Domažlickej pivovar

Pivovar v Domažlicích uváděl jako rok svého založení 1341. Fungoval až do roku 1996, kdy se ho jeho vlastník z Plzně zbavil. Jsem rád, že jsem v roce 1993 pár měsíců mezi školami pracoval u České pošty a jedna štace vedla i do Domažlic. Já si tak mohl vychutnávat domažlická piva dosytosti. Bohužel tři roky poté už byl s tímto regionálním pivovarem ámen. Část jeho budov byla zbourána a na jejich místě postaven Kaufland :(

Pivovar

Naštěstí se zachovala budova bývalé humnové sladovny z 19. století, ve které za ta léta vzniklo Kulturní centrum – Pivovar Domažlice. A v létě 2020 byla v těchto prostorech obnovena výroba piva. Městský pivovar Domažlice je přes společnost Domažlické městské lesy plně vlastněno městem Domažlice. Minipivovar s výstavem max. 3000 hl/rok má v současné době tři sládky. Bohumila Hlavsu znáte z nedalekého Koutu na Šumavě (zavřen 2020), ale možná nevíte, že v Domažlicích pracoval třicet let. Dále jsou tu dva mladí: Jana Müllerová a David Bierhanzl, který bude naším dnešním průvodcem.

Pivnice

Ještě než na nás bude mít čas, ochutnáme nové domažlické pivo v pivnici, restaurace ještě není v provozu. Počítejte, že si k domažlickému pivu dáte i něco dobrého z teplé kuchyně až někdy v říjnu. Prozatím jen něco málo studeného. Tak ochutnáme alespoň pivo. Dnes je na čepu trojice domácích piv. Na čtvrté pípě hostuje něco z Břevnovského klášterního pivovaru sv. Vojtěcha, což nás ale v tuto chvíli nezajímá.

Domažlická 10

Začínáme samozřejmě Domažlickou 10°, která je velmi dobrá, spíše sladová, nicméně výborně pitelná. Čerchov 11° je pro mne o dost horší, něco mi v jeho chuti vadí. Ne že by to byla chyba, spíše něco nevyhovuje mé chuti. Naopak summer ale Hale 8 je svěží, jemný a pitelný ejl. Na čepu dnes bohužel chybí Domažlická 12°. Sortiment pak bude doplňovat tmavý ležák Čakan 11° a silnější speciál Doppel. Jako každý jiný pivovar budou samozřejmě i v Domažlicích vařit jednorázové várky různých pivních stylů.

Varna

Ale to už na nás má čas pan Bierhanzl a tak nic nebrání tomu, abychom se podívali do útrob pivovaru. Technologii vévodí dvounádobová varna v měděném provedení plus vířívá káď v nerezu. Na jednu várku tak uvaří cca cca 10hl. Spilka je zde většinou složená z kvasných tanků (2x 20hl a 2x 10hl), ale najdete tu i jednu otevřenou kvasnou káď o objemu 10hl. V ležáckém sklepě pak naleznete 6 ležáckých tanků o objemu 20hl a šest polovičních, tedy 10hl. Veškerá kvasná a ležácká technologie je od ostatních prostor oddělena skleněnými stěnami.

Kvasná technologie

Protože se v pivnici i restauraci pivo čepuje přímo z tanků jsou v těchto prostorech ještě umístěny výčepní tanky, 8 ks po 10hl. V pivnici nad výčepem vévodí prostoru dva tanky o objemu 5hl.

Ve sklepě dostáváme ochutnat mj. ještě Domažlickou 12°, která je chmelena především ŽPČ a na chuti je to znát. Pivo je krásně jemné, zakulacené, pro mne dnes nejlepší. Právem to bude vlajková loď pivovaru.

Domažlická 12

Pivo tu budou plnit do standardních sudů (30l a 50l), ale i do zajímavých objemů 10l a 15l, které budou ideální na takové to domácí … degustování. V plánu je (resp. již probíhá) plnění do sedminkových skleněných lahví.

Jsem rád, že se do Domažlic vrátilo právo várečné. Městském u pivovaru přeji, aby se mu dařilo a hlavně aby se v něm vařilo samé dobré pivo. Aby chutnalo jak místním tak návštěvníkům a turistům.

Další fotky z Pivnice Domažlice a Pivovaru Domažlice

Diskuse k článku

Vložit komentář

Komentáře