PRK, tentokrát ve znamení kouře

Druhá letošní degustace Pivní revizní komise byla věnována nakuřovaným pivům. Nakuřovaná piva, neboli rauchbiery, není v dnešní době většině čtenářů PI nutno nijak zvlášť představovat a tak jenom velice stručně. Jde o piva, při jejichž vaření je použit slad sušený nad otevřeným ohněm, respektive kouřem z něho. K tomuto účelu se používá bukové nebo dubové dřevo, popřípadě i rašelina, například u sladu pro pivo Smokey George z pivovaru Rittmayer v Hallerndorfu.

Degustační vzorky

Pivo vařené z nakuřovaného sladu chutná vlastně tak, jak chutnalo pivo v minulosti, tedy před příchodem průmyslové revoluce do sladoven, kdy se slad na hvozdu přestal sušit kouřem z otevřeného ohně. Odstranil se sice zdroj častých požárů, ale zároveň se i navždy změnil charakter piva. Nakuřovaná piva naštěstí nezmizela úplně, ale přežila dobu, kdy všechny sladovny přešly na modernější způsob výroby, díky zachování původního sušení sladu v některých pivovarech a jejich sladovnách v Bambergu a jeho bezprostředním okolí.

K hodnocení přistupujeme zodpovědně :)

V dnešní době, kdy jsou různé, dříve již skoro zapomenuté pivní styly opět moderní a vaří je mnoho pivovarů, je tomu tak i u piv nakuřovaných. Jejich baštou zůstal i do dnešních dní Bamberg s okolními městečky a vesnicemi, ale i u nás už dodala řada minipivovarů rauchbier na trh. Z průmyslových pivovarů se nakuřované pivo soustavně vaří pouze v pivovaru Eggenberg v Českém Krumlově a na sklonku minulého roku byl k sehnání docela zdařilý rauchbier z Uherského Brodu.

A to všichni

Každý asi zná nejtypičtější představitele této pivní kategorie, kterými jsou piva Aecht Schlenkerla z pivovaru Heller v Bambergu, která si můžeme, např. díky hospodám sdruženým do Aliance P. I. V., občas vychutnat čepovaná i u nás. Dalším pivovarem v Bambergu, který pravidelně vaří nakuřované pivo je pivovar Spezial. Z množství ostatních franckých pivovarů, které mají v nabídce nakuřované pivo, se zmíním pouze o pivovaru Hummel v Merkendorfu, protože i z tohoto pivovaru, jako z výše zmíněných, jsme měli zástupce v naší degustaci. Naši pivní scénu zastupovaly pivovary Kocour Varnsdorf, Vilém Jince, létající pivovar Prager Laffe, Eggenberg z Českého Krumlova a Lucky Bastard z Brna.

I tak ale může být veselo

Konkrétně šlo o tato piva: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen, Spezial Märzen, Merkendorfer Räucherla, Kocour V3 Rauchbier, Vilém Kouřový ležák , Prager Laffe Smokie, Nakouřený Švihák a nakuřovaný svrchně kvašený Lucky Bastard.

A jak dopadlo naše hodnocení této, hlavně díky poslednímu jmenovanému vzorku, trochu nesourodé přehlídky nakuřovaných piv? Musím konstatovat, že se žádné překvapení, alespoň pro mě, nekonalo a na prvním místě se umístil Märzen z pivovaru Heller následován Märzenem ze Spezialu. Čest našich pivovarů uhájil třetím místem Kocour.

Výpočetní středisko v plné práci

V přiložené tabulce stojí za povšimnutí bodové rozdíly konečného hodnocení jednotlivých piv.

Závěrem chci poděkovat Hanzovi a personálu pivnice Zlý Časy, díky jejichž vstřícnosti můžeme naše degustace pravidelně uskutečňovat.

Diskuse k článku

Vložit komentář

Komentáře