1. selský pivovárek v Kroměříži

Mnoho Vás čtenářů i mnoho Vás krásných čtenářek možná napadne, proč další minipivovar, když už jich máme na Moravě i v Čechách docela dost. Mnoho čtenářů i mnoho krásných čtenářek možná napadne, proč další minipivovar v Kroměříži, když už tu dva (1 2 ) máme. Na tyto otázky nemám úplně smysluplnou odpověď. Prostě jsme chtěli mít svůj pivovar. Nic víc, nic míň. A to bez ohledu na to, kolik a jakých dalších v okolí a v republice už funguje. Máme svoji vizi a cestu a moc se neohlížíme na to, co, kde a jak dělají ostatní.

Náš pivovar nebyl postaven jen za účelem výdělku; my oba společníci se živíme jinak, v zemědělství. Náš pivovar byl postaven proto, aby našim zákazníkům a nám oběma, přinášel radost. Radost z krásné a pozoruhodné stavby, radost z pití dobrého piva.

Pivovarská budova

A tak pojďme na úplný začátek, na podzim 2011. Čtyři kamarádi jsme si chtěli uvařit svoje vlastní pivo. Zatím to není vůbec originální. Takových borců bylo a je spousta. První várka strašná, nedařilo se, výkon vařiče nedostatečný, 14 hodin nekonečné práce, my všichni sedření. Po čtyřech týdnech však pivo pitelné bylo. Kupodivu. Tak jsme vařili znovu a znova, až se nám vše dařilo a pivo se líbilo nám, kamarádům a hlavně našim manželkám (díky, ženy naše, za neskonalou trpělivost).

Uvařili jsme několik pivních stylů, doladili receptury. Nejvyšší čas to začít dělat ve větším, řekl jsem si. Jenže moji kamarádi, domovařiči, se mnou do toho nešli. Nechtěli. Nebyli si jisti, zda-li takový podnik bude životaschopný. Budiž jim to odpuštěno.

Úplnou náhodou jsem o tom říkal svému dlouholetému zákazníkovi a kamarádovi, který se touto myšlenkou ihned nadchnul a přesto, že vůbec pivo nepije (ano, i takto pomýlení spoluobčané mezi námi žijí) jsme se velmi rychle dohodli. Oba dva amatéři v pivovarnickém sektoru. Lehkovážnost? Asi ano. Nadšení? Zcela určitě.

Varna

Oba dva pocházíme ze zemědělského prostředí, tak proto je náš pivovárek nazván selským, proto se naše dvě základní piva jmenují Sedlák 12% a Sedláček 11%.

Odpusťte mi poněkud delší úvod, teď už to bude stručnější. První várka proběhla 8. září 2013, zatím máme za sebou várek 38, jsme tedy asi na polovině své kapacity (moc sice neplánujeme, ale chtěli bychom navařit tak 1000 hl/rok, uvidíme).

Od začátku jsme chtěli vařit piva, která jsme si dříve navařili doma, která nám nejvíce chutnala a která se od ostatní produkce odlišují. Nejen stylem, ale i chutí, vzhledem a obalem.

Každé z našich čtyř pivních stylů je vařeno zcela odlišným způsobem. Jiné teploty, jiné prodlevy, jiná doba kvašení na spilce, jiné teploty na spilce, jiná doba zrání ve sklepě. Každé z našich piv je proto velmi odlišné, v chuti, ve vůni, v těle, v charakteru. Jejich popis si, prosím, přečtěte na našem webu nebo na Facebooku.

Sestava je kompletní

Nelze však opomenout celou stavbu našeho pivovaru. Zcela ojedinělá, v kontextu historického města Kroměříže. Ta je postavena v duchu renesančních a barokních tradic. Mnoho moderních a zároveň kvalitních budov zde není. Pivovar byl postaven v novodobém, mohlo by se snad i říci, funkcionalistickém stylu, jako přirozený protiklad historickému městu. Ostatně, jste-li na pivovaru, máte před sebou Kroměříž v celé své plné kráse, navíc orámovanou Hostýnskými vrchy a sv. Hostýnem na nich. Budova, jakož i celý interiér, je dílem renomovaného zlínského studia Ellement v čele s Hanou Maršíkovou. (vřele doporučuji, krásná, produktivní a smysluplná spolupráce).

Výhled z terasy

Chtěli jsme se odlišovat od samého začátku. A proto:

• Jsme postavili pivovar na „zelené louce“.
• Jsme pivovar postavili nejen funkční, ale také krásný.
• Vaříme piva jinak, než ostatní.
• Používáme a vždy používat budeme jen základní suroviny. Nikdy byliny, nikdy ovoce, nikdy koření a další suplementy. Jen slad, obilí, chmel, voda a kvasnice.
• NIKDY RADLER!!!
• NIKDY 10%
• NIKDY NEALKO
• Balíme naše piva do sáčků (prý jsme jediní na světě, říkají nám sběratelé).
• Jsme tu hlavně pro naše zákazníky, milovníky tak trochu jiných, než běžných piv.

Dej Bůh štěstí!

Dej Bůh štěstí! Vám i nám.

Tomáš Váňa, 1.selský pivovárek, Kroměříž

---

[Pivní.info] [Zobrazeno 10285x] [17. prosinec 2013]
[Minipivovary] [comments: 12] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]

---

Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:	E-mail:

Komentáře