Štěpán je nejen světec
Reportáže z minipivovárků
Štěpán je nejen světec
Štěpán je odedávna považován za mimořádně významného světce. Křesťanský kazatel, první mučedník křesťanství, ukamenovaný na počátku našeho věku jakožto údajný rouhač proti judaismu. Na Štěpánovu počest nese jeho jméno nespočetná řádka církevních svatostánků, mj. i katedrála v Litoměřicích.
V tomto městě je však světec adorován i jinak – Biskupským pivovarem U sv. Štěpána . Vznikl (spolu s restaurací) na sklonku starého roku v Diecézním domě kardinála Trochty, kde již litoměřické biskupství provozuje svůj hostel. První pivo se začalo vařit v listopadu 2015 a dnes již může návštěvník ochutnat jak „vlajkovou loď“ 12° Štěpána, tak i 11° Děkana. Zanedlouho přibude na čep i 10° Vikář. Inspiraci prý našla církev v zahraničí, zejména u benediktinských klášterů v Rakousku a v Německu.
Dům kardinála Trochty
Od pana sládka, jímž je pan Václav Došek (dlouholetý sládek litoměřického pivovaru, po zavření posléze prošel provozy Heinekenu - Krásné i Velké Březno ), se dozvídám podrobnosti o technologii, od manažera, pana Richarda Kirbse, pak o provozu samotném. Oba pánům tímto děkuji za milé a vstřícné přijetí.
Pan sládek Došek
Varnu mají v pivovaru dvounádobovou - 10 hl, spilka je uzavřená 2x 20 hl a ležácké tanky jsou o obsahu 4x 20 hl a 1x 10 hl. Technologii dodala firma Czech Brewmasters. O pivech jsem se už zmínila, všechna jsou světlá a k jejich výrobě se používá výhradně plzeňský slad, jejž pivovar odebírá ze sladovny pivovaru Ferdinand. Chmelí se 3x a to ŽPČ a Sládkem. Kvasnice má pivovar zatím ze Svitav, ovšem především kvůli velké dopravní vzdálenosti počítá s odběrem z Vratislavic.
Spilka
Vzhledem ke kapacitě pivovaru se vaří dvakrát týdně a pivo je určeno ke spotřebě přímo v místě. Jak jsem viděla, místním chutná. Očekává se však v sezóně nápor nejen příchozích turistů, ale zejména ubytovaných v hostelu. Chytrá filozofie - proč se návštěvníci mají trmácet někam do hospody, když hospoda i s pivovarem může přijít za nimi.
Ležácké tanky
Je sympatické, že se pivovar nehodlá pouštět do netradičních speciálů či ochucených piv, ale sází na českou klasiku. Pan sládek, dle jeho vlastních slov, je konzervativec a toho se hodlá držet. Nějaký ten „klasický“ speciálek ovšem v budoucnu nevylučuje. Současná piva na čepu jsou opravdu klasika, bez senzorických vad, dobře pitelná. Jenom čas, který mne tlačil, zabránil, abych si dala „nášup“.
Pivnice
Celý objekt je nekuřácký, restaurace, pivnice (se samovýčepem) a salonek mají celkem kapacitu 120 míst. V létě k nim přibude i zahrádka s terasou. V restauraci si můžete dát v poledne hotovky za velmi přijatelnou cenu, samozřejmé jsou i různé chuťovky k pivu. Ceny piva: 12° za 33 Kč /0,5l a 11° za 29 Kč. V blízké budoucnosti si pivo budete moci odnést i v PET láhvích.
Restaurace
Pro sběratele chystají tácky, etikety i sklo. Pro mne další pivovar, kde jsem nebyla naposledy.
[Jana Běhounková] [Zobrazeno 6222x] [10. leden 2016]
[Minipivovary] [comments: 7] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]
Diskuse k článku
Vložit komentář
Komentáře
Ludek
pondělí, 11. leden 2016
19:02
Tak tady mame opet pivo se stejnym nazvem. Pokud se nepletu tak Stepana vari v Brevnovskem pivovaru, prodavaji ho v Pivovarskem dome, v Pivovarskem klubu, a v rade Prazskych hospod. No uvidime jak se bude na Brevnove libit, ze se jinde v Cechach vari pivo se stejnym nazvem. Minule se ten problem bagatelizoval jak je to naprosto v poradku a vlastne se nic nedeje, ale to preci neni pravda, ani recept ani nazev se preci nemuze ve slusne spolecnosti krast, i kdyz to treba vznikne z neznalosti. Vzdyt i ten Staropramen je jenom jeden.
Honza SP/PiRo
neděle, 10. leden 2016
14:24
...inspiraci našli v zahraničí...proto se dále v textu výrazně zmíní, že se nebudou pouštět do netradičních speciálů...co to je tedy netradiční speciál? PS: ptám se pod vlivem diskuze na Idnesu ohledně návrhu změny označení piv
napsal(a): Honza SP/PiRo (honza(a)svetpiva.cz) [Odpovědět]
Adsense
7. říjen 2024
06:59
posted by: Inzerce
Honza SP/PiRo
neděle, 10. leden 2016
17:00
Chody: tak to se dá říct, že je škoda že se neinspirovali víc
napsal(a): Honza SP/PiRo (honza(a)svetpiva.cz) [Odpovědět]