Reklama na PI Reklama na PI Rastal









ico rss feed ico rss valid
Přidej na Seznam

Pivní blok

Pivní blok


Oxid siřičitý coby alergen

[neděle, 3. červenec 2016]

Najde se tu někdo, kdo by mi vysvětlil, proč téměř žádné naše pivovary na svých etiketách neuvádějí oxid siřičitý coby alergen? Jakožto sběratel etiket si podobných věcí všímám, zatím jsem to však zaznamenal pouze u českotřebovského Faltuse (ale třeba to uvádějí i jiné, fakt nevím), tak by mě zajímalo, co za tím hledat.

Pohledem do textu nařízení č. 1169/2011 EU lze zjistit, že oxid siřičitý má být na obalu zmíněn v případě, že je ho v pivu obsaženo víc než 10 mg/l, z manuálu k tomuto nařízení (http://www.bezpecnostpotravin.cz/UserFiles/publikace/2014_otazky_narizeni_1169-2011_PK.pdf) je pak zřejmé, že pokud vzniká přirozenou cestou (tedy není-li do piva uměle přidáván), nemusí být uveden ve složení.

Když se však podívám na data týmu prof. Dostálka zde (http://www.bezpecnostpotravin.cz/attachments/Prezentace_Dostalek_PowerPoint.pdf) a zde (http://www.kvasnyprumysl.cz/pdfs/kpr/2010/02/10.pdf), je z nich zřejmé, že SO2 v pivu až takový průser není, tedy alespoň u spodně kvašených piv.

Mám tomu tedy rozumět tak, že u Faltuse používají natolik "blbý" kvasničný kmen, že mají ve spodně kvašených pivech (nejen u níže zobrazeného zázvorového ležáku, ale i v 13% Kohoutovi nebo 14% Černém kohoutovi) nadlimitní hodnoty SO2, nebo za tím vidět jen fakt, že to tam uvádějí automaticky, aby se vlk nažral a koza zůstala celá?

P. S. Přikládám nejen aktuální, ale i loňskou zadní etiketu českotřebovského zázvorového ležáku. Samozřejmě ne kvůli upozornění na chybu ve slově "zdravý", ale vyloženě kvůli tomu, aby bylo vidět, že SO2 mají v pivech dlouhodobě. :-)

Oxid siřičitý coby alergen

autor: Malakin | Blok 09:04 [permalink] [reaguj]


Přidat reakci

Jméno:
E-mail:

Dwarf

neděle, 3. červenec 2016
10:57

Dwarf

Zdravý osvěžující nápoj a Zdraví osvěžující nápoj přece nemusí být chyba - obě varianty můžou být dobře, když se nad tím člověk zamyslí, ne? :-)


ICQ: 131508397

napsal(a): Dwarf [Odpovědět]

jiri.kana

neděle, 3. červenec 2016
11:25

jiri.kana

Dwarf:Navíc "zdraví" může být i sloveso :-)


ICQ: 242044630

napsal(a): jiri.kana [Odpovědět]

Adsense

19. říjen 2017
11:15


posted by: Inzerce

Dwarf

neděle, 3. červenec 2016
21:37

Dwarf

jiri.kana: to může, ale to by už bylo moc kostrbatý ;)


ICQ: 131508397

napsal(a): Dwarf [Odpovědět]

jiri.kana

neděle, 3. červenec 2016
10:41

jiri.kana

Oxid siřičitý se tam přidává coby antioxidant (stejně jako do vína). Uvedený je/byl i ve složení piv z Českého Rudolce, který je s Faltusem spojený osobou paní sládkové.


ICQ: 242044630

napsal(a): jiri.kana [Odpovědět]

Malakin

pondělí, 4. červenec 2016
05:36

Malakin

jiri.kana: V odkazovaném článku prof. Dostálka je uvedeno, že:

V některých zemích – např. Velká Británie, USA, Austrálie,
Mexiko – je povoleno přidávat omezené množství SO2 do piva (ve
formě anorganické soli) za účelem zlepšení jeho senzorické stability.
U nás a většině evropských zemí tento způsob úpravy není běžný
a přípustný je pouze SO2 vzniklý přirozenou cestou.

což mě ale poněkud mate, protože v příloze 6 k seznamu konzervantů povolených při výrobě piva SO2 uveden je (https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2008-4#p8) a taky je zmíněn zde ( http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:295:0001:0177:CS:PDF ).

Každopádně v případě Faltuse i Českého Rudolce není SO2 uveden ve složení, ale jen v dodatečném textu, což ve mně vyvolává dojem, že vznikl přirozenou cestou.

Ještě jsem trochu hledal a třeba Bohemia Regent svým odběratelům před časem rozesílal instrukce , v nichž se píše i toto:

V pivu je reálné najít dva druhy alergenů, a to obiloviny obsahující lepek a oxid
siřičitý. U druhého z nich je stanoveno minimální množství, kterého u piva z naší
produkce nedosahujeme, což je dáno použitou technologií a zejména složením varní
vody, takže zde povinnost nevzniká.

Zmínka o SO2 by měla být např. na plechovce desítky od Budvaru , na etiketě lahvové verze téhož piva jsem to ale nenašel...
---------------------------------
Zpráva byla upravena 04.07.2016 ve 06:45:10


ICQ: 321224013

napsal(a): Malakin [Odpovědět]


Islám v ČR nechceme Pivní prodejna Pod Zelenou Horou Vrčeň