Pivo máme rádi...

Home » Články » Homebrewing

Menu - Články

	>>
Po	Út	St	Čt	Pá	So	Ne
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

Bad Boys Brewery

Jak si doma uvařit pivo

Bad Boys Brewery

Dlouho jsem si říkal, že bych pivo nemusel jen pít, ale že bych ho mohl zkusit i uvařit. Poprvé mě myšlenka vlastního piva napadla někdy v zimě roku 2019, začal jsem číst odborné literatury, sledovat nějaká videa na youtube a podobně. Na jaře roku 2020 s pandemií koronaviru přišel i dostatek volného času a to už jsem byl pevně rozhodnut, že chci začít vařit.

Připraveno k vaření

Začal jsem shánět potřebné vybavení, jako je hrnec s ohřevem, kvasná nádoba, scezovací káď, hustoměr atd. Když už jsem měl všechno doma, tak přišla na řadu další důležitá část a to suroviny. Existuje i možnost vařit s mladinových koncentrátů, nebo sladových výtažků, ale o tom jsem nikdy ani neuvažoval. Zkontaktoval jsem tedy mého známého z pivovaru Bizon, který mi vyšel vstříc a už si domů vezu slad i chmel, objednal jsem ještě sušené kvasinky z internetu a tak je vše připravené k prvnímu vaření. Stačilo už jen vyhlídnout vhodný den na takzvaný "brewday".

První vaření

Slunná sobota 25. dubna 2020, den jako stvořený na vaření piva. Vydezinfikoval jsem garáž a šlo se na věc. Chci uvařit IPU Chmelenou třemi odrůdami chmele, ale dominanci přenechat už klasické Citře. Začínám tříkrokovou infůzí, dále samozřejmě scezování, chmelovar, chlazení, měření a zakvašení, tohle asi nemusím nějak více rozebírat, to všichni znáte. Všechno šlo poměrně hladce, teda to jsem si myslel. Chtěl jsem silnější kousek, něco okolo 15-16% EPM, ale jak se později ukázalo, tak jsem ne úplně ideálně našrotoval slad. Ze silné IPY byla rázem velmi hořká Summer IPA 10°.

Měření EPM

Pivo vykvasilo bez problému v uzavřené kvasné nádobě a přišel čas jej stočit, vysanitoval jsem tedy pár patentek a pivo stočil s přidanou mladinou na sekundární kvašení a zrání. Po měsíci jsme udělali první zkoušku a hle dalo se pít. Přibližně za dva měsíce od stáčení bylo hotovo a výsledek byl i přes vysokou hořkost docela povedený a hlavně bez větších vad, jako jsou oxidace či infikace, které bohužel k domovarnickému řemeslu patří.

Plnění do lahví

Vaření mě chytlo, kamarádům pivo chutnalo, tak jsem pokračoval dál. Za rok jsem uvařil už 8 různých receptů a to nejen styl IPA, ale i Fruited IPA, NEIPA, Lambic, Ležák, IPL (ještě dodám, že všechny recepty, včetně toho prvního jsem si celé vymyslel sám). Dále chci pokračovat vařit vyzkoušené styly i recepty, ale i experimentovat, zdokonalovat um i technologii, zvětšovat se a časem mít snad vlastní oficiální pivovar.