Reklama na PI Reklama na PI Rastal

David z Třebonic

Reportáže z minipivovárků


verze pro tisk

David z Třebonic

David z Třebonic [p711]

Když mi loňská jarní Praha dovolila seznámit se z Eržikou a Davidem z Třebonic, začal jsem se na tento okamžik těšit. Ty dvě deci Eržiky tehdy jasně vysvětlily mým smyslům, proč to na Zvíkově vloni dopadlo, jak to dopadlo a Eržika ve své kategorii zvítězila. A také jasně volaly do světa zprávu, že Davida jako homebrewera, sobecky si vařícího toliko pro sebe a potěšení výhradně svých buněk chuťových, je rozhodně škoda přeškoda.

Minulost
Minulost

Poté, co jsem jej v létě potkal v jedné nejmenované hospodě (nedaleko Náměstí bratří Synků) a co mi vysvětloval, jaký je dnes problém koupit varnu za normální cenu a poté, co jsem jej v téže hospodě potkal na podzim a už mi rovnou ukazoval plány svého rukodělného pivovárečku, byl tento okamžik jen otázkou času. Ještě že nikoliv dlouhého…

Minulost
Minulost

Nu a jelikož v Táboře již bylo Davidovo pivo čepováno jako pivo někoho, kdo u celníků složil zálohu (jak tvrdé – ještě pivem nevydělal ani kačku a už musí platit!), bylo jasné, že je třeba se trochu starat. Není mnoho takových pivních věrozvěstů v luzích a hájích otčiny jako je pan David z Třebonic. Takže mu píšu SMS jako že to vím o těch celnících a odpověď byla, opisuji z Davidovy eSeMeSky: "To sedi! Zitra budu varit, tak urcite zavolej!"

Takže končim ve čtyři v openspace s dobýváním svého chleba vezdejšího v potu tváře a mažu na metro. Z 249 je před Třebonicemi na kopečku v zasněžených polích vidět osamocený kostelíček a tato vesnička na samých hranicích Velké Prahy má již nakročeno do tzv. venkova…

...v rohu je přímo malebno...
...v rohu je přímo malebno...

Statek je rozlehlý, veliký a krásný a tam, v rohu, kde je pivovárek, je vyloženě malebno! David, se svým typickým věrozvěstským vzezřením a nezbytnou čelenkou, mně nejprve ukazuje varnu a nabádá mě k focení toho, čemu říká chmelový koláč.

Chlazení mladiny
Chlazení mladiny

Varnu si nakonec nekoupil, nýbrž nechal vyrobit. A není to ledajaká varna, ač to nevypadá, je nejen zároveň rmutovací a vystírací pánví, ale navíc kombinovaná s výřivkou! Vypadá tak obyčejně, že? Ale vzhledem k tomu, že Eržiku vařil v obyčejném kuchyňském nádobí, co asi bude vznikat v tomto vysoce sofistikovaném zařízení? Mno, uvidíme!

Varna a to okolo...
Varna a to okolo...

David ještě vyjadřuje politování nad faktem, že jsem nepřišel alespoň o čtvrt hodiny dříve, to byl totiž chmelový koláč po víření ještě nadýchaný a kučeravý, ne jako tato splasklá měchuřina nikoliv nepodobná kravinci, že!

To není kravinec, to jsou v družném objetí mistr Sládek, mistr Premiant a mistr Žatecký červeňák
To není kravinec, to jsou v družném objetí mistr Sládek, mistr Premiant a mistr Žatecký červeňák

Sleduji, kterak David provádí chlazení mladiny a pak mi dovoluje foto nezakvašené a zakvašené mladiny. Rozdíl rozeznávám i já…

Nezakvašená a zakvašená mladina
Nezakvašená a zakvašená mladina

Víte, když mi David vysvětloval, že se k němu nejlépe dostanu po okruhu, nabyl jsem nepříjemného dojmu, že mě má za až příliš romantického pisálka a že na vášeň pivního konzumu nedojde! Jet do Třebonic vozem, jsem snad blázen? Ne, ne, nejsem, David to správně vyhodnocuje a ukazuje mi konečně Třebonický výčep.

Výčep v Třebonicích
Výčep v Třebonicích

Vytapetován pivními etiketami! A to Vás dostane! Jsou jich stovky! Neudržíte se nevnímat v těch etiketách žalování posledních let! Tu jsou Litoměřice, tu Vary, tam je Jarošov a Brumov-Bylnice, onde skví se Břeclav či Tábor, Cheb nebo Domažlice a desítky jiných obětí šílící doby…

Dej pivařům, to ti povídám, dej pivařům ovsa!
Dej pivařům, to ti povídám, dej pivařům ovsa!

David říká něco o tom, že tento malý soudek si chtěl vypít sám a to mě opět znervózňuje. Ale naráží toho drobečka, podává mi malinký skleněný bucláček a táže se mě, cože to asi je. Že to není ejl ale ležák, bylo jediné, co jsem poznal, tedy mi jeho rada: "je to ležák speciál, ale z netradičního obilí…“ není moc k čemu, ale kroužím bucláčkem, znalecky čichám a válím skvělé pivo na jazyku a vzpomínám, cože to ten David měl krom Eržiky loni k ochutnávce? Vřesový Ale, Ovesný ležák… ááá, to by mohlo být ono! Tedy dělám dramatický dlouhý hlt a doufám, že to může být ono. „Oves?“ hádám… „No!

Etikety od malých umělců
Etikety od malých umělců

David mi ukazuje etikety vyvedené dětskými umělci, jež motivováni k tvorbě byli stokorunou od ctěného otecka a pohání mě ke konzumaci. Dočkáváme se tak přeražení malinkého soudečku a dochází k dalšímu odlesku někdejší homebreweřiny, malinkatému soudku klasické nefiltrované dvanáctky - že byla dokonalé chuti ani nezmiňuji (vařil ji David) - kterou David pracovně nazval Malakinova touha.

Zde jsem trochu zalitoval, že nemám vlastnosti k tomu býti Enfant Terrible pivních webů, vždyť by mohly po mně býti pojmenovány takovéto dobroty či by mi z Varnsdorfu přišla nabídka k uvaření Ideální Rostikovy nefiltrované desítky, ale nakonec se omlouvám všemumíru, vždyť toto odpoledne v Třebonicích je zážitek, o němž se mi před třemi lety ani nesnilo. Tedy snilo, ale tajně a plaše, bez víry v uskutečnění. A tedy, jako sběratel zážitků, jsem emocionálně právě teď v ráji. Vlastně v Ráji…

Je libo Malakinovu touhu?
Je libo Malakinovu touhu?

Piji Malakinovu touhu. Na těchto nefiltrech opravdu zbožňuji tu surovinovou syrovost ingrediencí a slyším kdesi z reproduktorů mé psýchy hudbu! Ano hudbu! V tomto případě tu starou noiseovku My Bloody Valentine, věc To Here Knows When z desky Loveless… A to jistě nikoliv, protože se blíží 14. únor, že…

A když David přinese v pětilitrovém soudku „Belgii“ a malinko mi cmrndne do jím vymytého bucláčku, přestává mě alespoň trochu trápit, že tuto hospůdku pan David otevře nejdříve na čarodějnice. „Belgie“ znamená kvasnice z Belgie a slady? To už si pan David nepamatuje! Při rukodělné vařbě patrně konzumoval výsledky předchozích snažení a tak se tato dobrota, mající lehoučký pepřový akcent, nedočká zanesení svého receptu do nějakých análů, že…

Etiket není nikdy dost
Etiket není nikdy dost

Je v tom dotyk starých magií, prastarých šelmích božstev, volání matičky přírody nebo něco takového! Aby se chlapík v nejlepším věku s vystudovanou vysokou ekonomickou a s nakročením ku skvělé kariéře v bankovním sektoru pojednou rozhodl, že ho to vlastně nebaví, že tohle vlastně nechce! A tedy kolem čtyřicítky schová ekonomický diplom do šuplíku a přihlásí se na potravinářskou průmyslovku!

Vloni zase maturoval! Žádná krize středního věku nebo tak! Vůbec ne! Za á na to nemá věk a za bé na krizi to s jeho entuziasmem tedy skutečně nevypadá! A tak ti, Davide, děkuji, že jsi vylezl ze své malovárečenské ulity a šel do toho! A tvého ekonomického vzdělání se nebojím! Já si to kupovat určitě budu, dost poslední roky šetřím na chemii, kterou jsem přestal kupovat, víš!

Pomalu pojedem
Pomalu pojedem

V jednom nejmenovaném článku jsem psal, že je charakter, čili se nemíním opakovat! Ale oznámit to musím: na cestu jsem dostal lahvovou pšenici s keramickým uzávěrem, čtrnáctku v tý tlustý lahvi, co v ní bylo pivo za totáče (ty má z Německa, že…) a v téže lahvi tmavou pšenici z osmi sladů. „Jsem zvědavej, co na ní řekneš!“ řekl David, a neváhal pro mne obstarat dopravu vozem svého kamaráda do jedné nejmenované hospody.

No, co jí říkám, co? Nevim… Jdu jí tedy otevřít, při psaní člověku vyschne v krku až se jazyk rozšustí… Trochu pění, proti světlu má barvu do červenohněda, vyloženě krásnou, stejně tak krásnou má také pěnu, která drží, možná tím, že pšenička je ještě dost nasycená, bublá a pěnu zespoda dovyrábí. No, tak já to ochutnám… Teda Davidééé!!! Je to zase tady! Hudba !



[Rosťa Kloubek] [Zobrazeno 6778x] [14. únor 2010]
[Minipivovary] [comments: 23] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]


Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:
E-mail:

Komentáře

Rosťa

pondělí, 3. květen 2010
15:06

Rosťa

Tak jsi to opravdu otevřel, pumpescu? Tak tuta máš něco ode mne :D http://www.youtube.com/watch?v=YYjBQKIOb-w


napsal(a): Rosťa [Odpovědět]

Malakin

středa, 17. únor 2010
17:21

Malakin

By mě docela zajímalo, jak ta Malakinova touha chutná, když už se to jmenuje po mně. Jen doufám, že líp než např. Mnichův truňk, kterej byl na čepu v Táboře. To bylo pro mě opravdu velké zklamání. O tmavé pšeničné Ludmile, kterou jsem si tam koupil v lahvi a pár dní poté jí zkusil pohostit spolubydlící, ani nemluvě. Škoda, myslel jsem si, že si na prvních várkách pro veřejnost David dá víc záležet. Ale chce to holt praxi a za pár let možná jeho piva budou skutečně něčím, po čem bude malakin toužit. Zatím tomu tak není, spíš naopak. Bohužel.


ICQ: 321224013

napsal(a): Malakin [Odpovědět]

Adsense

17. srpen 2017
21:08


posted by: Inzerce

pumpescu

středa, 17. únor 2010
21:34

to Malakin: Malakine milý,
je pravdou, že Mnichův truňk nebyl zcela v intencích ležáků, ale rozhodně nebyl nijak defektní, tzn., neměl vadné příchutě, holt svrchní kvasnice na belgické "svrchňáky" udělaly práci jak měly, pouze to chutná jinak, než jsme zvyklí. Ale nic neříkající obecné výhrady jsou k ničemu. Je mi jasné, že každý vyrostl na něčem a je na to zvyklý. Třeba tu tmavou pšenici Ludmilu z Třebonic si pochvalovali lidé, kterým normálně vůbec našmakuje weizen. Prostě je potřeba akceptovat, že existují, a zaplať pánbůh snad i nadále se budou vařit piva s rozdílnou chutí. On ten slavný český "ležáček" existuje taky více než 150 let, a to není zase tak dlouho.
Velice jsem se pobavil u Vašeho hodnocení tmavého piva, že prý má být sladké... Tuto definici jste načerpal kde? Z definice by tmavé pivo mělo obsahovat plzeňský, bavorský, karamelový a barvící slad, vodu, chmel a pivovarské kvasnice, o cukru není řečeno ani slovo. Obavám se, že ta "vyžadovaná sladkost" vznikla jen tak jako vedlejší účinek, když se zjistilo, že tmavé nejde v takovém rozsahu, jak se předpokládalo, a tak to zachránmí něžné pohlaví.... Samozřejmě, že jsou na trhu luxusní tmavá, "nesladká" piva - Flekovské, Herold, Bernard, strahovský Norbert a pod.. U piva by se mělo zejména hodnotiti to, zda je nějak vyloženě defektní, či není. Pokud nemá chutnat pouze jinak, než jak jsme dosud zvyklí, pak můžeme lemtat všichni géčko, a bude
klid.
Takže Vám přeji ať Vám zachutnají i jiné pivní styly, než je ten slavný český ležáček...

Váš Pumpescu, samozvaný mluvčí rozmanitých druhů piv


napsal(a): pumpescu [Odpovědět]

emu

čtvrtek, 18. únor 2010
00:27

emu

to pumpescu: dneska jsem si dal primátor double a musím říct, že jsem v duchu volal po tom, ať proboha není tak sladký, i když je černý :)


ICQ: 449477888

napsal(a): emu [Odpovědět]

Slávista

čtvrtek, 18. únor 2010
07:51

Slávista

to pumpescu: Díky za rozmanitá piva, jejichž samozvaným mluvčím jste se jmenoval, a to všem, kteří je vaří. Představa, že všude, kam přijedu, budu mít na výběr mezi českou světlou desítkou a dvanáctkou, sem tam sladkým černým :), to je má černá můra.
Mimochodem - z Třebonic jsem měl zatím pouze světlou pšenici a nemělo to chybu.


napsal(a): Slávista [Odpovědět]

Malakin

sobota, 20. únor 2010
05:28

Malakin

to pumpescu: Mně ale nevadí, že všechna tmavá piva nejsou sladká, ale spíš to, že některá jsou až moc hořká a ta hořkost k nim prostě nepasuje.

Ještě k té lahvové Ludmile: Zapomněl jsem se zmínit o extrémním gushingu, který následoval po otevření lahve. Tohle byste měl nějak vychytat. Zákazník určitě nebude rád, když část piva vyteče z lahve a zase.. to např. celou kuchyni.


ICQ: 321224013

napsal(a): Malakin [Odpovědět]

Vláďa

úterý, 16. únor 2010
18:54

Vláďa

U té varny nikde nevidím míchací zařízení, to míchá ručně??


napsal(a): Vláďa [Odpovědět]

pumpescu

středa, 17. únor 2010
18:31

to Vláďa: ručně, když je to rukodělný pivovárek...


napsal(a): pumpescu [Odpovědět]

Vláďa

neděle, 15. srpen 2010
19:50

Vláďa

to pumpescu: No to je sympatický, skutečně klasická výroba:-) Mám ještě dotaz ohledně způsobu vaření: dekokce nebo infuze? Zařízení vypadá spíše na infuzi..


napsal(a): Vláďa [Odpovědět]

Rosťa

úterý, 17. srpen 2010
11:11

Rosťa

to Vláďa: K rukodělné vařbě je používáno obou způsobů dle typu piva. Podrobnosti jsou k dostání na místě.


napsal(a): Rosťa [Odpovědět]

VozechV

úterý, 16. únor 2010
06:43

VozechV

Rosťo, podívat se Vám do mozku, tam bychom jistě spatřili kterak Vám tam kráčejí básníci s pivníky a společně si hudou svou.
Krása. Díky.

A Třebonické? Snad i mě za normálního provozu hospůdky bude dopřáno ji navštíviti a ochutnati.


napsal(a): VozechV [Odpovědět]

emu

pondělí, 15. únor 2010
20:55

emu

takže možná někdy v květnu už by si i běžný smrtelník mohl dojít na točené do třebonic? to by se mi moc líbilo, mám to tak kousek!


ICQ: 449477888

napsal(a): emu [Odpovědět]

Rosťa

pondělí, 15. únor 2010
16:57

Rosťa

to pumpescu: samozřejmě s budíkem


napsal(a): Rosťa [Odpovědět]

pumpescu

pondělí, 15. únor 2010
16:41

to Kozel 14: vždyť se taky můžeš někdy stavit, kozlíku...


napsal(a): pumpescu [Odpovědět]

Kejna

pondělí, 15. únor 2010
16:13

Kejna

tradičně hezký článek Rostiku, tradičně ode mě za bůra a dodávám, že pumpescu je vážně sympatický šikula, ještě nikdy jsem od něj neochutnal nic, co by nebylo bezva! Takže závist, že jsi těch možností měl víc.
.. ten Tvůj nápad s Koťátkem je taky prima a dovolím si jej oplodnit o "KIT10"


napsal(a): Kejna [Odpovědět]

Honza Svetpiva.cz

pondělí, 15. únor 2010
13:15

Honza Světpiva.cz

Rosto, jestli jsi se nahodou nedozvedel, ze ted mame dve desitky, ejlovou a ceskeho typu:) Tak vymysli poeticky nazev a dame to dohromady:)


Rosťa

pondělí, 15. únor 2010
15:03

Rosťa

to Honza Svetpiva.cz: Tedy to je výzva. Za svou neinformovanost se omlouvám. Třeba je to opravdu ta ideální desítka, proč ne? Nicméně, jak vymyslet něco poetického bez imanentí zkušenosti? Kde se to dá ochutnat? Bez zkušenosti mě napadá jen Kotě či Koťátko ( tedy nejslabší kocouří pivo )a pro IPA American Kitten? :)


napsal(a): Rosťa [Odpovědět]

Honza Svetpiva.cz

pondělí, 15. únor 2010
15:20

Honza Světpiva.cz

to Rosťa: to jsi ani vedet nemohl, jsou to novinky, ktere ted pripravujeme a davame dohromady:)
vzorek privezu, muzes cerpat inspiraci :)


Weetek

pondělí, 15. únor 2010
16:07

Weetek

to Honza Svetpiva.cz: Honzo, jsem zděšen! Myslel jsem, že jsme se jasně dohodli, že prioritou je "Malakinova pšenka" ! Tak jaképak desítky, ty vás ostatně beztak neučil... :-)


napsal(a): Weetek [Odpovědět]

Dan

pondělí, 15. únor 2010
11:54

Dan

Rosťo, článek výborný. I když jsem Davidovo pivo neměl tu čest ochutnat, Tvůj článek je tou atmoosférou místa, tím dobrým mokem, doslova provoněn a měl by být lékaři předepisován jako antidepresivum...
Davidovi fandím a držím palce!


napsal(a): Dan [Odpovědět]

Kozel 14

pondělí, 15. únor 2010
11:21

Rostíku,článek tradičně výborný,ale tentokráte musím přiznat,že Ti Tvojí návštěvu u Davida krapítko závidím.Jindy mě Tvé zprávy
z pivního terénu (včetně SMS a MMS) jen malinko pivně poškádlí,ale tentokrát...A to jsem měl možnost některé Davidovy
pivní lahůdky již okoštovat...


napsal(a): Kozel 14 [Odpovědět]

Felčar

neděle, 14. únor 2010
21:31

Felčar

Sakra, Rosťo, kdy jsi vlastně v sobě objevil onoho poetického ducha?
Myslím, že bych k Davidovi měl zase zabrousit a omrkonout to jeho sofistikované zařízení. Jinak s hodnocením piv souhlasím až na onen blíže ingredienčně nespecifikovaný belgický ale, pokud teda je to ten, co byl v Táboře, tak mě moc neoslovil.


napsal(a): Felčar [Odpovědět]

Weetek

pondělí, 15. únor 2010
16:01

Weetek

to Felčar: Jestli to byl tentýž, který před nedávnem čepovaly ve Zlejch časech, tak ten moc nechytnul ani mě. Ale jinak třebonickému sládkovi držím palce a obdivuju tu odvahu, s jakou se pouští i do v Čechách málo probádaných pivních končin!


napsal(a): Weetek [Odpovědět]


Islám v ČR nechceme Pivní prodejna Pod Zelenou Horou Vrčeň