Město Plzeň, to už není jen dvanáctka Pilsner Urquell nebo desítka Gambrinus z produkce českého gigantu - Plzeňského Prazdroje.

Do hlavního města pivní kultury už dávno vtrhly se svými bilboardy a hospodami nejrůznější konkurenční značky, včetně Staropramenu, Budějovického Budvaru či Krušovic nebo i menších značek typu Bernard.

Nevídanou nabídku ale co do pestrosti v poslední době stále víc rozšiřují i nejrůznější restaurační minipivovary. Produkují sice jen několik set hektolitrů ročně, ale počtem značek, včetně vlastních ležáků a speciálních piv, nemají konkurenci.

Pivovar Modrá hvězda v blízkých Dobřanech byl před deseti lety první. Před sedmi lety přišel minipivovar U rytíře Lochoty, loni Pivovarský dvůr s obnovenou značkou Purkmistr a letos jen pár set metrů za rozsáhlým areálem Plzeňského Prazdroje pivovar Groll s vlastním pivem Lotr.

"V Praze je minipivovarů o něco víc, tak bylo jen otázkou času, než se rozjede i Plzeň. Je to reakce na potřebu lidí poznávat i jiné chutě, než jaké nabízejí leckdy podobné značky velkých pivovarů," říká výkonný ředitel Českého svazu pivovarů a sladoven Jan Veselý.

Jeho slova potvrzuje i Petr Míč, manažer společnosti Lukrécius, která vlastní a provozuje minipivovar Purkmistr - Pivovarský dvůr v Plzni-Černicích. Vaří devět druhů piv, včetně ochucených, jako je Borůvkový speciál nebo Cannabis.

"Jde v podstatě o zaplnění mezery v nabídce velkých pivovarských gigantů a spojení se zážitkovou gastronomií včetně ubytování a dalších služeb," uvádí Míč.

S podobnou nabídkou fungují i další minipivovary. Všechny vycházejí především ze zájmu turistů, ale postupně v lokálech přibývají i místní. Podle majitele Modré hvězdy Josefa Kozlera si ale ani tak nikdo nemůže dělat iluze o snadném výdělku. Kozler už vaří deset let a v nabídce mu nechybí ani višňový speciál a piva od desítky po třiadvacítku.

"Pokud prodáváte pivo laciněji, než stojí v Německu, sotva pokryjete náklady a o dalším rozvoji si můžete jen nechat zdát," připomíná Míč. Nabídka dalších služeb včetně ubytování je podle něj nezbytná.

Minipivovarů funguje v Česku dnes už sedmdesát tři, dohromady uvaří ročně přes 70 tisíc hektolitrů, což je sotva viditelný zlomek z celkové české pivovarnické produkce necelých dvaceti milionů hektolitrů. Rozmachu těch malých, které v drtivé většině vaří jen pro vlastní restauraci, ale přispívá podle Veselého pomalu rostoucí ochota tuzemských "fajnšmekrů" zaplatit za kvalitní místní piva cenu i kolem 35 korun.

Být výrazně lacinější znamená na pivu prodělat. "Produkce je malá a na jednotkovou cenu mají tyhle pivovary vysoké náklady. A kdo by chtěl z těchhle malých prodávat i dál než ve své restauraci a zvýšit produkci, musí počítat s dalšími vysokými náklady na lahvování a stáčení," tvrdí Veselý.

V Plzni si ale troufne málokdo vybírat za pivo až 35 korun. Provoz pivovaru tak dotuje restaurace nebo vlastní hotel.

"V situaci, kdy velké pivovary připomínají spíše továrny na pivo, jde ale v případě minipivovarů každopádně o určitý návrat k tradici. A to lidi oceňují víc a víc," připomíná známý plzeňský pivovarnický odborník a sládek Josef Krýsl.

Ví, o čem mluví. Krýsl loni získal v konkurenci 65 značek a 22 malých pivovarů Cenu českých sládků, vaří pivo i za hranicemi Česka a podílel se na loňském startu černického Purkmistra.

Zdroj: iHNed.cz | Autor: Miroslav Petr

Za vínem se už cestuje ve velikém měřítku. Proč tedy necestovat za pivem a s ním spojenými zážitky?

Západní Čechy má v souvislosti s pivem většina lidí spojené hlavně s Plzní a jejím obřím pivovarem, vyrábějícím světově známý Prazdroj. Ostatně jméno Pilsen (Pils) dnes označuje na celém světě nejrozšířenější typ piva. Mnozí milovníci piva jsou však poslední dobou nespokojeni s vývojem jeho kvality, přibližující se tzv. europivu. Chtějí poznat různé chutě a vyhledávají jiné pivní zážitky.

Plzeň, město pivu zaslíbené

Takovým lidem vycházejí vstříc v samotné Plzni hned tři restaurační minipivovary, a to pivovar Groll s pivem „LOTR ze z Plzně", pivovar U Rytíře Lochoty a Pivovarský dvůr Plzeň -Purkmistr.

Pivovárek Groll se nachází v centru Plzně na Rychtářce v nově zrekonstruovaném objektu ze 17. stol. a vaří polotmavý ležák a 12% světlý ležák. Restaurační minipivovar U Rytíře Lochoty stojí v Plzni Lochotíně a vaří vlastní kvasnicové pivo. V Pivovarském Dvoře v Plzni - Černicích můžete ochutnat světlý i tmavý 12% ležák Purkmistr, pšeničného 12% Písaře či dokonce borůvkové a konopné pivo.

Kousek za Plzní směrem na Klatovy stojí v Dobřanech na náměstí restaurační pivovar a hotel Modrá Hvězda. Pivamilovný návštěvník zde může ochutnat světlé 10%, světlý ležák 12%, tmavý speciál 14%, polotmavý speciál 16%, světlý speciál 17%, různá ochucená piva a také pivní pálenku. Za poplatek 40 korun je možné absolvovat prohlídku varny a pivovarských sklepů spojenou s ochutnávkou kvasnicového piva.

Lahodný Kout Západních Čech

Když byl v roce 1996 uzavřen Domažlický pivovar, zanikl s ním i poslední pivovar jihozápadních Čech a nástupu pivovarských gigantů už nestál nikdo v cestě. Srdce milovníků piva zaplesalo roku 2005, kdy byl znovuotevřen pivovar v Koutu na Šumavě mezi Domažlicemi a Kdyní, kde se pivo vařilo naposledy v roce 1969.

Celý objekt je značně zchátralý a jeho celkové zprovoznění si vyžádá nemalé investice, nicméně pivo zde vařené je vynikající chuti a kvality, což oceňují jak porotci v nejrůznějších soutěžích, tak pijáci, kterých neustále přibývá. Jak říká majitel pivovaru Jan Skala, je zájem o čtyři druhy piva (výčepní světlé pivo 10%, světlý ležák 12%, tmavé speciální pivo 14% a tmavé speciální pivo 18%) takový, že ani nestačí všechny zájemce uspokojit. Přímo v Koutě můžete ochutnat místní pivo v přilehlé hospodě Korbelka, pivo se točí i v Plzni, Domažlicích a Klatovech.

Rodinné Stříbro

V bývalém horním městě Stříbře v zrekonstruovaném komplexu historických budov stojí od roku 2007 restaurační minipivovar U Rybiček. Jako ve většině nově vznikajících restauračních minipivovarů je i zde měděná varna umístěna přímo v restauraci, která tak dostává specifickou atmosféru. V rodinném pivovaru U Rybiček se nepasterované a nefiltrované pivo točí přímo z ležáckých tanků. Názvy jednotlivých piv vycházejí z historie města Stříbra a ochutnat tak můžeme Stříbrňák 10%, Argent 12%, Pšeničný weissbier Duchmaus 14% (podávaný s plátkem citronu a pojmenovaný podle stříbrského skřítka), Horník tmavou 13%, speciální pivo Ostrostřelec 14% - 17% a na závěr třeba třešňové pivo.

Chodské pivo

Pivovar Chodovar v Chodové Plané údajně vznikl nad sklepy původního chodského hrádku, ke kterým se váže pověst o psu Albim. Ten zde měl objevit vydatný pramen vody, ze kterého se dodnes pivo vaří a který se také stáčí do lahví jako minerální voda. Duch Albiho je prý stále přítomen, ostatně Albi se dostal i do znaku pivovaru.

Chodovar patří k těm pivovarům, které se nespoléhají jen na prodej piva ve svém okolí, ale v co největší míře využívá turistický ruch. Však má taky turistům co nabídnout. Kromě stylové restaurace v rozsáhlých sklepeních vytesaných v žulovém masivu jsou to především první pivní lázně v České republice, nabízející pivní koupele, zábaly a jiné wellness procedury. V pivovarském obchůdku si můžete zakoupit mimo jiného i koupelové pivo, různou pivní kosmetiku a samozřejmě všech sedm druhů piva zde vařeného. Z nich vyniká hlavně ležák President Premium, 13% světlý Zámecký ležák a Kvasnicový skalní ležák. Zážitkem je návštěva samotné restaurace Ve skále s malým pivovarským muzeem, kdo by se chtěl dozvědět víc o pivovaru a samotné výrobě piva, pro toho je připravena prohlídka pivovaru a sladovny s ochutnávkou, každý den ve 14 hodin.

Zdroj: Týden.cz | Autor a foto: Jan Piroch

Kvasnicové či pšeničné pivo vyráběné malými pivovary je v kraji hitem mnoha restaurací. Obrovský zájem o speciály těší nedávno otevřené minipivovary v Plzni Černicích a v Železné Rudě, které svůj provoz zahájily začátkem léta. Zástupci obou podniků se shodují, že zájem lidí předčil očekávání. V Pivovarském dvoře v Černicích dokonce uvažují o rozšíření ležáckých tanků.

Takový zájem nečekali

„Hned od otevření byl zájem lidí ohromný, velmi nás překvapil. Chceme vařit více druhů piv, ale kapacita nám to zatím nedovoluje,“ uvádí sládek z Černic Josef Krýsl. Podle jeho slov podnik v létě navštěvovaly rodiny s dětmi nebo cyklisté. „Našly si nás ale i firmy, které zde pořádají různé akce,“ pochvaluje si Krýsl.

Minipivovar od zahájení provozu na začátku června prodal 200 hektolitrů piva, dalších 500 hektolitrů plánuje prodat do konce roku. Nyní vaří čtyři druhy piva: světlou, tmavou a pšeničnou dvanáctku a polotmavou třináctku. „Na podzim chceme začít vařit další speciály,“ prozrazuje Krýsl. Součástí minipivovaru je restaurace a pivnice se 120 místy, hotel se 60 lůžky a bowling.

Na trhu se rychle uchytil rovněž minipivovar v Železné Rudě, který otevřel 20. června v hotelu Belveder. „Díky novému pivu nám tržby v restauraci vzrostly o sto procent,“ konstatuje majitel podniku František Strnad.

V Belvederu vaří tři druhy piv: třináctistupňový tmavý Grádl, dvanáctistupňový polotmavý Belgrad a jedenáctistupňový světlý Belveder. Pivo mohou lidé ochutnat rovněž v hotelu Grádl. Zanedlouho si ho ale možná budou moci odnést i v lahvi. Pivovar chce totiž nápoj začít stáčet. „Lahvová piva bychom chtěli prodávat v dárkovém balení, které by obsahovalo všechny tři druhy,“ sděluje František Strnad. Minipivovar prodal od začátku roku sto padesát hektolitrů piva, dalších sto padesát hektolitrů plánuje prodat do konce roku.

V Plzeňském kraji je nyní již šest malých pivovarů, do konce roku by k nim měly přibýt další dva. Nejznámějším a největším je pivovar Chodovar v Chodové Plané, který vyrobí ročně kolem osmdesát tisíc hektolitrů piva. Už šest let vaří své pivo restaurační minipivovar U Rytíře Lochoty, který byl vůbec prvním minipivovarem v Plzni. Další je Modrá hvězda v Dobřanech. Pivo se zde vaří už od roku 1998. Od loňského roku vyrábí pivo také malý pivovar v Koutu na Šumavě. Výrobu tu po šestatřiceti letech rozjel podnikatel Jan Skala.

Další dva na obzoru

Minipivovar chce už v polovině října otevřít ve Stříbře podnikatel Jan Ryba. „V současné době dokončujeme pivnici a montujeme technologie,“ říká Ryba.

Do konce roku by měl zahájit provoz také malý pivovar v památkově chráněném objektu Lautensakovského domu v Plzni Na Rychtářce. (MF Dnes)

Malé rodinné pivovary rostou v kraji jako houby po dešti. Horkou novinkou je právě včera otevřený Pivovarský dvůr v Plzni-Černicích. K pěti minipivovarům v kraji do konce roku přibudou ještě další v Železné Rudě, Stříbře a Plzni.

Milovníci piva mají důvod k radosti: na bývalé selské návsi v Plzni-Černicích včera slavnostně zahájil provoz nový minipivovar Pivovarský dvůr Plzeň, který tu otevřela plzeňská firma Lukrécius. Součástí nového minipivovaru bude také restaurace a pivnice se 120 místy, hotel se 60 lůžky a bowling.

V novodobé historii jde už o třetího výrobce piva v Plzni. Kromě největšího českého pivovaru - Plzeňského Prazdroje - nyní v krajské metropoli pivo vaří ještě restaurační pivovar Lochota.

Pivaři se vzácně dočkají i exotických speciálů

Černický minipivovar bude ze začátku vařit čtyři druhy piva: světlou, tmavou a pšeničnou dvanáctku a polotmavou třináctku. Při zvláštních příležitostech, třeba o Vánocích, pak přijdou na řadu některé speciály, jako je například vanilkové, mandlové nebo banánové pivo. „Ze začátku budeme ročně vařit asi tisíc hektolitrů piva, postupně chceme výstav zdvojnásobit,“ řekl vrchní sládek minipivovaru Josef Krýsl.

Podle Krýsla nemá podnik ambice konkurovat velkým výrobcům piva, s ostatními minipivovary chce pak firma spolupracovat. „Chceme pořádat degustace piv. Proto u nás budou mít prostor i ostatní výrobci a lidé tak budou moci ochutnat piva i z jiných minipivovarů,“ dodal Josef Krýsl.

Kromě Pivovarského dvora fungují v současné době v kraji další čtyři malé nebo restaurační pivovary. Nejznámějším a největším z nich je pivovar Chodovar v Chodové Plané na Tachovsku, který vyrobí ročně kolem 80 tisíc hektolitrů piva.

Už šest let vaří své pivo restaurační minipivovar U Rytíře Lochoty, který byl vůbec prvním a dosud jediným minipivovarem v Plzni. Pivovar uvaří měsíčně 20 hektolitrů piva. „Vaříme zde jedenácti a čtrnáctistupňový kvasnicový ležák,“ řekl majitel pivovaru Vladimír Bečka.

Jedním z nejstarších minipivovarů v kraji je Modrá hvězda v Dobřanech nedaleko Plzně. Pivo se zde vaří už od roku 1998.

V restauraci mohou lidé ochutnat několik druhů nefiltrovaných piv, pivo třešňové nebo pivní pálenku. Od loňského roku vyrábí pivo také minipivovar v Koutu na Šumavě na Domažlicku, jeho výrobu po šestatřiceti letech rozjel podnikatel Jan Skala. V pivovaru vaří deseti, dvanácti, čtrnácti a osmnácti stupňové pivo, které dodává do tří desítek restaurací na Domažlicku, Tachovsku, Chebsku a Klatovsku a do osmi restaurací v Plzni.

Malé pivovary v kraji

MINIPIVOVAR PIVOVARSKÝ DVŮR

Pivovar je na bývalé selské návsi v Plzni-Černicích a jeho součástí je také restaurace a pivnice se 120 místy, hotel se 60 lůžky a bowling. Ze začátku bude vařit čtyři druhy piva: světlou, tmavou a pšeničnou dvanáctku a polotmavou třináctku. Při zvláštních příležitostech, například o Vánocích, pak přijdou na řadu speciály, jako například vanilkové, mandlové nebo banánové pivo.

PIVOVAR CHODOVAR

Funguje v Chodové Plané na Tachovsku. Jde o nejznámější a největší minipivovar v kraji, který ročně uvaří přibližně 80 tisíc hektolitrů piva. Loni otevřel v Chodové Plané unikátní pivní lázně.

MINIPIVOVAR U RYTÍŘE LOCHOTY

Lze ho najít v Plzni na Karlovarské třídě. Jde o vůbec první minipivovar v Plzni. Vaří jedenácti a čtrnáctistupňové kvasnicové ležáky. Za měsíc uvaří přibližně 20 hektolitrů piva.

PIVOVAR MODRÁ HVĚZDA

Známý restaurační pivovar je v Dobřanech nedaleko Plzně. Svůj provoz rozjel v roce 1998. V restauraci mohou lidé ochutnat několik druhů nefiltrovaných piv, pivo třešňové nebo pivní pálenku.

PIVOVAR KOUT NA ŠUMAVĚ

Leží ve stejnojmenné obci na Domažlicku. Podnikatel Jan Skala v něm loni po šestatřiceti letech rozjel výrobu piva, které dodává do tří desítek restaurací v kraji. V pivovaru nyní vaří deseti, dvanácti, čtrnácti a osmnácti stupňové pivo. V Plzni mohou všechna tato piva lidé ochutnat ve vlajkové pivnici Koutland. (MF Dnes)

K pěti minipivovarům, které nyní v kraji působí, se do konce tohoto roku přidají další tři v Plzni, Stříbře a Železné Rudě.

Už 20. července chce po pětačtyřiceti letech rozjet výrobu piva v Železné Rudě podnikatel František Strnad, majitel hotelů Belveder a Grádl. Minipivovar je součástí hotelu Belveder a ze začátku se v něm budou vařit tři druhy piva. „Půjde o světlou jedenáctku Belveder, tmavou třináctku Grádl a polotmavou dvanáctku Belgrád,“ řekl František Strnad. Do stavby pivovaru vloží podnikatel přibližně dva miliony korun.

Příští rok by se v železnorudském minipivovaru mělo uvařit až tisíc hektolitrů piva. „Když se nám podaří uvařit 800 až 1000 hektolitrů, budeme spokojeni,“ dodal Strnad. Letos na podzim otevře další minipivovar plzeňský podnikatel David Ryba ve Stříbře. Jeho rodinný hostinský minipivovar U Rybiček zahájí provoz letos v září a ze začátku nabídne hostům tři druhy piva: ječmenný kvasnicový ležák, pšeničný ležák Weissbier a černý kvasnicový ležák.

„Budeme pro hosty připravovat i speciality jako višňové či banánové pivo, černé pivo s příchutí bylinek či pivo medové,“ říká David Ryba.

Koncem roku by se mělo začít pivo vařit také v minipivovaru, který nyní roste v památkově chráněném objektu Lautensakovského domu v Plzni Na Rychtářce. (MF Dnes)

V Plzni i jiných městech kraje vznikají nové minipivovary. Jejich sládci tvrdí, že nechtějí konkurovat velkým pivovarům. Vařit budou speciály pro pivní fajnšmekry. Podnikatelský profil: Majitel dřevařské firmy se inspiroval v Německu

Pilsner Urquell nebo Gambrinus už v budoucnu nebudou jediné značky piv, které reprezentují Plzeň. Ve „městě piva“ totiž začínají růst další minipivovary.

Minipivovar Pivovarský Dvůr Plzeň, který začátkem června otevře v Černicích plzeňská firma Lukrécius, bude v novodobé historii už třetím výrobcem piva v Plzni. Kromě největšího českého pivovaru Plzeňský Prazdroj nyní v krajské metropoli pivo vaří ještě restaurační pivovar Lochota. Další minipivovar budují v památkově chráněném objektu Lautensakovského domu Na Rychtářce. Otevřít by měl koncem roku.

Plzeňský Prazdroj se vzniku nových minipivovarů v kraji neobává. „Tyto pivovary podle nás vhodně doplňují český pivní trh,“ řekl mluvčí Prazdroje Vladimír Jurina.

Černický minipivovar chce kromě čtyř druhů piva, s nimiž odstartuje, připravit během Vánoc některé další speciály, jako je například vanilkové, mandlové nebo banánové pivo. „Půjde ale pouze o takové zpestření nabídky,“ řekl vrchní sládek minipivovaru Josef Krýsl.

V Plzni minipivovary jako na Moravě sklípky?

Minipivovar nemá ambice konkurovat velkým pivovarům. S ostatními minipivovary chce pak firma spolupracovat. „Chceme pořádat degustace piv. Proto u nás budou mít prostor i ostatní výrobci a lidé tak budou moci ochutnat piva i z jiných minipivovarů. Budeme například spolupracovat s minipivovarem hotel Modrá Hvězda v Dobřanech nebo s připravovaným minipivovarem ve Stříbře,“ řekl Lubomír Krýsl, předseda představenstva firmy Lukrécius, která bude minipivovar provozovat.

Podle něj by měla být Plzeň plná minipivovarů, podobně jako jsou například pro Moravu charakteristické stovky malých sklípků. „Plzeň proslavilo nejvíc právě pivo. Proto si myslím, že by se tu pivní kultura měla co nejvíc rozvíjet,“ řekl Lubomír Krýsl.

Kromě Plzně je řada menších pivovarů také v ostatních částech kraje. Nejznámějším a největším z nich je pivovar Chodovar v Chodové Plané na Tachovsku, malý pivovar v Koutě na Šumavě a restaurační minipivovar Modrá Hvězda v Dobřanech.

Chodovar vaří pivo pro vlastní restauraci, dodává ho také do řady restaurací a v lahvích do sítí obchodů. Loni uvařil 61 tisíc hektolitrů piva. Malý pivovar v Koutě na Šumavě otevřel loni podnikatel Jan Skala. Pivo dodává do restaurací v Plzni, Klatovech a na Domažlicku. Za loňský rok uvařil 4,5 tisíce hektolitrů piva.

Letos na podzim otevře další minipivovar plzeňský podnikatel David Ryba ve Stříbře, v červenci pak rozjede provoz také připravovaný minipivovar v hotelu Belveder v Železné Rudě. (MF Dnes)