Reklama na PIReklama na PIRastal









ico rss feedico rss valid
Přidej na Seznam

Etiopské pivo a medovina


verze pro tisk

Etiopské pivo a medovina

Etiopské pivo a medovina

Průmyslově vyráběné pivo (bira) má v Etiopii poměrně krátkou historii.První pivovar St. George (Kidus Gyiorgis) bylzaložen roku 1922 v Addis Abebě. V současné době je v provozu 5 dalších pivovarů: Meta Abo (Sebeta u Addis Abeby, 1966), Harer (1984), Bedele (1993), Kombolcha (1999) a Dashen (Gonder, 2000). Pivovary Kombolcha a Addis Abeba patří francouzské pivovarské společnosti BGI, ostatní jsou ve vlastnictví státu. Pivovary v Hareru a Bedele byly vybudovány českými firmami v době etiopského komunistického experimentu. Jediný restaurační minipivovar Garden Brau (2006) je v Addis Abebě poblíž katedrály Vykupitele Světa (Medhane Alem) nedaleko od letiště Bole.

Naopak velmi dlouhou tradici má v etiopské společnosti příprava a konzumace domácího piva tella . Surovinou jsou všechny druhy pěstovaného obilí (teff, ječmen, pšenice, kukuřice, proso, čirok), k ochucení se namísto chmele používají listy a stonky rakytníku (gešo). Připravují ho ženy zpravidla pro potřebu své rodiny, sousedů, popřípadě jej podávají v krčmách-kavárnách „buna bet“ (dům kávy), kde také připravují kávu tradičním obřadem. S rozvojem průmyslově vyráběného piva je veřejné podávání domácího piva na ústupu.

Etiopská piva a jedno z Německa
Etiopská piva a jedno z Německa

Třetím a velmi významným kvašeným nápojem je medovina (amharsky tedž, tigriňsky mies), původně nápoj pouze pro krále a vyšší společnost. Opět platí, že se podává zpravidla ve specializovaných krčmách „tedž bet“ (angl. tej house). Podává se ve speciálních půllitrových sklenicích s úzkým hrdlem („baňkách“). Vzhledem se podobá našemu burčáku, má však medovou chuť (od sladké až po suchou nahořklou podle stupně prokvašení a množství rakytníku-gesho) s obsahem alkoholu okolo 8%. Přestože je Etiopie 10. největším producentem medu, je třeba dát na radu místních, prý dochází i k částečné či úplné náhradě medu cukrem (a barvivem). Také medovina je postupně vytlačována průmyslovými pivy.

Do Etiopie (a především do oblasti historického Habešského císařství, tj. států Tigray a Amhara) jsme samozřejmě nejeli kvůli pivu, nýbrž za přírodními krásami, historickými památkami a svéráznou kulturou Habešanů. Pivo nás však pochopitelně provázelo po celé putování. Proto jsem po návratu sestavil tuto zprávu doplněnou videem. Na českém pivním webu již bylo o Etiopii referováno. Nebudu zde tedy opakovat již zmíněná fakta.



Všude dostupné pasterované lahvové třetinky (15-20 Kč) jsou sice docela dobrá europiva, ale ve městech si lze opravdu pochutnat na levnějším a lepším čepovaném pivu (7-10 Kč za 0, 4 l). Zvláště bych vyzdvihl pivovarský výčep v centru historického Gonderu s kvasnicovým polotmavým Dashen Royal (vzhledem podobný medovině), kterému chybělo už jen trochu přichmelit, aby se mohlo i u nás zařadit mezi špičku.
Harar Beer
Harar Beer

Vůbec největším pivním zážitkem však byla exkurze v pivovaru ve východoetiopském Hareru. Zde nás mimořádně srdečně přijal ředitel p. Juneydi Basha a pozval nás k večernímu posezení v pivovarské zahradní restauraci. Tam člověku ani nepřijde, že je kousek od centra rušného muslimského města téměř na okraji Ogadenské pouště táhnoucí se až k somálským hranicím. Zdejší světlý ležák je velice dobrý, ale pak ochutnáváme tmavou čtrnáctku … prostě malvaz. Jen ten název Hakim Stout moc neodpovídá, aspoň já jsem netušil, že by stout mohl být polotmavý či spíše krásně sytě granátový.

Na exkurzi
Na exkurzi

A na závěr příjemného večera generální manažer přivolal osobního šoféra, aby nás odvezl do hotelu. To by skutečně nečekal asi nikdo. Ještě k exkurzi. Pivovar je moderní, nemá tedy spilku, nýbrž oddělené kvasné a ležácké tanky. Všude je vzorně čisto, jen naše pivovarníky by možná překvapilo, že si zde nezakládají na naleštěných měděných krytech varny.

Posezení u etiopského piva
Posezení u etiopského piva

Následující poslední den pobytu jsme navštívili jediný etiopský restaurační minipivovar Garden Brau. Pivo německého stylu bylo dobré, ale na Harer nemělo (viz srovnání s ratebeer.com ). Na tradiční domácí pivo tella jsme nenarazili a ani se po něm nepídili. Asi pod dojmem referencí předchozích cestovatelů, kteří jej vesměs popisují jako pro Evropana nepoživatelné (např. zde ). Dnes mne to mrzí, neboť osobní zkušenost chybí.

Medovinu jsme pili třikrát: v tradiční krčmě v Aksumu (25 Kč/litr, dobrý), v tradiční rybí restauraci v Gonderu (cca 50 Kč, nejlepší) a v baru sousedního hotelu v Lalibele (100 Kč, oba nabízené druhy kyselé). Inu, i v Etiopii platí, že nejdražší může být nejhorší!



[Petr Pavlas] [Zobrazeno 8219x] [22. květen 2011]
[Pivo ve světě] [comments: 6] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]


Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:
E-mail:

Komentáře

Petrol

úterý, 24. květen 2011
10:59

Petrol

CBM: To kalné je zmíněný Dashen Royal z Gonderu.
Val: Živou medovinu samozřejmě nelze vyvážet. Na ethiopianrestaurant.com/wine je zmíněno filtrované medové víno firmy Awash winery, ovšem nikde jsme ho nesehnali.


napsal(a): Petrol [Odpovědět]

Weetek

úterý, 24. květen 2011
11:05

Weetek

to Petrol: To buďte rád, je to šílený utrejch, stejně jako etiopská vína klasická :-)
S medovinou jsme měli během našich pracovních pobytů v Etiopii velmi různé zkušenosti, někdy byla ohromně dobrá, jindy sotva pitelná, jak už jste psal v článku, ne vždy se to odvíjelo od ceny.
Můžu se zeptat, kde přesně v Gondaru se točí Dashen Royal? Vždycky, když to vypadalo, že ho mají, ukázalo se, že jsou to jen reklamní poutače z minulosti.


napsal(a): Weetek [Odpovědět]

Adsense

28. červenec 2017
07:52


posted by: Inzerce

Petrol

středa, 25. květen 2011
01:20

Petrol

to Weetek: Byla to pivovarská pivnice (krytá terasa) cca 300 m severně od náměstí (Quara, Telecom), v plánku průvodce Bradt označená jako Afinity (nikde tam však takové označení nebylo, jen loga Dashen). Kousek na východ do kopce je Michael Suha Palace. V této pivnici nic jiného nečepovali, jednou kvasnicové došlo a než dovezli další sudy z pivovaru, museli jsme vzít zavděk jedním obyčejným světlým lahvovým. Tento polotmavý Dashen jsme ochutnali také ve filtrované podobě v Aksumu (Café Abyssinia), ale zdaleka nebylo tak dobré. Nikde jinde jsme nenarazili na žádné čepované pivo Dashen (ani světlé).


napsal(a): Petrol [Odpovědět]

CzechBeerMan

pondělí, 23. květen 2011
16:29

CzechBeerMan

... ale ptal jsi se na medovinu viď ? Tak to fakt nevím kde. Ale moravskou medovinu budou teď prodávat na 857 Zahájení lázeňské sezony v Teplcicíh (tento víkend). Přijeď. Ještě jsem chtěl napsat že mám pocit, že ethiopská piva jsou asi nejlepší v celé Africe. Jinak všude okolo (Kongo DR, Kenya, Čad) jsou neskutečně světlá "vyblitá", nic neříkající, nehutná a fádní piva. Možná ta česká ruka v Ethiopii skutečně udělala své ...... (co je to na čtyř-snímku nahoře snímku vpravo ve dvou nelogovaných sklenicích ? Ta barva a "kalnost" vypadá sakramentsky dobře !! Dal bych si říci . To je ta medovina nebo snad nějaký kvasničák !)


CzechBeerMan

pondělí, 23. květen 2011
16:17

CzechBeerMan

Dobrý a přesný (kompletní) článek. AUTORŮM Díky. (pro Vala : tady v ČR pivo z Ethiopie nekoupíš nikde , ale zajedeš-li každou první sobotu do Berlína na Bier Meile , napojíš se ethiopským pivem dosyta .... ) ... Wodefit Gesgeshi, Widd Innat Ityopp'ya ......


val

pondělí, 23. květen 2011
07:42

val

Předpokládám, že zmíněné druhy etiopské medoviny asi nejsou nikde v Česku k dostání...?


napsal(a): val [Odpovědět]


Islám v ČR nechcemePivní prodejna Pod Zelenou Horou Vrčeň