to emu: Běžný smrtelník val si maloměšťácky zanadává, načež mu někdo dané technologie znalý vyčiní a uvede věci na pravou míru, takže se val něco nového a podnětného dozví a je chytřejší, což jest rozkošné. Okolo postávající se posměváčci mohou nasadit pohrdavý úšklebek a jíti si pochutnat třeba na zaručeně pravých echt domácích uzeninách od fy Dolejší z Davle a u té příležitosti potajmu omrknouti výrobnu, kde jim čelist spadne až ke kolenům, co všecko se tam děje. Nebo si koupit z Hostivic distribuované zaručeně super parádní kvalitní česká vejce, což je obchodní název pro přerazítkované polské slepičí výdobytky ze zapařeného kamionu. A tak dále a tak dále. Tak proto.

to val: Vaše připomínky byly logicky a selskorozumsky správné a trefné, já jsem se nějakou shodou náhod dané problematice nějaký čas (roky) věnoval, tak jsem si dovolil Vaše tvrzení trošku poupravit. Proteiny v pivu jsou komplexní a složitá záležitost, proto dosud ne zcela přesně specifikovaná. Ovlivňují pěnivost, stabilitu pěny, plnost, zákaly, kvašení, dokvašování, alergenitu, atd. atd. atd., v podstatě vše

to val: Naopak, nápad to není špatný, momentálním europivům to neublíží, spíš naopak - jestli celé proteiny specificky odfiltruješ silikagelem anebo je naštěpíš a zůstanou tam alespoň poly/oligo/peptidy - to raději volím tu druhou možnost. Jestli to je dokonce i levnější, není co řešit.

Méně znásilňovaných (dobrých) piv ze středních a malých pivovarů se tahle technologie zcela určitě nedotkne.

Pánové, zkuste někdy o tématu víc přemýšlet a nejen slepě odsuzovat všechno, co nezavání "hrncoidním" způsobem vaření piva.

Hezký den všem.

to Petr: Ale dotkne, hned co daná technologie dostatečně zlevní, budou to tam sypat všeci.

to val: Ti, kteří pivo nestabilizují pomocí PVPP nebo silikagelu, nemají sebemenší důvod sáhnout po této "nové" endopeptidasové technologii.

to Petr: Nj, asi máte recht. Akorát se obávám toho, kolik takových poctivců zbyde. Pár let a bude dnešní gambáč považován za lahůdku.