos v září, a ona tam byla restaurace a parkující autobusy. V restauraci i nefiltrované Koutské pivo, to však již se stopami kyselinky. Troufám si nakonec zhodnotit pouze kvalitu ovzduší, lesů a mračen jedlých hub: To všechno bylo v pořádku.

Čerchovská architektura

Chodsko je výjimečné tím, že v tomto kraji osídlení našinců sahalo až ku královským hranicím a tedy byl tento kraj ušetřen ztráty původního obyvatelstva a zpřetrhání historických vazeb. Oproti některým jiným českým pohraničním místům je tak toto velmi malebné a já se stydím, že jsem jej turisticky opomíjel.

Je to zvláštní, ale mé přátele pivo příliš nezajímá a já se smířil s tím, že tento výlet bude bez pivního rozměru. Asi že jsem s tím nikoho neotravoval, nakonec se přátelé sami zeptali jsouce znepokojeni mou submisivitou, zda je tu pro mne ještě něco zajímavého. Je...

Už příjezd k Chudenicím od jihozápadu byl zážitek díky nádherné krajině a rozhledně Bolfánek na zalesněném kopci Žďár (585 m. n. m.). Rozhledna byla původně věží barokního poutního kostela vystavěného v letech 1722-26. Kostel se na světě příliš neohřál, neboť již v roce 1785 byl v rámci jozefínských dekretů zrušen a později i zbořen krom věže upravené na 45 metrů vysokou rozhlednu.

Rozhledna Bolfánek a starý pivovar v Chudenicích

Cestou od Bolfánku k Chudenicím ještě potkáváme pěkný empírový zámek Lázeň rodu Czerninů s anglickým krajinářským parkem a již parkujeme u starého chudenického pivovaru. Stará škola je mezi ním, farou a kostelem a je opravená.

Pivovar Stará škola

Nejprve uděláme dobře našim útrobám a to polévkou, v tomto případě kančím vývarem se zeleninou, dále kančím guláškem z mladého kančího na červeném víně nebo kuřecím steakem na tymiánu a bílém víně, které zapíjíme polotmavou 11 Bubákem nebo světlou 12 Houwárkem.

Ja to dneska je?

No a následně se začínám pomalu ošívat, neboť mě láká shlédnout technologii a zvědět nějaké detailnější informace. Pan sládek není přítomen, avšak je ochoten se mi věnovat pan Pavel Štulc, který vlastní pivovar napůl s panem Oldřichem Vlasákem. Pan Štulc vzal svou „cestu z města“ opravdu vážně, když vyměnil metropoli za tento krásný kout Čech!

Kančí guláš byl tak dobrý, že jej někteří pro rychlost konzumace zapomněli ochutnat

Zřízení minipivovaru v restauraci Stará škola v Chudenicích podpořila Evropská unie z Evropského zemědělského fondu pro rozvoj venkova a já jsem za to vděčný. Technologii dodané firmou Brewtec vévodí dvounádobová 300 litrová varna a 600 litrové uzavřené ležácké tanky, ze kterých nám pan Štulc dává ochutnat samé dobroty.

Dvounádobová varna

Chudenice mají dobré pivo, mladý sládek Jan Ilgner nezapře vliv svého otce Vildy, který mu do Chudenic čas od času i přiveze kvasnice cestou z Protivína.

U tanků

Pivovar Stará škola má v nabídce 10, 11, 12, 13, pšeničnou 12 a 15 IPA, samozřejmě v nefiltrované podobě. Ještě vaří i polotmavou 11 Poustevník pro výletní hostinec u rozhledny. Znám jednoho nejmenovaného Dwarfa, který si ji na Bolfánku nedal, neboť ji chtěl ochutnat až u zdroje, ale ouha! – tuto laskominu 11 Poustevník si dáte jedině na Bolfánku právě v budově bývalé poustevny pod bývalým kostelem, později přestavěné na hájovnu a dnes na výletní sezonní hostinec s ubytováním „Na poustevně “.

Na spilce

Osobně mně velmi zajímala IPA, neboť jsem tomuto stylu poněkud propadl (kupříkladu tento víkend to bylo v litoměřické Labuti nejlepší jejich pivo) a tedy jsem želel, že není na čepu. Ale nakonec dorazil pan sládek k obědu a byl uhovořen k poskytnutí ochutnávky. Ač byla velmi mladá, již měla nezaměnitelný charakter a pan sládek prozradil, že ji nejprve chmelí Citrou a pak devětkrát hodinu a půl každých deset minut chmelem Cascade.

Pan sládek je samozřejmě ten nalevo :)

V Chudenicích jsem byl velmi spokojen a ukolébán, syt. A u piva se člověk někdy dopustí strategické chyby: Objednal jsem si s sebou polotmavého Bubáka pro degustaci polotmavých ležáků Pivní revizní komise. Ano, byla to chyba: Bubáka porazil jen čerstvě do Zlejch Časů donešený Bašta. A jak správně řekl Felčar: Nosit na degustace vzorky z náhodných cest je prosím pěkně projev nekázně, neboť kdo pak bude vzorek shánět znovu pro finále, že...

Jedno chudenické...

Zeptal jsem se pan Štulce, jak to jde v zimě. Špatně. Otvírá se zpravidla nepravidelně po dohodě se štamgasty. Z těchto důvodů byla 1. října otevřena hospoda U kance v Plzni na Masarykově náměstí, kde najde zimní obživu chudenický kuchař a chudenická pivka odbyt.

Chudenický farní kostel z 1. pol. 14. století a Stará škola

Materiály pivovaru hovoří mimo jiné o starém chudenickém pivovaru, který založil v roce 1564 šlechtický rod Czerninů. V roce 1717 byl důkladně přestavěn a vydržel tak až do roku 1947. Zajímavý byl tím, že jako poslední v Čechách vařil pivo v otevřených kádích vytápěných dřevem, kde veškeré pracovní úkony byly konány ručně.

Pan spolumajitel (napravo)

Ten současný pivovar z roku 2012 navazuje tedy na poměrně dlouhou tradici. Vodu bere sice z řádu, ale řád vodu bere z vrtů kdesi v lukách pod lesem. Pivovar si ještě vodu pro jistotu filtruje, kvůli možným nečistotám z vodojemu. Pivo stáčí do KEG sudů a PET v ochranné atmosféře.

Plnička

V teplých měsících má pivovar otevřenou velkou terasu s dětským koutkem, kde je možné posedět na čerstvém vzduchu, avšak i vnitřní prostory restaurace jsou nekuřácké. Hlavní produkce pivovaru, klasický světlý ležák 12 Houwárek se jmenuje po místním štamgastovi a já, přátelé, já se sem rád vrátím. Na Houwárka, na IPA a na místní zvěřinové speciality či čtvrtkilové steaky. Doufám, že se majitelům podaří zprovoznit i ubytování v horním patře objektu, protože pivovar je pro mne ideální základnou pro výlety do kouzelného okolí... Dej Bůh štěstí!

---

[Rosťa Kloubek] [Zobrazeno 10703x] [13. říjen 2013]
[Minipivovary] [comments: 15] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]

---

Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:	E-mail:

Komentáře