Od protahující se stavby po Krále Prahy

Pojem Bubenečský pivovar byl již po několik let znám mezi příznivci piva, bohužel spíš ne v příliš dobrém slova smyslu. Situace se radikálně obrátila v jeho prospěch s nástupem změny vlastnické struktury pivovaru v polovině loňského roku. Zabrousíme-li stručně do historie, tak jako první v místě vznikla pivotéka Království piva. Sídlila ve sklepě jednoho z bubenečských domů a prezentovala se rovněž na Farmářských trzích na Kulaťáku, ale pořádala i komentované degustace různých pivovarů.

Lokál Království piva

Později na místě bývalé hospody Bubenda (podle pamětníků to byl zahulený výčep, kde nebylo téměř vidět na souseda) byla otevřena pivnice s perspektivou minipivovaru. Jenomže jeho stavba se táhla a táhla... Výčep sice fungoval, ale pivo se vařilo jinde. Pivovar se dostal i do značných finančních potíží. Po popsaných peripetiích nastal výše uvedený obrat.

Výčep v pivnici

Nejenže se nyní pivo vaří přímo v pivovaru, první várka byla uvařena 1. září loňského roku, ale rekonstrukcí prošlo i Království piva, kde hlavní změnou bylo zrušení pivotéky a zřízení kuchyně, která nabízí jednoduché menu za použití surovin od lokálních dodavatelů. Chuťovky k pivu jsou samozřejmostí.

Varna a pan sládek

Pivovarem mne provádí sládek, pan Michal Nusko, kterého si mnozí budou pamatovat z pivovaru Bašta, či Pivolodi. Varna je dvounádobová, o objemu 5 hl. Otevřenou spilku pivovar nemá, pivo kvasí ve dvou CKT po 10 hl, ležáckých tanků je celkem 8 po 10 hl. K tomu pak jsou ve sklepě ještě 3 tanky přetlačné po 5 hl. Technologii dodala firma Strojtep Jeřišno, o automatizaci se pak postarala firma OK Control Humpolec.

Kvasné tanky

Slad odebírá pivovar od německé firmy IREX, ležáky jsou chmelené Sládkem a ŽPČ, svrchně kvašená piva pak zahraničními chmely. Používané kvasnice jsou z pivovaru Bernard. Na čepu jsou stálá tři místní piva - 11° ležák, 10° Ale a jeden speciál. V současné době je to 15° IPA, single hop s americkou odrůdou Comet. A vlastně ještě jedno vlastní pivo bylo na čepu - Bubenečský ležák experimentál, zakvašený německými kvasnicemi. K tomu pak ještě 2-3 piva z jiných pivovarů.

Ležácké tanky

Ležák je slušné pivo, vybízející k dalšímu napití. Ostatně k němu se ještě dostaneme. Ale se stal mým favoritem, krásně vyvážené pivo. A oproti návštěvě minulé je už i ta IPA doladěná. Experimentál mi příliš nechutnal, německé kvasnice způsobily, že pivo ve vůni připomíná německé pšenice. Ale prý své konzumenty už má.

Sortiment

A co ten "klasický" ležák? Ten se umístil na 1. místě mezi pražskými ležáky z minipivovarů v degustaci První Pivní Extraligy a získal titul Král Prahy 2018. Soutěžilo celkem 30 pivovarů, z nichž 9 postoupilo do finále.

V současné době pivovar neláhvuje, do budoucna se počítá s plněním do PET láhví. Pro sběratele jsou k zakoupení tácky a logované sklo. Otvírací doba je denně od 16 hodin, v neděli od 18 hod. A v létě se můžete těšit na posezení na zahrádce.

Diskuse k článku

Vložit komentář

Komentáře