Zlínský švec ze Sazovic

Pivovárek se nachází v obci Sazovice ležící asi 3 km od Zlína v přízemí rodinného domku. S ohledem na blízkost Zlína a jeho dříve těsné spojení s obuvnickým průmyslem, jsme také zvolili název našeho piva - Zlínský švec .

Pivovárek se narodil a byl řádně zapit na přelomu let 2007-2008. Od začátku jsme byli rozhodnuti soustředit se pouze na vaření ze základních surovin a neexperimentovat s koncentráty nebo sladovými výtažky. Pohnutkou k vaření piva byla naše záliba v produktech minipivovarů a jejich nedostupnost v okolí Zlína.

Celkový pohled na starý pivovar

První ještě hrncová várka byla uvařena 12. ledna 2008. Přestože uvařená tekutina měla s dobrým pivem pramálo společného, vypila se dříve, než stihla pořádně uležet, což bylo samozřejmě povzbuzením do další práce a investic. Během následujícího roku se postupně vylepšovalo technologické zařízení a upravovala receptura.

Varné nádoby postaru

Až do prosince minulého roku byl pivovárek umístěn ve sklepních prostorech. V té době fungoval pivovar na nekomerční bázi a vařili jsme pivo pouze pro nás, rodinné příslušníky a přátele, v zákonem stanoveném limitu pro domácí vaření piva.

Starý ležácký sklep

Na jaře roku 2009 jsem zahájili jednání s úřady s úmyslem přejít z homebrewingu na malý, ale oficiální pivovar. V létě byla vyhotovena autorizovaným projektantem projektová dokumentace a předložena dotčeným orgánům veřejné správy. Samotná stavba, po schválení dokumentace, probíhala v podzimních měsících. Stavbu jsme úspěšně zakončili 10. prosince kolaudační prohlídkou.

Nynější varná sestava

Změna se týkala nejen umístění pivovaru, přestěhoval se ze sklepních prostor do 1. NP, ale i samotné varny, která je konstrukčně úplně jiná a jejíž objem se zvětšil na 100 litrů. Dále byla nově vybudována spilka a ležácký sklep. Rekonstrukcí prošel také znak, který pro nás upravil známý moravský kreslíř Ivan Křemeček.

Nový ležácký sklep

V březnu 2010 jsme získali povolení Celního úřadu a pivovar se tak stal oficiálním. Veřejné představení našeho piva proběhne 15. května v hospůdce U Pecivála u vlakového nádraží v Otrokovicích. Podrobnější informace a další případná místa, kde bude možno ochutnat naše pivo, budeme průběžně zveřejňovat na našich webových stránkách.

První oficiální várka na spilce

Váš Zlínský švec

Diskuse k článku

Vložit komentář

Komentáře

David

sobota, 18. červen 2011
10:02

To pivo jsem si daval ve Zline v jedne hospudce a v zivote jsem nemel lepsi pivo.

---

napsal(a): David [Odpovědět]

Radomil Paták

sobota, 3. duben 2010
12:49

Ahoj, přeju hodně štěstí a stav u mě na pivo. Radek

---

napsal(a): Radomil Paták [Odpovědět]

Děkan

čtvrtek, 1. duben 2010
07:46

Byl jsem před několika dny s kolegou Bubuáčem na návštěvě a z úst sládka Martina Velíska se nám dostalo velmi vstřícného povídání o genezi pivovárku, technologii i o jednání s úřady, bylo to velmi poučné. Oběma pánům, tedy Martinu Velískovi a Michalu Zavadilovi přeji pivovarské Dej Bůh štěstí!

---

napsal(a): Děkan [Odpovědět]

Dwarf

úterý, 30. březen 2010
20:47

další námět na výlet... od té doby, co jsem pryč z Brna, to na jižní Moravě nějak přibývá...

---

napsal(a): Dwarf [Odpovědět]

Adsense

5. duben 2025
04:39

---

posted by: Inzerce