Pivovarnictví v Jihlavě

Už asi rok slibuji Chodymu článek o jihlavském pivovarnictví. Po naléhavé urgenci na táborských pivních slavnostech jsem tedy konečně usednul ke stolu, otevřel pivo a začal psát...

Pivovarnictví v Jihlavě sahá do dávné minulosti. První písemné zmínky pocházejí už z první poloviny 14. století. Jihlavské pivo se vařilo i pro vídeňský dvůr. Moderní historie jihlavského pivovaru se datuje od roku 1860, kdy sladovnický cech rozhodnul o zrušení čtyř původních pivovárků a postavení jednoho nového pivovaru, který byl slavnostně otevřen 4. dubna 1861.

Pivovar a sodovkárna Jihlava

Od té doby prošel provoz mnoha změnami, z nichž nejpodstatnější byla v roce 1995, kdy do pivovaru kapitálově vstoupil rakouský Zwettl, který do provozu investoval nemalé finanční prostředky. V tomto období byly tradiční metody z velké části nahrazeny moderními technologiemi. Současně byla renovována také budova pivovaru i přilehlé Pivovarské restaurace. Dnes je majoritním vlastníkem společnosti, která provozuje pivovar a sodovkárnu, firma K Brewery Group, a.s.

Jihlavský pivovar nabízí pod značkou Ježek široký sortiment piv, který zahrnuje výčepní piva Ježek 8° Konzumní světlé, Ježek 10° Formanské světlé, Ježek 10° Tmavé a Jihlavský Pivoj 10°. Důležitou součástí portfolia jsou ležáky Ježek 11° Stříbrný, Ježek 12° Zlatý a Telčský Zachariáš 12°. Vynikající jsou speciální piva Ježek 14° a Jihlavský Grand 18°. Podstatnou součástí produkce jihlavského pivovaru je i výroba piva na export do mnoha evropských zemí.

Pivovarská restaurace - interier

Vedle dominantní budovy pivovaru se ve stinném dvoře nachází půvabná Pivovarská restaurace, která v loňském roce podstatně změnila svoji tvář. Hlavní prostory restaurace získaly díky novému členění naprosto jiný rozměr a mile překvapí každého návštěvníka vestavěnou terasou nad výčepním pultem. Příjemné prostředí násobí bohatá nabídka piv, která zahrnuje kompletní sortiment pivovaru včetně nefiltrovaného Ježka. Perfektní dojem doplňuje vynikající kuchyně mistra šéfkuchaře.

Své zákazníky si Pivovarská restaurace získává především v letním období, kdy se otevírá rozlehlá zahradní restaurace s dětským koutkem, kde v příjemném stínu stromů tráví krásné chvíle dospělí i děti. Jihlavský pivovar má své důležité místo na regionálním trhu a věřím, že i do budoucna potvrdí svoji pozici a udrží kvalitu jihlavského piva.

Pivovarská restaurace - exterier

Neméně důležitou součástí jihlavského pivovarnictví byl i minipivovar Patriot, který se na trhu udržel jen relativně krátkou dobu. Sládek a majitel Libor Pavelec ho založil 1. ledna 2001 s tím, že vlastní provoz byl zahájen 28. května téhož roku.

Minipivovar Patriot

Pivovárek se nacházel na lukrativním místě v centru Jihlavy. Vedle varny v prvním patře se rozléhala prostorná pivnice, jejíž hosté měli možnost sledovat vlastní výrobu piva. Otevřená spilka, ležácké tanky a technické zázemí byly umístěny v podzemí budovy.

Pivnice Patriot

Pivovar vyráběl svrchně kvašená piva za použití vlastního speciálního druhu kvasinek. V pozdějším období začal vařit piva ochucená, a to především s příchutí višní, pomeranče či medu. Dle evidence SPT bylo vyrobeno také pivo kávové, meruňkové, eukalyptové, mátové, pepermintové, griotkové, medovinové, citronové, malinové, vanilkové, banánové, mandlové a jahodové. Myslím, že podobné experimenty jsou na českém trhu raritou.

Varna jihlavského minipivovaru

Minipivovar se zabýval produkcí piva čistě jen pro vlastní potřebu, která však měla sestupnou tendenci, takže koncem léta 2002 ekonomická situace donutila majitele pivovar uzavřít.

Sypání
Jihlavské pivo Patriot

Provoz tohoto typu již v Jihlavě otevřen nebyl, což je pro historické centrum města veliká škoda. Doufejme, že se v budoucnosti najde podnikatel, který bude mít odvahu podobný podnik provozovat. Jihlavští milovníci piva by si to jistě zasloužili.

Dej Bůh štěstí!

---

[Martin Povýšil] [Zobrazeno 11072x] [2. březen 2008]
[Pivní cesty] [comments: 10] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]

---

Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:	E-mail:

Komentáře