Které pivovary to používají, nebo budou chtít použít, tak by v případě, že se prosadí v legislativě, že jde o aditivum a nikoli o chmelový produkt, bylo toto uvedené na etiketě a dotyční by se prozradili.

To Hroch. Nevím, jaká je cena této chemikálie. A abych pravdu řekl, ani mne to moc nezajímá. A máš pravdu s vysrážením bílkovin a s kaly.

To Jarda: Právě na používání tohoto hnusu upozornila naše největší pivovarnická skupina, tudíž ona jej nepoužívá.

Dovolím si upozornit na tento článek.

O co jde? O hydrogenované isoalfahořké kyseliny.
Je to minimálně proti dobrým mravům a dle současné legislativy i možná proti ní. Přesto je známo, že už s tím některé pivovary pracují, nebo je alespoň zkouší.

Ono jde i o ekonomiku. Podívejme se na to jinak. Pokud se používá chmel, chmelové granule, nebo i prostý chmelový extrakt, pak se to musí ve sladině nechat povařit (u otevřené varny cca 1,5 hodiny, u papiňáku za třetinový čas). Jenže při studeném chmelení se kašle na var sladiny a tím tvorbu mladiny. (Šetří se čas na varně a energii na další až 1,5 hodiny trvající var!) Rovnou se hodí sladina do spilky a teprve při sudování do ležáckého tanku (v případě CKT - při druhé fázi kvašení) se tam šoupne trochu (či více) hydrogenované isoalfahořké kyseliny a je to.

A pak použití hydrogenované isoalfahořké kyseliny má ještě jednu výhodu. Opravdu se může udělat jen jeden polotovar (14-18% EPM) a teprve z něj dle potřeby se udělá sweet 11, bitter 12, apod. A nikdo nepozná, že je to vše z jedné kmenové várky.

Tož tak...
Tedy výjimečně jinak zakončím svou úvahu - fuj!!!