Rodinný minipivovar Pacov
Reportáže z minipivovárků
![verze pro tisk](/ikony/print.gif)
Rodinný minipivovar Pacov
![Rodinný minipivovar Pacov [p709]](/pic/rpp-logo-cl-ln.jpg)
Dovolte nám představit Rodinný pivovar v Pacově v rozhovoru s Lubošem Němcem ml.
Co Vás vedlo k založení pivovaru?
Můj otec Luboš Němec st. byl milovníkem piva asi jako každý správný Čech. Láska k pivu ho donutila si jej vyrábět v domácích podmínkách a to se psal rok 2006. Výroba ho natolik zaujala, že se rozhodl si po letech postavit vlastní minipivovar. Stavební práce začaly začátkem roku 2009 a trvaly necelý rok a to s instalací technologie. První várku jsme uvařili 16. února 2010 a byl to světlý ležák 12%.
![Na varně](/foto/galery1483/b_rpp-na-varne.jpg)
Na varně
Popište technologii pivovaru
Srdce pivovaru tvoří dvě nádoby o objemu 5hl, kterou dodala firma J. Hradecký Pacov. První nádoba funguje jako vystírací, rmutovací, mladinová a výřivá. Druhá je pouze scezovací. Zbytek technologie dodávaly různé soukromé firmy. Primární fermentace spodně kvašených piv probíhá v otevřených kvasných kádích, svrchní piva kvasí v uzavřených tancích pod kvasnou zátkou. V letních měsících nám pomáhá chladící box, kde pivo dozrává v KEG sudech při 1-2°C, ale to se opravdu jedná, až o skoro dozrálé pivo, které už nějaký ten týden leží při 2°C ve zrajícím tanku.
![Ve spilce](/foto/galery1483/b_rpp-ve-spilce.jpg)
Ve spilce
Kdo u Vás vaří pivo? Jaké má zkušenosti?
Ze začátku se o výrobu staral Luboš st., který byl pouze domovarníkem a pivním nadšencem. K ruce měl staršího syna, který výrobu také zkusil v době, kdy Luboš st. onemocněl. Během let se v pivovaru pohyboval i mladší syn Luboš, kterého postupem času práce v pivovaru zaujala natolik, že se rozhodl vystudovat obor technologie potravin se zaměřením na výrobu piva ve Veselí nad Lužnicí.
![Sládek](/foto/galery1483/b_rpp-sladek.jpg)
Sládek
Na tuto dobu má velmi bláznivé vzpomínky. „Můj otec měl zdravotní problémy, takže jsem ho musel zastoupit v pivovaru. Řeknu to jednoduše, když jsem jel dělat maturitní zkoušku, kvasilo mi na spilkách pivo. Po úspěšné maturitní zkoušce jsem se v roce 2016 stal sládkem rodinného pivovaru. Postupem času jsem pociťoval, že náš pivovar potřebuje nastartovat, takže jsem začal přemýšlet. Dostali jsme se zpátky k hrnci, kde jsme zkoušeli vařit piva inspirovaná zahraničními craft pivovary.
![Citra Juice](/foto/galery1483/b_rpp-citra-juice.jpg)
Citra Juice
Dále jsme přidali dva nové ležáky. Václav 13° - silnější verze ležáku, který se vyrábí vždy na konci srpna z čerstvého chmelu. Divočina 12° - klasický český ležák k 10. výročí pivovaru. Coconut Milkshake New England IPA 14° - světlé svrchně kvašené pivo s kokosem, laktózou, americkým a australským chmelem jsme vařili na Vánoce. Také jsem si řekl, že potřebujeme změnit tvář, a tím vzniklo naše nové logo. Hlavní pro nás bylo spojení piva s Pacovem. Po dlouhém přemýšlení jsme přišli s myšlenkou prolnout hlavu lva do chmelové šišky. Kamarád to dal na papír a hned první návrh nás okouzlil natolik, že jsme byli rozhodnutý pro tuto změnu“. Popisuje Luboš mladší.
![Speciál ze zeleného chmele](/foto/galery1483/b_rpp-special-ze-zeleneho-chmele.jpg)
Speciál ze zeleného chmele
Jaká piva vaříte?
Spodně kvašená: Světlé výčepní Vyžloun 10; světlý ležák Golem 11; světlý ležák Divočina 12; světlý speciál ze zeleného chmelu (ŽPČ) Václav 13; polotmavý medový speciál Včelka 13 a tmavý speciál Rabín 15.
Svrchně kvašená: bavorské světlé pšeničné pivo Pšeničné; bavorské světlé pšeničné pivo s čerstvým bezovým květem Bezová pšenice; Juicy IPA z chmelů Citra, Galaxy; Hazy Pale Ale Citra Juice 12; NEIPA – single hop Citra Citra Juice 15 a Coconut Milkshake NEIPA 15
![Divočina](/foto/galery1483/b_rpp-divocina.jpg)
Divočina
Máte vlastní restauraci/prodejnu?
V roce 2021 jsme vybudovali nové venkovní posezení, kde bude probíhat prodej čepovaného i lahvového piva a do budoucna plánujeme i teplé pokrmy. Od začátku máme spojený pivovar s pivnicí, kde si lidé mohou dát čepované pivo nebo zakoupit lahvové. V pivnici nabízíme takovou tu klasiku k pivu. Chleba z pekárny a k tomu nakládaný hermelín, utopenec nebo domácí škvarková pomazánka. Dokážeme také na objednávku zajistit pokrmy jako např. grilované koleno, krkovici, nakládaný tatarák s topinkou a česnekem nebo vynikající bbq žebra mistra starého.
Pokud bychom měli doporučit kam jinam na naše pivo? Máme několik vybraných hospod v Brně: U tekutého chleba, U Dřeváka Beer&Grill, Pizza Bar Těsně Vedle; V Třebíči: pivnice Pivo Jinak; v Českých Budějovicích: Klub malých pivovarů, Alkodrink a v Praze: Pivní rozmanitost, Galerie piva, Galerka, Zlý časy, První pivní tramvaj…
Autor: Luboš Němec ml., sládek Rodinný pivovar Pacov
Pozn.: Článek je ze série článků o minipivovarech, z kterých zatím nemáme na Pivním.infu žádný článek a ani není šance, že je v dohledné době navštívíme. Proto jsme oslovili majitele/provozovatele/sládky...
[Pivní.info] [Zobrazeno 1337x] [3. červen 2021]
[Minipivovary] [no comments] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]
Diskuse k článku
Vložit komentář
Komentáře
Na tento příspěvek zatím nikdo nereagoval!