to Radek: Nevedu si přesné záznamy, naposledy jsem byl na pšenici (jasný podprůměr) a na velikonočním a vánočním speciálu (obě piva slušná a pitelná, ovšem nijak nenadchla). Světlý, tmavý a Gold jsem měl naposledy někdy začátkem roku, nebo koncem minulého. Většinou prázdné, vodové a nezajímavé. Dost mě to překvapilo, protože v květnu loňského roku jsem ochutnával piva přímo s tanku a mluvil s tehdy novým sládkem panem Vavrečkou. V té době měli nový kmen kvasnic na pšenici a ta byla na české poměry slušná, stejně tak tmavý ležák nebyl jen kávová sodovka.

to Elf: Za poslední dva týdny jsem se dvakrát zastavil v Pegasu. Tmavý i světlý ležák poměrně pitelní, žádný zázrak, ale na Brno vcelku slušná pivá. Ovšem při druhé návštěvě jsem udělal tu největší chybu, jakou jsem udělat mohl - dal jsem si jídlo. Původně jsem si chtěl dát žebra, které si nakonec objednala přítelkyně se svou sestrou. Žebra byla příšerně mastná a to sem tvrdil, že na žebrech se toho moc zkazit nedá, tady se to povedlo. Já si řek, že jim teda dám ještě šanci a objednal si svíčkovou. To co mi bylo doneseno připomínalo meníčkovou svíčkovou cca za 70 korun, ovšem pegasovská stojí 120. Knedlíky byly samozřejmě kupované molitany, svíčková byla ve skutečnosti falešná svíčková a její porce byla velikostí asi pro pětileté dítě, omáčka celkem ušla, ale na citrónu se kromě skromné kupičky brusinek nacházela i šlehačka z rostliného tuku. Naprostá tragédie! Zařekl jsem se, že tohle bylo naposledy, co jsem "podlehl" kuchyni v minipivovaru Pegas. Nikdy více!
Jinak pšeničné pivo bylo opět dost mimo a nasládlý Gold taky nijak neuchvátil. Aspoň že jsme tentokrát narazili na milého a příjemného číšníka.

to Elf: Tak uvařit slušnou porci pravé svíčkové za 120 Kč je při zachování určité marže nemožné. Ale úroveň gastronomie je v ČR obecně problém (stejně jako čepování piva). Sám svíčkovou poměrně často dělám (ze zadního), výsledek je nesrovnatelný s hospodskými přesolenými blafy. Přitom stačí mít trochu fantazie a při přípravě jídla stejně jako při vaření piva postupovat poctivě a nepoužívat náhražky. Už se tu párkrát řešilo, že v Praze není jednoduché najít podnik, kde mají dobré pivo i jídlo a zároveň se tam nekouří, při rezignaci na další proměnné - prostředí, kvalita personálu apod. (došli jsme pouze k Baru Chýše). Počítám, že je to dáno tím, že sehnat dobrého kuchaře, který navíc nekrade, je složité.

to Sekal: Ale mě jako hosta vůbec nezajímá, že je težký najít dobrého kuchaře, to je problém majitele a/nebo provozního. Při nejhorším si ho musí majitel/provozní holt vycvičit. A pokud nejde udělat slušnou svíčkovou za 120, tak ať stojí klidně víc. Jenomže tady je problém v tom, že marže na svíčkové z Pegasu je jistě velká. Kupovanej knedlík + omáčka + maso z falešné svíčkové (na což není zákazník upozorněn), které mi vystačilo ke dvěma knedlíkům + trochu hnusné šlehačky, plátek citrónu a lžička brusinek. Navíc udělat domácí knedlík nevyjde o moc dráž než koupit nějakej prefabrikát, ale někdo je prostě moc línej. A musím zopakovat jednu věc: kvalita a velikost porce odpovídá meníčkové svíčkové v obyčejné knajpě, kde by ale stála do 90 korun.
---------------------------------
Zpráva byla upravena 28.05.2010 ve 13:54:36

to Elf: Pivní kultura po česku. Nebo abych nebyl nařčen z toho, že přehlížím Moravu, tak po moravsku, jak kdo chcete. V Polsku jsem zase třeba viděl, jak si u výčepu všichni dali do piva lžicí přivázanou na řetízku nějakou hnědou mazlavou hmotu a pěkně to tou lžicí zakvrdlali. Brr. No a ten citron v té pšenici, to není o nic lepší. Zajímalo by mně, jak se podařilo tomuto zlozvyku u nás tak zakořenit?

to Elf: I nepovedého pšeničného se musí pivovar zbavit. Já už si preventivně objednávám všude pšenici bez citronu. Někdy však zapomenu a zklamání z plavajícího hnusu v pivě je na světě.

to Henri: Naposled se mi to přihodilo U Perónu na Smíchově, když jsem si poručil Erdingera. Naštěstí citrón přinesli na samostatném talířku. Nicméně výčepní peronál mě přesvědčoval, že to tam prostě patří, brrr. Ale třeba i polepský pan sládek Karaivanov mi říkal, že si s oblibou do pšenky dává pláteček, v jeho případě to chápu....