pivi: tak evropské ležáky se snad studeně nechmelí, do amerického ležáku pak jakýkoliv americký chmel, který se používá na studené chmelení ejlů, třeba Cascade, Citra, Amarillo atp.

Já to sypu rovnou na začátku kvašení a zatím spokojenost.

Studené chmelení je běžnější u ejlů, i když některé pivovary s dry hoppingem ležáku také experimentovaly.

Jako rozumný začátek lze doporučit 2g sušeného chmelu na litr mladiny
Doporučuje se buď do sekundárního kvašení v tanku/sudu, nebo ke konci hlavního kvašení. Alespoň 2 dny, radši víc.

Používám převařenou punčochu, do které chmel dám a vhodím do sudu při stáčení ze spilky; už ji pak nevyndávám (ačkoliv někdo doporučuje po 1-2 týdnech přetočit do jiného sudu - pod tlakem).

S ležáky zkušenost nemám, snad se něco najde tady: http://varimpivo.cz/viewtopic.php?f=21&t=373

to Mosquit: Jestli se nepletu, tak u nás řada pivovarů za minulého režimu (a možná i po roce 1989) používala studené chmelení zcela běžně při vaření ležáků, než se to stalo v posledních letech módní záležitostí s ejlovou vlnou. Ale to jen na doplnění. (a už si ani nevzpomenu, ze která učené hlavy nebo zdroje se mi tahle informace dostala )