Proč je můj obrázek u všech diskutujících? Anebo to tu vidím jenom já? Chody?

Jinak si myslím, že vyhláška mluví jasně. A plnění injekční stříkačkou bych chtěl vidět :-D To musí být zábavná práce

to aromah: vyhláška č. 335/1997 Sb.: Pro účely této vyhlášky se rozumí q) kvasnicovým pivem pivo vyrobené dodatečným přídavkem podílu rozkvašené mladiny do hotového piva v průběhu stáčeníuvádí k tomu jen toto:
oddíl 3 § 11 Pro účely této vyhlášky se rozumí q) kvasnicovým pivem pivo vyrobené dodatečným přídavkem podílu rozkvašené mladiny do hotového piva
Celá vyhláška :http://www.lexdata.cz/lexdata/sb_free.nsf/c12571cc00341df10000000000000000/c12571cc00341df1c12566d40074a614?OpenDocument
Protože tam nic bližšího není, myslím si, že technologický postup bude v interních předpisech pivovarů. Ale to by nám mohl osvětlit některý z profesionálů.
---------------------------------
Zpráva byla upravena 22.04.2010 ve 06:33:58

Vážení,
vařím si pivo doma sám (resp. užívám sušenou mladinu z výzk. ústavu pivovarského v ječné ul.) a svůj chmel a vařím pokaždé trochu jinak. Ale zatím jako nejlepší se mi osvědčilo kvasit pomalu při nízké teplotě tak 5 dní, stočit bez filtrace do flašek (uzavíracích, vzor "Bernard" + 1x PET-tu mám jako tlakoměr)ještě ne zcela dokvašené a dokvasit v lahvích. Je to pivní šampaňské. Dřív jsem dělal technologii podobnou "kroužkování" ale tohle je nejlepší.

Nefiltrované x kvasnicové x kroužkované: to jsou tři pojmy.
Jak už zde bylo řečeno, nefiltrované - většina "kvasnicových" piv v nabídce CZ pivovarů. Tedy přímo bez filtrace stočené a podávané.
Kvasnicové - po zfiltrování přidané čisté kvasnice.
Kroužkované - po zfiltrování přidané "mladé pivo" v podobě kroužků.

Ještě se občas na trhu objeví pivo ve stádiu "druhotného" kvašení. Tj. pivovar pivo zfiltruje, nepasterizuje, ale vlivem tepla, přítomnosti kyslíku a kvasinek, které mršky prošly i přes mikrofiltr, nastane jejich opětovný růst. Takové pivo doporučuji nereklamovat, ale podávat za "specialitu" dané hospůdky.

Tolik můj názor.

K otázce kulečníku x biliardu se nebudu vyjadřovat, neboť o tom vím míň, než málo.

to Roman Holoubek:Máš na mysli Novic, pivo tu s jemnou opalescencí, tu s hustým sedimentem?

to Milan S.:
S tím bych si dovolil nesouhlasit. Zkuste si nastudovat literaturu.

to hroch http://sk.wikipedia.org/wiki/Biliard

to hroch
mýliš sa s tým kulečníkom...je to biliard...viď http://sk.wikipedia.org/wiki/Biliard...btw/ ) rád si u teba v sobotu zahrám BILIARD

to hroch
pardon, naskočila mi tam nesprávna stránka...

Podle mého máme kvasnicové pivo, dvou druhů- kvasnicové nefiltrované, kvasnicové kroužkované.
Kvasnicové nefiltrované- jak už z názvu jedná se o pivo, které není zfiltrované a je přímo plněné do sudů, většinou ručně přímo u ležáckých tanků. Nemůžeš dostat kvasnicovou nefiltrovanou jedenáctku tam kde používají HGB, nebo to už musí být takový odbyt kvasnicového piva, aby se vyplatilo to poslat přes HGB, a případně tetrahop.
Kvasnicové kroužkované- pivo z tanků je zfiltrované, většinou i pasterizované, a poté nakroužkované čerstvou rozkvašenou mladinou.
Při správném označování piv jsou obě kvasnicová.
Podobný problém kulečník -pro karambol, pro pool-oba jsou kulečník.

pokud výrobce kvasnicového lahvového piva nebo weizen uvádí na etiketu pasterováno tak je pasterován základ piva před kroužkováním, kroužky přidávané k tomuto pivu nemůžou být pasterizované neboť kvasnice by takovou lázeň nepřežily, ale kroužky lze ošetřit tak aby byly prosté mikroorganizmů pivu škodících a zůstaly zde pouze živé kvasinky nutné pro kvašení v láhvi.A pokud pivo není zatíženo mikroorganizmy pivu škodící tak se by se nemělo po dobu deklarované trvanlivoasti zkazit.

to fero: A co bouchnout?

Muze mi nekdo upresnit, jak je to s vyrobou kvasnicovych piv, ktera jsou pak normalne v teple v lahvi v supermarketu? Napriklad bavorske weizen dokvasene v lahvi, treba Erdinger, Paulaner, Franziskaner... - chapu spravne, ze se do filtrovaneho piva prida trochu "krouzku" primo do lahvi, nejakou dobu dokvasi v nejakem studenem sklepe a pak se pivo i s lahvi pasteruje? Nebo je stale v lahvi zive a dokvasi dale i v regale v supermarketu? Jak to, ze ma prave treba Erdinger trvanlivost X mesicu? A jak se vyrabi treba psenicny primator? Je dokvaseny v lahvi? Jedna se o dokvaseni v lahvi, tak jak je tomu u orig. weizenu z bavorska? Primator weizenbier je prece pasterovany. A co treba Bernard "SVÁTEČNÍ LEŽÁK s jemnými kvasnicemi - nefiltrovaný světlý ležák". O nem na webu pisou, ze je dokvasen v lahvi. To stale dokvasi i pri 25 stupnich nekde v Hypernove? Diky predem za reakce

dekuji uzivateli fero. ale nikdo nic presnejsiho? dik

Každý správný pivař ví, že nefiltrované pivo je pitelné. Ale pro laika může znamenat slovo nefiltrované něco špinavého a může ho to odradit od napití. Proto většina mini používá pro svá piva název kvasnicové. Pravé kvasnicové se vyrábí přesně tak, jak tu ve svém příspěvku napsal sládek.

Souhlas