Sládek pivo vaří, hospodský ho dělá a my hodnotíme

Po degustacích lahvových piv nastal čas zjistit něco o místních pivech točených, navzájem je porovnat a ohodnotit. A jakýchže místních? Brněnských. Předmětem naší domácí degustace, která se konala v pátek 18. ledna 2008, byly točené světlé ležáky. Je jasné, že obsáhnout v jedné degustaci celou nabídku nelze, proto bylo vybráno těchto sedm nejtypičtějších zástupců: Černá Hora 12% (U putny), Dalešice 11% (Zelená kočka), Pilsner Urquell 12% (U Bláhovky), Richard 12% (U Richarda), Starobrno12 % (Pivovarská pivnice), Svijany 11% (Pastouška).

Sedmým vzorkem měl být ležák Pegas, nicméně v místní stejnojmenné pivnici jsme byli rezolutně odmítnuti a pivo nám do PET lahve natočeno nebylo. Proto byl jako poslední vzorek operativně vybrán Dudák 12 % (Pivní restaurant Strakonický dudák). Nutno podotknout, že to vůbec nebyl první a ojedinělý projev poněkud arogantního chování personálu pivnice Pegas. Tímto děkuji všem výčepním, kteří nám neváhali pivo natočit.

Temperace vzorků na společnou teplotu

Jak jsem již naznačil, vzorky byly dodány v PET lahvích o objemu 1,5 litru. K degustaci se sešlo celkem sedm hodnotitelů. Při úvodním slově organizátora, ve kterém byla sdělena pravidla degustace a také vyzdvižena některá specifika českého piva, byl všem účastníkům podán nulový vzorek na sladění chutí. K tomuto účelu posloužil lahvový Radegast 10 %. Každému hodnotiteli byla dodána série všech sedmi vzorků, každý o objemu cca 1,5 dl, s možností si podle potřeby každé pivo přidat.

Cílem degustace bylo zaprvé každý vzorek označený pouze číslem přiřadit jedné z uvedených značek, a zadruhé celkově ohodnotit jeho kvalitu. Kromě toho měl každý degustátor možnost vyjádřit se na poskytnutém formuláři k některým vlastnostem, jako jsou vůně, plnost, hořkost, atd. Chuť mezi jednotlivými vzorky jsme neutralizovali Juniorem, Eidamem a rohlíkem.

Úvodní slovo organizátora

Výsledky zároveň byly i nebyly překvapivé. Nejlépe byl hodnocen nefiltrovaný Richard 12 % z žebětínského minipivovaru. Jednoznačně vynikal intenzitou kvasnicové, mírně ovocné vůně, která se ale bohužel neodrazila v poněkud nevýrazné chuti jinak plného piva se slabou hořkostí. Že ale toto pivo má svůj příjemný rozpoznatelný charakter, dokázal správný tip čtyř hodnotitelů. O druhou příčku se podělily Dalešice 11 % a Dudák 12 %. Dalešice 11 % byly správně tipovány dokonce pětkrát, což svědčí o jejich nezaměnitelném charakteru, i když ke své původní kvalitě před dlouhou výrobní pauzou se budou vracet asi dlouho.

Dudáka 12 % správně odhalili jen dva z nás, z toho jeden byl jeho velký znalec Dwarf. Třetí se umístilo Starobrno 12 %, které správně netipoval nikdo. Zato hned šest z nás ho označilo jako o stupeň slabší Svijany 11 %. Další pořadí bylo Černá Hora 12 % (2 správné tipy), Pilsner Urquell 12 % a Svijany 11 % (obě bez správného tipu).

Ve víru hodnocení

Co se týče úspěšnosti hodnotitelů, dva měli tři správné tipy, tři měli po dvou, jeden měl jeden správný tip a jeden žádný. Kromě kvasnicové, ovocné a sladové, byly zajímavostí některé slovní popisy vůní a chutí, jako například ořechy, „kynutý knedlíky“, „čerstvej chleba“ či kukuřice.

Po skončení degustace se rozvinula všeobecná diskuse, která byla zpříjemněna lahůdkami typu Tetina masového špízu, nebo pivními specialitami jako byly karbanátky na pivě či nivové koule, a dále tekutými lahůdkami v podobě tmavé 13% Svijanské Kněžny a 15% medového Richarda.

Hodnotit pivo může být jednoduché: chutná – nechutná. Rozpoznávat značky točených piv už tak jednoduché být vůbec nemusí, neboť jak se říká „Sládek pivo vaří, ale hospodský ho dělá“, a jedna značka může chutnat tolikrát, v kolika hospodách se točí. Koneckonců s konstantní kvalitou se nesetkáte ani u piv lahvových, natož u točených. Nezbývá tedy, než stále degustovat a hodnotit, a jakmile nám něco zachutná, raději se honem napít, než se ta vzácná chvilka stane minulostí…

Hodnocení

[Libor Kapička] [Zobrazeno 1263x] [25. leden 2008]
[Degustace] [comments: 17] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]

Vložit komentář

Komentáře

Tomáš Semrád

sobota, 15. listopad 2008
18:42

Pro Radka:
A to jsem si s tím dával takovou práci, nicméně toto je server Chodyho, takže tvoje jistě trefná poznámka patří jiné osobě a na jiný server.

---

posted by: Tomáš Semrád [Odpovědět]

Radek

sobota, 15. listopad 2008
10:46

Díky za info. Mimochodem, jsem jediný kdo postrádá rubriku kam na pivo ze starého Světa piva. Pokud si vzpomínám tak tam bylo v případě Brna už přes 100 příspěvků. Teď je to sice obnovený , ale jsou tam jenom 4 příspěvky.

---

posted by: Radek [Odpovědět]

Tomáš Semrád

sobota, 15. listopad 2008
10:14

pro Radka: Toho Krakonoše, resp. jeho vývěsní logo visí-mají na ulici Slovákova, vedle restaurace Bigbít, v "takovým forhausu", nedá se to minout.
Mimochodem, v restauraci Stáj byl včera na čepu pepřový Opat.

---

posted by: Tomáš Semrád [Odpovědět]

umbob

pátek, 14. listopad 2008
15:00

Opata(pepřového,před tím byl i bitter) měli v sobotu ve Stáji na Veveří(ke Svijanům).Jestli to byla jen nárazovka nebo stálá nabídka-nevím. A Krakonoše mají společně s Dudákem v Tenis klubu na Kolišti 69 u viaduktu

---

posted by: umbob [Odpovědět]

Dwarf

pátek, 14. listopad 2008
14:35

já tam byl 2.9. na rozlučce se starým majitelem, od té doby nevím... ale pokud to zase funguje a točej tam ať už Krakonoše nebo Poutníka, jsem velmi rád a půjdu to brzo pokontrolovat

---

posted by: Dwarf [Odpovědět]

Jiri.j

pátek, 14. listopad 2008
14:24

Na Bóži Němcové v Konigu teď točí Pejhřimovský pivo 12% světlý ležák i kvasnicové. Já si tedy myslím, že je to dostatečná náhrada za Krákoru.

---

posted by: Jiri.j [Odpovědět]

Radek

pátek, 14. listopad 2008
14:01

Krakonoš v kénigu zkrachoval? Když jsem šel naposledy kolem někdy v říjnu tak byl naopak v novém slušivém kabátku a vývěsní štít Krakonoše nechyběl. Ještě k T. Semrádovi: kde přesně mají toho Krakonoše? Děkuji za odpovědˇ.

---

posted by: Radek [Odpovědět]

Dwarf

pátek, 14. listopad 2008
10:31

toho Opata půjdu příležitostně vyzkoušet no a Krakonoše bych si taky zas někdy dal (když nám zkrachoval v KrPoli)

---

posted by: Dwarf [Odpovědět]

Tomáš Semrád

pátek, 14. listopad 2008
09:03

K restauraci Bigbít a nabídce piva Opat viz http://www.bigbit-restaurant.cz/napoje.htm

---

posted by: Tomáš Semrád [Odpovědět]

Tomáš Semrád

pátek, 14. listopad 2008
08:49

Díky, aha já si říkal, že to bude asi ono, ale co pamatuji tak tam vždy měli právě Dalešice, takže mě to poněkud zmátlo.
Jinak ještě jednou, co se týká brněnských hospod, upozorňuji, že vedle Moulin Rouge, na ulici Slovákova, v restauraci "Bigbít" čepují Opata (nikde zvenčí to však není poznat), takže příště lze udělat třeba degustaci piv, která nejsou v Brně až zas tak běžně dostupná a zařadit do něj toto pivo. Hned vedle lze natankovat i Krakonoše.

---

posted by: Tomáš Semrád [Odpovědět]

Prd

čtvrtek, 13. listopad 2008
17:28

Pastouška je v Židenicích na rohu ulic Šámalova a Jílkova. Mívali tam Dalešice, který byly jednou dobou skoro všude nahrazeny právě Svijanama, co tam točí teď bohužel nevím..

---

posted by: Prd [Odpovědět]

Tomáš Semrád

čtvrtek, 13. listopad 2008
15:55

Mohu prosím vědět, kde se v Brně nachází "Pastouška", která čepuje Svijany? Děkuji

---

posted by: Tomáš Semrád [Odpovědět]

Martin Štros

pondělí, 28. leden 2008
21:48

Jo aha, já myslel že se jedná o pořadí podle počtu úspěšných typů.

---

posted by: Martin Štros [Odpovědět]

Mnich

pondělí, 28. leden 2008
14:02

to Dwarf: JJ, moc pěkný večer. Už se těším na další, nápady na degustace přibývají.

---

posted by: Mnich [Odpovědět]

Mnich

pondělí, 28. leden 2008
14:00

to Martin Štros: Martine, v textu je to napsané. Možná ne dost jasně. Třeba přiště připojím přehlednou tabulku. Takže: 1.Richard, 2.Dalesice a Dudák, 3.Starobrno, 4. Černá Hora, 5. Pilsner Urquell, 6. Svijany

---

posted by: Mnich [Odpovědět]

Martin Štros

sobota, 26. leden 2008
18:58

Nebýlo by na škodu k textu dát nějakou výsledkovou tabulku, kde by bylo i celkové pořadí piv, což jsem z textu nevyluštil... tam vidím jen 1.-3. místo, ale kolikátý skončil třebas Prazdroj a kdo byl poslední?

---

posted by: Martin Štros [Odpovědět]

Dwarf

pátek, 25. leden 2008
23:19

pěkně napsáno jsem možná velký znalec, ale jen co se týče mého vzrůstu a Dudáka jsem poznal jen proto, že jsem ho ochutnal při odběru vzorku a nějak si to zapamatoval... ani ten Prazdroj jsem nepoznal (a zaměnil ho se Starobrnem), tak jakýpak znalec
každopádně to byl perfektní večer!

---

posted by: Dwarf [Odpovědět]