Třicátýsedmý v Praze
Reportáže z minipivovárků
Třicátýsedmý v Praze
Kdo? Co? Inu, samozřejmě pivovar! Pivovar Cobolis. Kde? V bývalém Kulturním domě v Praze 8 - Ládví, hned u stejnojmenné stanice metra. „Pachatelem“ jsou majitelé stavební firmy, kteří, jak jinak, mají afinitu k pivu a zároveň ale i dost prostředků k realizaci projektu.
Exterier
Pivovar byl otevřen začátkem dubna letošního roku, bohužel však administrativní průtahy způsobují, že ještě téměř měsíc po zahájení provozu, nemá pivo, uvařené přímo v jeho prostorách. Vzhledem k tomu, že o technologii se postarala firma pana Krýsla, tak je i pivo zatím z jeho pivovaru Beer Factory. A to snad nemusím zdejším čtenářům představovat. Doufejme, že se v brzké době pivovar dočká toho posledního „štemplu“ a sládek, pan Pavel Palouš, může začít vařit.
Varna
Technologie je umístěna mimo vlastní restauraci, ve sklepě objektu. Varna je dvounádobová o objemu 20 hl, k otopu slouží plynový vyvíječ páry. Kvasné nádoby jsou otevřené 3x 20 hl, a pro svrchní kvašení a ležení pak CKT. Těch je celkem 10 - 6x 20 hl a 4x 40 hl a budou používány (pro kvašení, či ležení) podle potřeby, k tomu dva tanky přetlačné 2x 20 hl. Pivovar má vlastní směšovač biogonu, přičemž dusík si generuje přímo ze vzduchu.
Spilka
K výrobě piva je připraven zatím slad z německé firmy IREX, do budoucna chtějí dodavatele rozšířit. Z chmelů je to pak česká klasika - ŽPČ, Premiant, Sládek, Bohemia. Pro svrchně kvašená piva pak samozřejmě chmely cizí. Kvasnice z Budvaru. Mohu vás zatím jen navnadit, že prvním pivem, vystaveným zde, bude pšenice. Základním sortimentem by měla být piva: 10° a 12° světlé, 11° ptm a 12° tmavá. K tomu samozřejmě pravidelně nějaký speciál. Tak se těšme!
Tanky
A panu sládkovi děkuji za prohlídku zázemí pivovaru i cenné informace, nejen pivní. Víte, že Cobolis (původně ovšem Cobolisz) je starý latinský název Kobylis?
Pivovar není samostatný, má samozřejmě i restauraci, kde si můžete dát jedno ze čtyř až pěti nabízených poledních menu. Samozřejmě k pivu jsou k mání i tradiční chuťovky.
Výčep
Teď už nezbývá, jen držet palce, aby úřední šiml řehtal co nejrychleji.
[Jana Běhounková] [Zobrazeno 4117x] [7. květen 2018]
[Minipivovary] [comments: 15] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]
Diskuse k článku
Vložit komentář
Komentáře
Adsense
5. prosinec 2024
11:42
posted by: Inzerce
E15
úterý, 29. květen 2018
07:16
Jana: Tak to se neuvedli moc dobře. Tyhle piva by měly být jen jako doplněk, ale rozhodně se nehodí na úvod. Uvést se měli dobrou desítkou a dvanáctkou.
napsal(a): E15 [Odpovědět]
PivařM
pátek, 11. květen 2018
21:05
Martin C.: A znovu.. Pivo zatím není vařené zde, ale jedná se o standardní piva Beer Factory z Plzně...
napsal(a): PivařM [Odpovědět]