to keramik: OK, díky. Již jsme Vám na mail odpověděl. A jsem rád, že nejste anonym s negativními poznámkami. Přeji Vám šťastnou ruku při dalších ochutnávkách piv z regionálních pivovarů.

to Roman Holoubek: Když to šlo v Poličce, proč by to nešlo i ve Vyškově? Také by šlo stanovit podmínky za jakých jste ochotni dodat nepasterované pivo. U nás by bylo ošetřeno samozřejmě perfektně. Ale chápu, že je to (zbytečná?) starost navíc.
A když u nás byl v minulém roce v rámci propagace jeden sud vyškovského piva, vedoucí mi tvrdil, že jde o nepaster. Po pár doušcích jsem poznal, že pivo bylo pasterováno. Takže asi tak.
---------------------------------
Zpráva byla upravena 23.01.2012 ve 17:13:48

to Chody: Jo, když ale já bych rád ochutnal filtrované pivo, které není umrtveno pasterací. Někdy je to u ležáků dokonce výhoda, když jsou filtrované, více tak vyniknou sladové a chmelové složky.

to pepe: Oni se ale naštěstí i u nás nevaří už jenom ležáky a nevím, proč by se neměla svrchně kvašená piva vařit infuzí.
Dekokce se hodí prostě pro jiná piva a infuze také pro jiná, zrovna tak jako se hodí Reinheitsgebot jenom pro některé druhy piv a pro jiné je nepoužitelný.
A dokonce si dovolím tvrdit, že při velice kvalitních surovinách na kvalitním zařízení se dá uvařit i dobrý ležák infuzí, čímž neříkám, že nejsem pro zachování tradiční, tedy dekokční metody pro výrobu piva českého typu.
---------------------------------
Zpráva byla upravena 18.01.2012 ve 21:44:58

to Ten kdo ví: Omlouvám se, ale na tyto žvásty jsem musel reagovat. V životě jsem do světlých piv nepřidával barevné slady, ale vyráběl je pouze ze světlých, tzv. plzeňských sladů. Nikdy jsem nešel pod 15 j.EBC !!! Světlost nebo tmavost piva se docílí kratší nebo delší dobou varu a počtem rmutů které se povařují. Svého času jsem neměl rozdíl v barvách ani mezi 10% a 12% čehož jsem docílil také prodloužením varu rmutu u 10%. Váš příspěvek je pouze o omlouvání jiných pivovarů při šizení a oblbování zákazníků. Pokud chce někdo ušetřit peníze, vyrábí pivo jednormutovým způsobem a pak musí přibarvovat.

to Ten kdo ví: Tak teď jsem z toho paroháč... Reagoval jsem na Váš příspěvek a Vy v dalším popíráte ten první, v kterém nebyla ani zmínka o nákladech. Samozřejmě že se dvourmut a případně i delší var rmutů, odrazí v nákladech. Proto se tomuto způsobu rmutování dost pivovarů brání, neprovádějí ho, ale zákázníkům tvrdí opak. Ale to vše záleží na momentální ceně vstupních surovin a energií. Třeba se některým pivovarům více vyplatí vařit levněji za použití více druhů sladů. Nechci se více rozepisovat, protože Váš druhý příspěvek opravdu popírá ten první. A já se bavil o barvě piva, ne mladiny.

to pivo bez vody?: Známka ČESKÉ PIVO negarantuje až tak velkou kvalitu. jen pár citací: ...Vlastní proces rmutování probíhá dekokčním jedno až třírmutovým způsobem; nepoužívá se infuzní způsob rmutování. Nejméně 80% celkového množství sladového šrotu tvoří slad vyrobený ze schválených odrůd, čímž je zaručen chuťový profil Českého piva. ...Minimální množství českého chmele nebo produktů z něj vyrobených činí 30% u světlých ležáků a nejméně 15% u ostatních variant piva....

to Vláďa: Naštěstí pak přijde jiný rozumbrada a všem to vysvětlí třemi větami. Reinheitsgebot je k ničemu a basta. Ano, belgickému pivovarnictví by asi příliš neprospěl, ale pil jsi někdy pivo, které se vaří s použitím surogátů? Než začneš vynášet takto kategorické soudy, chtělo by se to trochu zamyslet. Reinheitsgebot není všespásný, ale za určitých okolností a u určitého typu piva (hlavně u ležáku) své opodstatnění má.
Jinak to o neředění vodou v případě vyškovského pivovaru je dobrý marketingový nástroj. Nemůžeme napsat nic o (ne)pasteraci, tak tam vrzeneme něco jinýho, však on na to někdo bude slyšet. Je fajn, že ve Vyškově nepoužívají HGB, ale také by to pivo nemuseli umrtvovat pasterací.

P.S.: Ředit pivo vodou v průběhu jeho vaření není problém, ale prohnat ho HGB už jo.

to Elf: Nikde netvrdím, že „Reinheitsgebot je k ničemu a basta“, to je Tvé kategorické tvrzení, které jsi mi podsunul. Reinheitsgebot samozřejmě není k ničemu, neboť dobře plnil účel, ke kterému byl stvořen. To, že tím účelem nebyla kvalita piva, ale např. ekonomické zájmy německé šlechty, či ochrana pekařství, kde se nedostávalo žita a pšenice, je věc docela jiná. Být Tebou, napřed si o tom něco zjistím, pak se zamyslím (to co mě tak hezky doporučuješ) a pak teprv něco píšu. Jinak pivo se surogáty jsem samozřejmě pil (jak se můžeš takhle ptát?), většina světoznámých kvalitních piv je totiž vařena se surogáty. Věř nebo ne, i český ležák s přídavkem medu, cukru, bylinek či jinými surogáty může být mnohem lepší než vařený podle reinheitsgebot. Jak rozpolcen musíš být, když jedním dechem odsuzuješ HGB a druhým velebíš německý zákon o čistotě piva, který mu dává zelenou? Dobře se bavím.

to Vláďa: Tady se opět nerozumíme. Reinheitsgebot nedává HGB přímo zelenou, prostě se o něm z objektivních důvodů nezmiňuje. A tvoje vyjadřování o něm je impicitně odsuzující a v podstatě pouze negativní, proto jsem to zobecnil. Samozřejmě kolem Reinheitsgebotu se vytvořila romantická představa o vaření pouze poctivého piva. Ovšem důvody proč vznikl pominuly a dnes může být jakýmsi vodítkem. Ale jak jsem už psal, není všespásný. Pivovar může vařit podle Reinheitsgebotu a přitom používat neoddělené kvašení a zrání v CK tancích a samozřejmě HGB. Také jsem psal, že např. belgickému pivovarnictví by opravdu nepřispěl. Stejně tak jako byl zřejmě poměrně likvidační pro pivovarnictví severního Německa. Ale pokud ho aplikujeme na neochucené ležáky, své opodstatnění bude mít. Je však nutné k tomu přidat nepoužívání výše zmíněných CKT a HGB. Šlo mi v podstatě o to, že u nás se často suroguje cukrem a na těch pivech je to znát. Navíc dneska pominuly problémy doby, kdy Reinheitsgebot vznikl a zbyl nám pouze zákaz surogovat piva.

to keramik: Minulý pátek jsem měl v Brně U Proutníka vyškovskou 12ku a byl jsem nadmíru spokojený, zůstal jsem u ní celý večer. Takové "jakési chuťové změny" si nechám líbit.

to Krišot: Džbán není Březňák, taky si na to musím dávat pozor.