Pivovar Moucha dolétal a usadil se v Braníku

Čtyři roky fungoval jako tzv. létající s domovskou základnou u Tomáše Mikulici v Pivovarském dvoře v Chýni u Prahy. Před pár měsíci ale přistál, aby se mohl usadit v prostorách bývalých stájí někdejšího pivovaru Braník. Toť pivovar Moucha , pojmenovaný po svém zakladateli Petru Mouchovi.

Když před devíti lety opouštěly areál někdejšího branického pivovaru pivní tanky a výroba se tak v rámci optimalizace přesouvala na Smíchov, asi by těžko někdo věřil tomu, že se tady ještě někdy bude vařit pivo. A ejhle, ono se to povedlo! Sice ne v prostorách původní varny a také ne pod značkou Braník, ale to vůbec nevadí, spíš naopak. Spojovat řemeslné pivo s europivem, kterým dnes smíchovský Braník bezpochyby je, by jistě nebylo tím pravým ořechovým.

Vjezdem do areálu někdejšího branického pivovaru po 9 letech opět projíždějí pivovarská auta
Vozový park pivovaru Moucha má zatím jen jednoho zástupce, časem se ale jistě rozroste
V prostorách někdejší varny však Mouchu nenajdeme, musíme popojít o nějakých 300 metrů dál, do objektu bývalých stájí

Výrobní prostory pivovaru tvoří jen dvě místnosti – v té menší nalezneme šrotovník a pytle se sladem z Benešova a od bamberského Weyermanna, v té větší pak vše ostatní, konkrétně rmutomladinovou pánev s vyvíječem páry na její ohřev, scezovací a vířivou káď, k tomu deskový chladič, dvě kvasné kádě, čtyři ležácké tanky a zásobníky na horkou vodu a na sanitační prostředky. Většinu z toho dodala firma Nerez Blučina, o sestavení jednotlivých komponent a následné zprovoznění celku se postarala firma Pivo Praha.

Pivovar sestává jen ze dvou hlavních místností – velké technologické haly, v níž se nachází varna, spilka a sklep, a podstatně menší, kde nalezneme šrotovník a pytle se sladem
Muší varnu tvoří tři 10hl nádoby – rmutomladinová pánev na parní ohřev, scezovací a vířivá káď, jimž zde sekundují vyvíječ páry a zásobník na horkou vodu
Na spilce zatím nalezneme jen dvě 25hl kvasné kádě a ve sklepě čtyři 22hl ležácké tanky, místa k případnému navýšení kapacity je tu ale dostatek

Pivovar je koncipován na roční výstav 1 000 hl a je plně v režii výše zmiňovaného Petra Mouchy a také Daniely Tallové, zdejší sládkové a současně členky našeho Klubu sběratelů pivovarských suvenýrů Praha.

Čistota – základ dobrého piva, toť motto zdejší sládkové Daniely Tallové

První zkušební várka zde proběhla sice již 11. srpna, oficiálně je však pivovar v provozu teprve krátce a jeho sortiment je tudíž velmi omezený – k dispozici má pouze světlý ležák Česká moucha 11%, brzy dozraje i světlý ležák Moniak 12% a za pár týdnů se dočkáme také Branické 14%, příp. i dalších specialit. Ano, jsou to samé spodňáky a jinak tomu tady ani nebude. Zdejší pivovarníci se rozhodli jít proti proudu a stavět výhradně na ležácích. Nudné a bez nápadu, jak se tato piva mnohdy častují, ale jistě nebudou, stačí jen trocha kreativity.

Česká moucha a Moniak z Pivovarského dvora v Chýni u Prahy? Dnes již historie, obě značky však budou žít dál
Česká moucha 11% světlý ležák. Na pohled vypadá božsky a dnes už také mohu říci, že podobně i chutná. Žádné senzorické vady, jak bývá u piv z minipivovarů zvykem, a pilo se to jedna radost
Pivo je stáčeno nejen do sudů, ale také do lahví. Zatím jen do 1,5litrových petek, časem by ale mělo být i ve skle

Kromě výrobních prostor tu od včerejška 24. října funguje také pivovarská prodejna a do konce října přibude i tzv. Mušárna, soukromý degustační klub, jehož součástí bude též stálá expozice branických pivních artefaktů ze sbírek členů KSPS Praha. Nejen sběratelé se tak budou moci kochat etiketami, půllitry, tácky a všemožnými archiváliemi z dob dávno minulých. Malá ukázka níže.

Někde mají šalandu, tady Mušárnu
Prvorepubliková reklama na branického Mnichováka (sbírka Miroslava Hrubeše)
Půllitry a papírová cedule s logem piva Prelát, původně vyráběného v nuselském pivovaru, odkud se po jeho uzavření v r. 1960 výroba přesunula právě do Braníka (sbírka autora)
Socialistické půllitry na branický Speciál a třetinka s ručně malovaným čápem z počátku 90. let (sbírka autora)
Papírové drobnosti (sbírka autora)

A co závěrem? Samozřejmě dej Bůh štěstí, aby v muších pivech bylo co nejméně másla, octa, vařené zeleniny a dalších senzorických vad, které dnes trápí kdekoho.

Foto: autor / archiv pivovaru Moucha

Pivovar Moucha konečně přistál a těší se na vaši návštěvu

---

[Marek Kamlar] [Zobrazeno 35182x] [25. říjen 2016]
[Minipivovary] [comments: 16] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]

---

Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:	E-mail:

Komentáře