Putování po pivní Moravě 2

Zastavení čtvrté: Hanušovice

Obec Hanušovice se nachází v Jeseníkách, žije zde zhruba 3,5 tisíce obyvatel a obec na turistu působí spíše ospalým dojmem. Samotný pivovar bude patrně nejvýše položeným u nás a také patří mezi nejmalebnější. Velkou měrou je to dáno díky dvěma pivovarským rybníkům v areálu pivovaru, které se dříve používaly jako rybníky ledařské; dnes už se v nich chovají jen ryby a jak jsem se dozvěděl, každoroční výlov je v pivovaru velkou událostí.

Původně ledařský, dnes chovný rybník v areálu pivovaru

Vlastní pivovar patří pod společnost s českým kapitálem PMS Přerov (jak ještě dlouho?) a jeho výstav za loňský rok byl 437 tis. hl. Vaří se zde pouze 3 druhy piva pod značkou Holba – desítka, jedenáctka a dvanáctka a pak další levná piva pro řetězce – Lahváč, Šenkýř, Světák, Ambrosius, Královar a Dragoun. Na trhu je možno se setkat ještě s pivem Holba free, ale ten se vaří a plní v Litovli.

Pohled na bránu pivovaru Holba

Průvodcem po pivovaru nám byl obdobně jako v Nošovicích bývalý zaměstnanec pivovaru, toho času v důchodu a myslím, že na upovídanějšího průvodce jen tak nenarazíte. Nejprve se samozřejmě věnoval obligátně historii pivovaru a procesu výroby piva a na rozdíl od některých jiných pivovarů naprosto bez problémů hovořil jak o klasické výrobě, tak o CK tancích, které pivovar také používá.

CK tanky v pivovaru Holba

Pak jsme prošli kolem zasklené spilky a šli na varnu. Ta patří mezi nejkrásnější v republice a svojí sestru z Litovle nezapře. Skoro bych řekl, že je dělal stejný architekt. Prý i zde stejně jako v Litovli na varně probíhá každoroční slavnostní předávání Stříbrných a Zlatých Janského plaket; opět jsem zalitoval, že nemám bydliště v této spádové oblasti.

Architektonický skvost
Spilka

Pak následoval sestup do sklepa, kde jsme se ale vzhledem k přítomnosti dětí v naší skupince moc dlouho nezdržovali. Velice mě ale zaujaly dnes už nepoužívané ležácké tanky z betonu.

Díry ve zdi jsou vyústění bývalých betonových ležáckých tanků

Překvapením také byla vlastní propagační stanice pivovaru na kvasnice. Ještě jsme prošli sudárnu (lahvuje se v Litovli) a šli se občerstvit do pro tyto účely upravené místnosti hned vedle kantýny pro zaměstnance. Náš průvodce pak vtipným způsobem učil exkurzenty pivo pít a točit, myslím, že pro většinu z nás to byl neobyčejný zážitek.

Chytrá mašinka...

Zastavení páté: Uherský Brod

Pivovar Janáček v Uherském Brodě patří mezi to málo malých poctivých pivovarů, které nám tu ještě zbývají. Nedávno ho koupil nový majitel – K Brewery Group Zdeňka Radila. Toto poměrně nové uskupení už vlastní či má podíly v pivovarech v Jihlavě, Protivíně, Klášteře Hradišti, Černé Hoře, Svijanech a samozřejmě Malém Rohozci. Zatím ale ve všech pivovarech, které získali, nechávají vše běžet při starém, což platí i pro Janáčka.

Pohled na pivovar Janáček

Janáček patří k těm menším našim pivovarům. Jeho výstav činí 77 tis. hl. a vyváží takřka čtvrtinu své produkce. Asi nejvíce z českých pivovarů byl díky své poloze postižen rozdělením Československa. Jeho sortiment je velice široký, produkuje osm druhů běžných piv plus šest dalších s ovocnou příchutí. Nealkoholické pivo už nově nevaří, bere ho od jiného pivovaru. Říkám si, že také nemusím prozradit všechno, a tak nechám na čtenářích, aby si trochu lámali hlavičku, odkud že to je. Ale není to tak těžké uhodnout.

Mým prvním průvodcem byl osobně vrchní sládek a začali jsme jak jinak než na varně, respektive staré varně, která se dnes již nepoužívá. Na první pohled vypadá jako dvounádobová, což se mi hned od začátku nezdálo vzhledem k velikosti kotlů. „Pan starý“ mě ale vyvedl z omylu, dva kotle vybourali, aby na jejich místě mohli vybudovat posezení s výčepem. Nová varna je nerezová a byla uvedena do provozu v první polovině 90. let. Bohužel byla postavena pro větší objemy.

Mramorem obkládaná stará varna

Surogace se používá pouze v jednotkách procent na dolaďování chuti a chmelení probíhá natřikrát, nejprve extraktem, posléze granulovaným chmelem. Pak samozřejmě následuje klasika – dvoufázové kvašení nejprve na spilce (většinou je v nerezu) a posléze v ležáckých sklepích. Nicméně vzhledem k maximální zaneprázdněnosti pana sládka se mi osoba průvodce proměnila v půvabnou paní z laborky.

Propagační stanici na kvasinky v pivovaru nenajdeme; vozí je ze Starobrna. No a ve sklepě ještě následovala ochutnávka přímo z ležáckého tanku a oboustranně poučný hovor jak jinak než o pivu se dvěma zaměstnanci pivovarského sklepa. Pak mě ještě paní z laborky protáhla sudárnou a lahvárnou, kde mají skříňový paster, který opravdu vypadá jako skříň. Používá se ovšem díky dvojnásobné křemelinové filtraci jen pro produkci určenou na export, takže v tuzemsku na pasterizovaného Janáčka nenarazíte.

Skříňový paster

Když už jsem byl v Uherském Brodě, tak jsem si samozřejmě nemohl nechat ujít návštěvu restauračního minipivovaru Balkán. Najdete ho na opačném konci od náměstí v ulici Na Dlouhých a když jsem kolem něj šel poprvé, tak jsem ho přešel. Nade dveřmi je totiž vývěsní štít Pepsi Coly, který rozhodně znalého i neznalého potenciálního hosta neinformuje o typu vnitřního provozu. Ani interiér mě ničím zvlášť neoslnil, zejména mě zarazila restaurace takřka bez hostí. Na čepu byla světlá desítka a dvanáctka, které bych hodnotil spíše kladně, zejména kvůli jejich hořkosti.

Minipivovar Balkán

---

[Felčar] [Zobrazeno 8683x] [6. srpen 2008]
[Exkurze] [comments: 5] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]

---

Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:	E-mail:

Komentáře