to Moro: tyy jo, druhe mini, ci spice piko pivovarek, ktery zacal s nasim kurzem snad jich bude vic. Jarni sedmy beh je uz skoro plny...
Jenze jak tak koukam po ruznych diskuzich, pokud clovek nema VSCHT, k tomu par let praxe, aby se radeji k varne nepriblizoval

to zdenek:
ale jo, taky nazor ...

to Honza Svetpiva.cz: Nejde o to mít VŠCHT, nebo Podskalskou, ale o to že jsem prostě skeptický, když sládek řekne, že ještě před rokem nevěděl o vaření piva nic a pouze absolvoval kurz, kde je jeden den teorie, další den se něco uvaří a třetí se to vypije. A tím zas nechci schazovat kurz vaření, sám jsem o něm uvažoval a stále uvažuji (jen kdyby se teorie a vaření spojilo do jednoho víkendu).

to Elf: zalezi na zajmu cloveka, kolik si toho kdo precte a zkusi si treba sam uvarit, nebo dochazi dopivovaru na zkusenou...kurz, natoz VSCHT je nadstavba. Ano, pokud budu varit na nejakem zarizeni, rekneme vice jak 10, 15 nebo 20hl, pak chapu nutnost vedomosti a zkusenosti se zarizenim, ale drtiva vetsina mini ted zacina s mensim zarizenm. A pokud budu chtit varit ejly, na to mi ani VSCHT nepomuze...

to Honza Svetpiva.cz: Honzo,jsi vedle jako jedle.V podstatě nejde o způsob vaření a typ piva.Každý kdo studoval zjistil:1-jde o to , mít snahu se vzdělávat, protože těch super chytráků, kteří si myslí, že už vědí všechno je nejenom za varnou nepočítaně. 2- vaření piva není jenom postup.A o to jde.Jde o přístup k potravině jako takové.Většina lidí si i plete pojem technologie vaření a technologie - zařízení.V dnešní době seženeš různé "přídavky a pomocníky" pro potravinářské výroby.A že je používají pro vylepšení(levnější a rychlejší)a pro záchranu na "poslední chvíli" bez ohledu a vědomí, že dělají něco špatného.Ono to přece na místě nikoho nezabije.Samozřejmě, můžeš namítnout,větší pivovary to dělají také.Jenže vědí co dělají a jaké jsou meze zdravotní použitelnosti.

to zdenek: a Elf: asi mam nevyhodu v tom, ze znam ze sveta, a v posledni dobe i od nas lidi, kteri vari doma, shani si literaturu, vzdelavaji se jak to jde, varek maji obcas vic nez titulovani ing z VSCHT. A neni to proto,ze by chteli do piva pridavat chemii, aby to vyslo levneji, ale proto, ze chteji varit dobra a zajimava piva. Proto si myslim, ze je dulzezitejsi zajem a snaha se dozvedet.

Nevim, jestli nejake mini pridava neco na lepsi penu atd, znam lidi, kteri tim ziji, vari, zkousi to a uci se za pochodu...

to Jirka: To že se jinde chlubí něčím, co pak neplní, je sice hodně špatný, ale neměla by to být výmluva pro Vás. Je ale fajn, že se k tomu jednormutu alespoň od některých jiných přiznáte. Stejně jako se k tomu přiznal sládek z Kroměříže. Bohužel se u tamního piva, i když bylo vcelku slušné, nejednalo o žádnou velkou pecku a zvlášť menší chlebnatost mi trochu vadila. Ale uvidí se do budoucna, přeci jenom začali teprve koncem loňského roku.
A když už jsem u těch argumentů autoritou, tak tu mám taky jednu citaci: „Pro přeluštěné slady lze aplikovat zkrácený dvourmutový postup ... Při tomto postupu lze však očekávat změnu charakteru analytických kritérií a organoleptických vlastností vyráběného piva.“ (Basařová, Šavel, Basař, Lejsek: Pivovarství. Teorie a praxe výrovy piva).
Každopádně i přes určitou míru skepse se snad v brzké době dostanu do Ratíškovic, abych si mohl udělat obrázek přímo a ne jen teoretizoval na netu.

to Elf:
Na jeden rmut vaří víc mini pivovarů. Některé to přiznají, jiné ne...

to Honza Svetpiva.cz: Jak jsem řekl,učí se asi nejstarším způsobem na světě-metoda pokus a omyl.Když si vaří pro sebe, tak je to jejich věc a mnoho zdaru.Ale na prodej?Z vlastních skušeností vím, že neumí používat základní anorganické chemikálie, které se užívají k sanitaci či úpravě vody.Jsou to základy, a nemají ani ponětí o nějaké koncentraci či neutralizaci.Neznají ph vody,neumí si ani spočítat objem,odpar,neumějí procenta a někteří ani zlomky.A je toho opravdu více.Toto je jen vrcholek ledovce.Z těchto lidí mám hrůzu, a u varen v minipivovarech jsem jich potkal.A jejich šéfové,či majitelé na tom mnohdy nejsou o nic lépe.Na závěr musím říct,že existují výjimky,a věřím že Jiří Fanta mezi ně patří.