Bezděkovští medvědi

Logo s medvědy držícími pohárek piva bylo za socialismu vidět na etiketách leckterého regionálního pivovaru. Nevím, zda tento motiv ještě dnes někdo používá, ale pro milovníky piva a pivní historie má jistě svoje kouzlo. Právě tento obrázek si vzali za své (resp. zůstali u něj) pivovarníci, kteří se s vervou pustili do obnovy bývalého knížecího pivovaru v Bezděkově u Klatov, který byl v majetku vlastníka místního zámku, barona Korba z Weidenheimu. Pivovar byl zrušen po znárodnění v roce 1950. Musel čekat více jak šedesát let na navrácení se k původnímu účelu, tedy vaření piva.

Hlavní budova pivovaru

O obnovu pivovaru se od l.p. 2013 starají pánové Pavel Benzl a Radek Kollross. Prvně jmenovaný mne provedl areálem a v současné době má na triku mj. i vlastní vaření piva. Vařit se zde začalo v srpnu s tím, že předchozí várky Bezděkovského piva proběhly jinde na podobném zařízení stejného dodavatele technologie - firmy HD Servis - Milan Doubek z Pacova. Do budoucí restaurace se vstupuje dveřmi na úrovni terénu silnice. V této části byla naposledy sýrárna. Terasovým schodištěm se pak dostanete k budoucím ubytovacím prostorám a dále na pivovarský dvůr.

Exteriér potřebuje ještě doladit

Jak vidíte z předchozího obrázku terénní úpravy a celková vizáž ještě nejsou ve finální podobě, nicméně už se docela rýsují. Vstupujeme dovnitř a tady, i když také není ještě zdaleka hotovo, na mne dýchne atmosféra minulých století, tady se mi bude líbit. Budoucí restaurace a vlastně všechny prozatím funkční prostory se nacházejí v bývalém sklepení. Krásné klenuté cihlové stropy i omítnuté zdi tvoří spolu s masivním dřevěným zařízením a kovovými doplňky nádherný prostor, kde si dovedu živě představit až nestřídmé hodování, ba i obžerství.

Budoucí restaurace

Když se vydáme dále do hlubin sklepení, dostaneme se (mimo dalších prostor uvažovaných do budoucna jako salonky či pivní lázně) chodbou (připomíná mi to tu chodby Ve skále v Chodové Plané ) pod hlavní budovu bývalého pivovaru, kde nalezneme další restaurační prostor, sice menší, ale s průhledy na technologii výroby piva, takže vlastní vaření a kvašení pěnivého moku se nachází opravdu na místě, kde od roku 1870 vznikalo Bezděkovské pivo.

Menší lokál s pivním vedením pod stropem

Várku si zde již zkusilo několik sládků, ať již případných zaměstnanců nebo ze spřátelených pivovárků. Jak jsem psal výše, dnes tu vaří pan Benzl, ale do budoucna chtějí mít ještě alespoň jednoho člověka, který se bude vaření věnovat na plný úvazek. Ale najděte dnes někoho znalého, odpovědného, šikovného...

Současný sládek

Varna je nerezová o instalovaném objemu 500l. Spilečné nádoby tu pak najdete dvě po 1000 l, tedy jedna na dvě várky. No a v chlazeném sklepě je umístěno šest ležáckých tanků po 1000 l, ale prostor pro rozšíření je zde dost. Ono je vždy lepší začít v nějakém základu a při zvýšené poptávce postupně kvasné nádoby doplňovat. Dostal jsem ochutnat místní dvanáctku z tanku a musím uznat, že pivo je to výborné. Dle pana Benzla se ale pivo stočením do sudů "nějak rozbíjí", není špatné, ale trošku jiné. Je vidět, že vše se musí pořádně vychytat a tady to vychytat chtějí.

Varné nádoby

Restaurace ještě není v provozu, ale místní prý již mají zájem a nějaká ta akce se tu už udála a určitě proběhne ještě do oficiálního otevření areálu, s kterým se počítá po Novém roce, s vůlí kolem půlky ledna 2015. Určitě se dozvíme přesné datum. Restaurace má být z většího nekuřácká, kuřákům by měl být vyhrazen nějaký menší prostor s odvětráním. Pro sběratele toho zatím moc není. Jen půllitr s vypískovaným logem, tácky a ostatní propagační materiál zatím není na pořadu dne.

Spilka

Projekt obnovy původního pivovaru je poměrně smělý a je dobře, že začal výrobou piva (ne třeba konferenčním sálem a jen vlastní značkou...). Mám ale trochu obavu, zda se podaří do Bezděkova nalákat dost lidí na to, aby se to tu pořádně rozjelo. Budu věřit, že ano. Přeci jen v Klatovech, pominu-li vaření nealkoholického piva pana Pavlase, pivovar opravdu chybí. A tak by mohly klatovské restaurace vzít Bezděkovské pivo za své, pokud tedy nejsou spoutáni různými jinými smlouvami...

Tančíky

Vaří se světlá desítka a dvanáctka, případně polotmavá jedenáctka. Ceny jsou zatím nastaveny na 20, resp. 30 Kč za půllitr. Kdo by chtěl pivo domů, musí vzít za vděk jen pivem sudovým o objemech 30 a 50l, sudy jsou vlastní repasované se zálohou 1500 Kč. Určitě se časem objeví i nějaké speciály, ale nečekejte hned různé druhy ejlů. Ze svrchně kvašených láká spíše pšenice, ale to je ještě daleko, teď je důležité stihnout vůbec otevřít a hned od začátku si získat zákazníky dobrým pivem, bezchybnou kuchyní a příjemnou obsluhou - prostory jak už jsem psal na to mají našlápnuto celkem dobře.

Pivovarský povoz

Já se už teď těším na leden, kdy sem rád opět zajedu a zkontroluju krom piva i celkovou úroveň bezděkovského pohostinství. Ochutnám od každého trochu a určitě dám vědět, jaké to tady je. Držím palce, aby bylo vše v pořádku, protože obnova bývalého pivovaru je vždy to nejlepší, co může potkat jak nás pivaře, tak i areál. Je štěstí, že nestojí na nějakém lukrativním místě, protože to bychom se mohli místo staronové značky piva dočkat třeba nového nákupního střediska a to by byla sakra škoda.

Takhle by to mělo vypadat

Dej Bůh štěstí!

---

[Richard Chodora] [Zobrazeno 7540x] [26. listopad 2014]
[Minipivovary] [comments: 10] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]

---

Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:	E-mail:

Komentáře