Reklama na PI Reklama na PI Rastal









ico rss feed ico rss valid
Přidej na Seznam

Podkováň, pivo z Červeného údolí

Jak to vlastně v tom pivovaru dělají


verze pro tisk

Podkováň, pivo z Červeného údolí

Podkováň, pivo z Červeného údolí [p260]

Ještě než nás Jana Běhounková seznámí s průběhem páteční pivně.infní návštěvy podkováňského pivovaru - řekl bych i jakési výroční, neboť přesně před rokem došlo k první várce novodobého podkováňského piva a před 15 lety, taktéž v dubnu, se dostal pivovar pod "správcovství" rodiny Červených - zkusme se vrátit v čase do loňského 18. prosince, kdy jsem využil příležitosti a společně s kamarádem Zdeňkem vyrazil právě do Podkováně. Byla sice neděle, tedy pro většinu lidí nepracovní den, tamní jednatel Tonda Červený ml. však zrovna nic důležitějšího neměl a z dlouholetého kamarádství nás stejně jako v minulosti "svým královstvím" velmi rád provedl.

Pivovar Podkováň, turistická zajímavost č. 848
Pivovar Podkováň, turistická zajímavost č. 848
Stručná historie a současnost pivovaru
Stručná historie a současnost pivovaru

Vlastní slad už v Podkováni dávno nevyrábějí, dle očekávání tedy začínáme přímo varnou. Ta zvenku sice nevypadá zrovna vábně, dokonce i uvnitř se mé představy rozcházejí s realitou, na druhou stranu jsem si dobře vědom, že dávat znovu do kupy starý pivovar, do kterého se desítky let neinvestovalo, je mnohem těžší než někde na zelené louce vystavět od základů plechovou krabici a nacpat ji všemožnými vymoženostmi, pro některé nedodělávky mám tak ve výsledku celkem pochopení.

Podkováňská varna
Podkováňská varna

Základem dobrého piva jsou zejména kvalitní suroviny a také šikovný sládek. Tak trochu jsem čekal, že opětovné zprovoznění pivovaru uvítá i zdejší bývalá sládková Marína Fišerová, ale nestalo se, zřejmě jí práce v mladoboleslavské Škodovce či kde se zrovna vyskytuje naplňuje víc, a pivovar má tak sládka zcela nového, jistého Petra Hulína. Jeho jméno mi nic neříká ani na něho zatím nemám žádné reference, takže k němu se vyjádřit nemohu, tak tedy alespoň pár slov k těm surovinám.

Původ chmele a zdroj vody jsou jasné i z níže přiložené kopie reklamního letáku pivovaru, odkud však aktuálně berou slad (dříve ze Mšena), to vám, bohužel, neprozradím, neboť po nedávném stěhování jaksi nemohu najít tehdejší poznámky. Pokud by to ale někoho zajímalo, zkusím dodatečně zjistit. Co se původu kvasnic týče, v hlavě mi z nějakého důvodu utkvěly Krušovice, Zdenda, který se na rozdíl ode mě nemusel věnovat focení ale výhradně Tondově výkladu, však tvrdí, že jsem to jenom špatně pochopil, že Krušovice už neplatí, že i ty - stejně jako plzeňský moloch - zrušily prodej kvasnic malým pivovarům...

Technologie výroby piva Podkováň
Technologie výroby piva Podkováň

Po varně se přesouváme do vedlejších budov a postupně procházíme prostory vířivé kádě (používá se původní), spilku s původními ale nově natřenými betonovými káděmi, dále pak jedno oddělení původního ležáckého sklepa opatřené nově zbudovanou CIP stanicí, filtrační stanici s novými přetlačnými tanky a v neposlední řadě také poloautomatickou stáčírnu piva. Posledně zmiňovaná zatím sestává z jedné plničky sudů a jedné plničky PET lahví, jak nám ale Tonda vysvětluje, i to by se za pár měsíců mělo změnit k lepšímu. V plánu je totiž nákup jakési univerzální linky (a dle posledních informací z pivovaru je již linka dokonce zakoupena a pracuje se na jejím zprovoznění), která by měla zvládat jak sudy (klasické KEGy i exportní Petainery), tak plastové i skleněné lahve. Paráda, říkám si a užuž se těším na to, až si zase budu moci zase dopřát Podkováňské i ve skle.

Spilka
Spilka
Ležácký sklep, vlevo pak fungl nový směšovač piva zvaný kozel
Ležácký sklep, vlevo pak fungl nový směšovač piva zvaný kozel
Přetlačné tanky s filtrační stanicí
Přetlačné tanky s filtrační stanicí
Podkováňské ve skle. V r. 2007 samozřejmost, dnes zatím jenom zbožné přání, které se snad brzy splní
Podkováňské ve skle. V r. 2007 samozřejmost, dnes zatím jenom zbožné přání, které se snad brzy splní

Pokud bych měl říci, co mě během dnešní prohlídky zaujalo, tak určitě dotykové displeje, pomocí nichž se tady ovládá velká část výrobního procesu a které bych v pivovaru typu Podkováně rozhodně nečekal, taktéž germicidní lampa v chodbě před vstupem na spilku (zapíná se na noc, kdy se zde nevyskytují lidé) a samozřejmě i nový stylový komínek na střeše varny.

Nový komínek na střeše staronové varny
Nový komínek na střeše staronové varny

Tolik stručné přiblížení podkováňského pivovaru. Na ochutnávku z tanku sice nebyl čas, ale pár PETek sváteční 14ky na doma nás neminulo, a nutno říci, že spokojenost, pivo chutnalo znamenitě, řekl bych zatím nejvíc z jejich současného sortimentu, i když taková jedenáctka (vyrábí se smícháním desítky s dvanáctkou) v restauraci "Na Nádraží" v Praze-Bubenči také nemá chybu. Podobně to ale vidím i s jejich desítkou, na které jsem si mj. pochutnal i loni na podzim v Berounském Medvědovi. Tomáš Mach z PO to sice vidí trochu jinak, ale i původní pivo, na kterém já jsem svého času hodně ulítával, mu chutí připomínalo staré hadry a je tedy možné, že měl prostě vždycky jenom smůlu na výčepního, stejně jako já v případě podkováňské dvanáctky v Praze "U Vodoucha", v "Klášterní pivnici alias Prašivce" na Letné či v případě filtrované čtrnáctky letos v Táboře. Prostě i zde platí staré známé, že sládek pivo vaří a hostinský ho dělá...

Podkováňské pivo 11% najdete již téměř rok i v restauraci Na Nádraží v Praze-Bubenči
Podkováňské pivo 11% najdete již téměř rok i v restauraci Na Nádraží v Praze-Bubenči
Staronové podkováňské pivo nechybělo ani letos v Táboře
Staronové podkováňské pivo nechybělo ani letos v Táboře

A úplně na závěr ještě pár zajímavostí z mého archivu, resp. sbírky, a také malá upoutávka na 11. ročník Slavností podkováňského piva, které by se letos, stejně jako ročník minulý, měly konat 25. srpna.

Výstavit 100 tisíc hl piva? V r. 1966 žádný problém
Výstavit 100 tisíc hl piva? V r. 1966 žádný problém
Že by podkováňská pivní pohotovost? :-)
Že by podkováňská pivní pohotovost? :-)
Nevšední účtenka
Nevšední účtenka
Podkované pivo Černovar aneb parazitování jiných na věhlasu
Podkované pivo Černovar aneb parazitování jiných na věhlasu "Podkováňského" v praxi
Dočkáme se i letos věhlasných slavností podkováňského piva, tentokráte již 11. v pořadí? Dle Tondy Červeného ml. prý ano
Dočkáme se i letos věhlasných slavností podkováňského piva, tentokráte již 11. v pořadí? Dle Tondy Červeného ml. prý ano

Další info o pivovaru najdete např. na jeho oficiálních webových stránkách nebo na stránkách spřízněného Černokosteleckého zájezdního pivováru, konkrétně zde, zde a také zde


Autor je pivním turistou, sběratelem pivních suvenýrů a členem KSPS Praha o.s.
KSPS Praha


[Marek Kamlar] [Zobrazeno 6962x] [23. duben 2012]
[Exkurze] [comments: 17] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]


Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:
E-mail:

Komentáře

Gabromaros

pátek, 4. květen 2012
23:20

to Henri: Děkuji, ten znám - mívali tam však jen Krušovice - tudíž velmi potěšující změna !


napsal(a): Gabromaros (gabromaros(a)volny.cz) [Odpovědět]

JardaK

neděle, 29. duben 2012
20:32

JardaK

Mluvil jsem na slavnostech s jejich zástupcem a prý mají na Kladně pár rozjetých akvizic. Že by tu brzy bylo lépe :) Dnes jsem byl v Unhošti a pivko tam mají výborné, už jen sundat ty vývěsní štíty Krušovic, aby nestrašily kolemjdoucí. Jeli kolem další cyklisté a bavili se, že už tam byli a měli Krušovice. Volal jsem na ně, že mají i Podkováň, ale už se nevrátili. Jejich chyba.


napsal(a): JardaK [Odpovědět]

Adsense

30. květen 2017
11:12


posted by: Inzerce

Gabromaros

úterý, 1. květen 2012
11:07

to JardaK: Mohl bych se prosím zeptat,kde v Unhošti to je?Bydlím nedaleko,děkuji.


napsal(a): Gabromaros (gabromaros(a)volny.cz) [Odpovědět]

Henri

úterý, 1. květen 2012
19:45

Henri

to Gabromaros: Dovolím si odpovědět za JarduK, jedná se o Čarodějnický restaurant U Pivovaru v bývalém unhošťském pivovaru, kde je běžně na čepu podkováňská 12° a o víkendech bývá i nefiltrovaná 14°.


napsal(a): Henri [Odpovědět]

JardaK

středa, 2. květen 2012
16:02

JardaK

to Gabromaros:
V bývalém pivovaru, směrem na Bezděkov. Včera byla světlá 12°, kvasnicová 14° a červená 11°.


napsal(a): JardaK [Odpovědět]

Martin

čtvrtek, 26. duben 2012
22:13

Ahoj Marku,Tvoje články rád čtu.Nezklameš nikdy.Dáme někdy pivko.Dej bůh štěstí.


napsal(a): Martin (mraz(a)pivovary.cz) [Odpovědět]

Malakin

středa, 2. květen 2012
13:59

Malakin

to tomas: Naposledy jsem to v Bubenči zkoušel minulý týden v pondělí a ve čtvrtek a v obou případech bez problémů, ale uznávám, úplně dokonalé to tu vždycky není, hlavně pak v zimních měsících, kdy bývá otevřeno jen pár hodin denně a je tedy malá výtoč.
---------------------------------
Zpráva byla upravena 03.05.2012 ve 06:12:19


ICQ: 321224013

napsal(a): Malakin [Odpovědět]

JardaK

středa, 25. duben 2012
16:35

JardaK

Měl jsem několikrát pivo koupené přímo v pivovaru a bylo výborné. A to bylo v PET :)
No uvidím o víkendu, měli by snad být ve Velké Dobré na slavnostech.


napsal(a): JardaK [Odpovědět]

Hastrman

středa, 25. duben 2012
09:40

Nepříjemný kovový dovětek múže být způsoben použitím čistého dusíku jako tlačného média. Tento kovový dovětek se projeví až u posledních asi tak pěti piv v sudu. Dusík je veden jako inertní plyn, přesto dochází k částečnému vstupování do piva v rámci molekuly a výsledkem je tento kovový dovětek.


napsal(a): Hastrman [Odpovědět]

sladek

středa, 25. duben 2012
10:02

to Hastrman: znám pivovary používající čistý dusík vlastní výroby k vytláčení piva ze stáčecích tanků a s uvedeným vysvětlením kovové chutiz by asi nesouhlasily


napsal(a): sladek (sladek.pivo(a)seznam.cz) [Odpovědět]

jiri.kana

středa, 25. duben 2012
10:41

jiri.kana

to Hastrman:To by pak ale mělo stejně fungovat i při tlačení vzduchem, ne?


ICQ: 242044630

napsal(a): jiri.kana [Odpovědět]

Hastrman

středa, 25. duben 2012
16:10

to sladek: Já jsem psal o točení piva ze sudů, kde dusík působí déle než při přetláčení tánků.Tento problém byl řešen i odborníky z Linde Gas a jejich závěr a mé vlastní zkušenosti při točení piva jsem Vám popsal.Intenzita této chuti vždy záležela na rychlkosti vytočení piva.U jiných hnacích plynů jsem se s touto chutí nesetkal.


napsal(a): Hastrman [Odpovědět]

yerka

úterý, 24. duben 2012
17:55

yerka

Pil jsem Podkováň 30. 3. 12 ve Mšeně a neměl chybu, den nato v té samé hospodě už se nedal pít, podle mě zrovna docházel sud a pivo bylo nepitelné.


napsal(a): yerka [Odpovědět]

CzechBeerMan

pondělí, 23. duben 2012
16:35

CzechBeerMan

Přesně tak Tomáši !! To je ono co jsem chtěl nedávno nějak říci, vyjádřit a popsat když jsem se napil , ale neměl jsem to správné slovo . Ano , je to nepřijemná kovová chuť ! Mám za to že je to vodou. Třeba je moc železitá, nevím ..... ale ten dozvuk se postral o to že jsem měl na další lok čím dál menší chuť . Jsem jen laik, jak mi to nechutná , tak si může každý psát co chce. A mě nechutnalo.


hroch

pondělí, 23. duben 2012
22:32

hroch

to CzechBeerMan: Voda by neměla být železitá, protože před rekonstrukcí splňovala nejpřísnější normy na kojeneckou vodu, a většina pramene se taky stáčela do PET lahví jako pitná voda s parametry kojenecké.


napsal(a): hroch [Odpovědět]

DAN X

úterý, 24. duben 2012
01:00

to CzechBeerMan: Když jsem ho chutnal před půl rokem (12°,filtr), tak žádnou pachuť nemělo, ale nijak mě neoslovilo. Bez výrazného charakteru.


napsal(a): DAN X [Odpovědět]

tomas

pondělí, 23. duben 2012
12:07

Tomas

Já ti nevím. Přímo v pivovaru i na tvý doporučení v nádražce v Bubenči mělo pivko takovej ne úplně příjemnej kovovej dozvuk. Na druhou stranu nedávno U Grobiána v Kokoříně nefiltrovaná desítka byla výborná. Poslední starou Podkováň jsem měl onehdá lahvovou a byla tam ta myšinová pachuť. Jinak jim samozřejmě fandím.


napsal(a): tomas [Odpovědět]


Islám v ČR nechceme Pivní prodejna Pod Zelenou Horou Vrčeň