//deleted//

Prostě někteří omezenci nechápou, že tady v Česku máme specifický trh (viz nyní přetřásané téma cen mobilní komunikace).

A komu se to nelíbí, ať si prdel políbí, protože nějaká promile kšefty nedělá.
---------------------------------
Zpráva byla upravena 07.04.2012 ve 15:36:37

Vazeni, skoda ze zdejsi diskuze nema vlakna, aby bylo lip videt, kdo kam pise...no nic, ale i tak diky Chody, ze vubec PI je

To Elf - neber si to zle, ale prijde mi usmevne, resit tu, jestli je mild mild nebo mild stout. Kolik lidi, treba u Tebe v pivnici vi, ze mild vubec existuje. A kolik lidi ho v originalu vubec pilo? Par let zpatky jsme s Honzou Suranem na GBBF v Londyne pilii jen mildy. Ac se to nezda, je to velmi pestra kategorie...

To Pinkano - udelat dobry stout? Kdo rozhodne, ze stout je dobry? Ten kdo si ho koupi, nebo kdo o nem pise? Pokud je Chodyho informace o Stahlavech a jejich stoutu nestoutu spravna, jak to ze vyhral na Zvikove prvni misto? V stoutech?

Zkuste si udelat anketu, kolik lidi z tech, kdo chodi do brnenskych pivnic s rotujici nabidkou, cte pivni weby. Chapu vasi snahu o osvetu, ale proc vsechny "prumyslove" ejly jsou spise mirnejsi chute?

Take bych si pral, aby jednou ejly byly chutove aspon na pul cesty k Matuskovi, ale ta doba tu proste jeste neni.

Kdysi tu nebylo nic, jen pokus o weizen. Pak nesmele pokusy o ochucena piva. Pak prvni rotujici pivnice, ted si tu na ne uz nekdo stezuje mala odbocka - i Malakin kdysi chvalil Frantu Richtra za jeho piva, holt vyvoj je vyvoj a ten nezastavis

Verim, ze jednou treba Vyskov bude varit Sharp stout, tak snad jim nebude sypat popel na hlavu, ze ta chut je na stout moc ostra Toz tak(cr RH)

To Elf a Pinkano:

Zkuste si sami něco vyrobit (ve větším množství a s malou distribuční sítí) a prodat. Zkuste prorážet ledy konzervativnosti v jakékoli oblasti a hlavně u toho nezkrachujte. Jsem slušně vychovaný a tak nebudu sprostý, ale takové příkré soudy mě uráží. Končím zde diskuzi a vy dva prosím se příště ve svém vlastním zájmu obloukem vyhýbejte pivu z Vyškova, abychom vás příště nedejbože opět neurazili něčím, co jsme si vymysleli. Nejsme pivovar pro vaši cílovou skupinu.

Sbohem všeznalí pánové se svou jedinou pravdou.

Poradím i naší obchoďačce, aby vás příště v Božence v Brně neobtěžovala.

to Roman Holoubek: já vaše piva chválím, kde to jde a divil byste se kolik lidí si je kvůli mně koupilo, tato reakce je více než dětinská a opět typicky česká. 2 lidi z celkové cílové skupiny dejme tomu desítek tisíc si postěžují a vy místo abyste si z toho vzal to nejlepší se urazíte a zachováte se takhle... to jsem opravdu nečekal.. Mild Stout je z mé strany velký krok vedle.. standardní produkce jde hodně nahoru a já jsem moc rád.. takže příště ne tak sebestředně a brát to v širších souvislostech.. nebo jako komu nechutná Vyškov tak je špatný? To vám tak vadí kritika? Navíc bych řekl objektivní. Já s z kritiky snažím odnést to nejlepší a rád ji vyhledávám. Když dávám ochutnat naše pivo hrncovaru ostatním a oni řeknou, že pšenice byla moc kyselá, tak fajn, poučili jsme se a příště se pokusíme to napravit, nikdy jsem se nerozčílil, ba naopak, byl jsem rád za zpětnou vazbu..

to Roman Holoubek: Zdá se mi, že kluci recenzenti tu "pivní osvětu" v diskuzích berou trošku za špatný konec. Nemyslím, že netolerance jakýchkoliv jiných názorů a povýšenecké vystupování je ta správná cesta. My si taky včera na Pivnících užili denní dávku

Ale zase asi netřeba to brát tak vážně

to Roman Holoubek: Pane Holoubku, já Vás plně chápu. Snažíte se o pivní osvětu a i tu je třeba nepřipraveným lidem dávat po kapkách. Jak se píše níže, ve varně 5 i 10 hl si můžu udělat co chci, ono se to vypije, nebo prodá do provozovny s rotující pípou. Ale pokud vím, tak máte ve Vyškově varnu na 150 hl. A toto už je množství, kdy prodat extra vyhraněný styl (pro několik vyhraněných jedinců) je při vašem malém záběru na trhu podle mne dokonce nemožné. Tak Vám nezbývá nic jiného, než buď na speciály zapomenout, nebo je dělat tak, abyste nevyplašili normálního českého pijáka. A v tomto vám fandím - že se i touto cestou věnujete osvětě a pootevíráte těm méně znalým dveře do světa pivních chutí.
A pro mne je Váš Mild Stout naopak velmi pitelný a poseděl jsem u něj celý večer, takže za mne a pár mých přátel díky a pokračujte v tom dál.

A ještě jeden poznatek, vyškovská piva za vaší éry se výrazně zlepšila a jejich chuť je nyní výborná.

A ještě vzkaz pro některé zde netolerantní a povýšenecké diskutující uznávající jen svou pravdu. To, že vám dané pivo nic neřekne, neznamená, že je špatné. A pro pana Elfa: osobně si myslím, že je lépe už v názvu naznačit co od chuti očekávat. Pokud by tam bylo jen Stout, asi byste se rozčiloval, že vás pivovar klame, že je to moc jemné. A jesti to nazvat jemný, mild, smooth, tender, velvety nebo silky je zhola jedno.

to Roman Holoubek: Tohle mi jako úplně adekvátní reakce nepřijde. Myslím že diskuse byla vedena z obou stran sice tvrdou, ale slušnou formou a takové uražené příspěvky bych od tebe , Romane, nečekal

to RH: Romane, chápu, že potřebujete, aby pivo oslovilo více lidí, než jen pár beer geeků. Ale chce to holt najít tu hranici, kdy je to ještě obhajitelné. Vaše IPA a Amber IPA se dala skousnout, Mild Stout mi už přišel příliš vycházející vstříc všem. Navíc mě hodně našich štamgastů řeklo, že je to fajn pivo, ale málo výrazné. A to nejsou žádní pivní fanatici.
Co se týče toho označení, opět chápu, jak je to myšleno. Ale jelikož víte, že existuje styl Mild, mohli jste zvolit jinný název (např. Smooth, Tender, Velvety nebo Silky). Je to jako by někde jinde udělali Dunkel Pilsener, nebo jako už dělaj různé fúze stylu IPA a nějakého dalšího (White IPA, Baltic IPA, nebo Farmhouse IPA). Jinak Stout samozřejmě nemusí být jen černočerná tekutina plná pražených tónů (viz Belhaven Scottish Stout).

to HK: V tomto máš částečně pravdu, ale když si druhé nedá skoro nikdo, je to už podezřelé.

to Marley: Když se vykašleš na řešení kategorií, zbyde ti jen nic moc pivo.

Tož tak, abych parafrázoval slova klasikova .

Takže to rozdělíme na dvě části.
Je to pivo dobré, nebo není dobré? Podle ohlasů zákazníků z vyškovských hospod (běžný konzument) je dobré. Podle pivních fajnšmekrů (zde některých diskutujících a možná i nediskutujících) je v lepším případě málo suché a nezajímavé.
V kategorii Stoutů jsme si, před výrobou a výrobními zkouškami, napili cca 15 různých Stoutů, nejen těch, co jsou u nás k sehnání. Odmyslím-li si naprosto nezajímavé a vodové Guinessy (dvě verze dostupné u nás), pak jsme sami zažili širokou škálu chutí, od těch, které jsme ztěží rozeznali od tmavých ležáků, přes velmi jemné až po drsnou dehtovou praženost. Odladili jsme tedy náš Stout do jemnější varianty, protože si dokáži představit kolik hektolitrů v ČR prodám těch drsných a kolik těch jemných. Některé diskutující jedince urazíme velkou jemností, ale trh s pivem nedělá promile populace - tedy my (i já se k nám fajnšmekrům znalým světová piva počítám), ale tímto pivem oslovujeme ty, kteří mají chuť zkoušet i něco jiného, než český ležák. A ty nemůžeme hned napoprvé šokovat vyhraněnou (ostrou) chutí.

Druhá část se týká názvu. A právě abychom předešli omylu při koupi našeho Stoutu, tak jsme pro znalé dali ono přídavné jméno. (Pro Elfa - jde o přídavné jméno a ne o jinou kategorii piva, která se jmenuje Mild, nemíchejte prosím dvě věci do jedné)

A noticka závěrem: Vše se vyvíjí, když se postupně ze základního Ale odlouply různé kategorie a podkategorie, pak se také jistě našlo dost lidí, kteří říkali, proč to výrobce nazývá IPA, když je to "jen" hořčí a silnější Ale? A to nemluvím o "především" amerických sládcích z craft breweries, kteří za pochodu vytváří nové podkategorie.

to Roman Holoubek:
Jen tak dál. Těším se až ochutnám.

Pustili jste se do tohoto boje a někteří tu nechápou, že věc má i ekonomické hledisko. Extra speciality si může dovolit dělat minipivovar, který vaří 5hl a "když se to nevypije u nás, tak pošleme soudek do Časů"...

to Roman Holoubek: Já myslím, že na to jdete dobře, nenechte se odradit

Slovy klasika: Tyhle debaty jen každého otravují, já bych všechny ty styly zakázal )

Prostě v prvé řadě jde o to, jak je to pivo dobré, zbytek jsou jen nějaké vesměs nedůležité tlachy navíc

Na vaše pivo se vždycky těším a tohle není výjimkou Už aby bylo v Praze

Ano, jak psal Mor, tak jako u první IPA jsme udělali tuto várku jemnější, než je u tohoto stylu obecně zvykem, to abychom nepolekali běžnou populaci (a pro odlišení jsme tomu dali přídavné jméno, které leží Elfovi v žaludku )

To mithe a Elf - věřím, že pro pivníhosvěta znalé, kteří již mají mnoho stylů ochutnané, může připadat náš Stout právě pro svoji malou vyhraněnost k "echt" Stoutu málo zajímavý. Nicméně ohlasy, které dostáváme od stálých konzumentů vyškovského jsou právě opačné. Takže se domnívám, že strategie se zjemněním chuti slaví komerční úspěch. A také ještě je tam jeden aspekt - tak jako ve své "novinářské" činnosti, tak i v reálné se snažím ukázat běžné české populaci, že pivo není jen vychlazená desítka v lednici (cr Honza Kočka).

to Elf: Díky za pochvalu mého marketingového umění. Marketing je můj koníček a vždy jsem toužil udělat něco, čím vás zaujmu. A to se podařilo.
Jinak vysvětlení je prosté. Náš Stout jsme záměrně udělali trochu jemnější a ta jemnost se odráží v přídavném jméně našeho názvu. To jen proto, že vnímám rozdíly mezi Mild, Normal a Dry chutí. Tím zasvěcené pijáky předem připravuji na chuť, kterou od našeho Stoutu čekat.

to Roman Holoubek:
Mělo by to tedy být spíš společné "Sweet stoutu" ?
Mimochodem, využíváte Vy, nebo vyškovský sládek pro vaření nějakou knihu receptů (třeba weyermannovský "Almanach", nebo něco jiného), nebo je to jen o hledání na internetu a přibližné úpravě?

Zkoušíte svá piva na menších várkách (domácích...), nebo do toho jdete rovnou naostro?

to Roman Holoubek, Elf: Já napoprvé automaticky četl Milk Stout a docela mě překvapila odvaha, pustit se v době obliby silně chmelených piv do tohoto stylu. Jinak plně souhlasím, dokážu si představit pobavené pohledy britských pivařů - o co se ti kontinentální východňáři snaží? Tím samozřejmě nekritizuji samotné pivo, ochutnáme, uvidíme a pravděpodobně i vypijeme.

Ve Vyškově to slušně rozjížděj, co bude asi dál ?
---------------------------------
Zpráva byla upravena 23.03.2012 ve 13:17:17

Jsem hodně zvědavý, jak toto pivo bude chutnat. Ale zajímalo by mě, jestli je nutné, vymýšlet nový pseudostyl. Zaprvé název Mild Stout do sebe neproduktivně spojuje dva rozdílné pivní styly a zadruhé je jednoduché jako první použít nějaký název, prostě proto, že ho ještě nikdo jiný nepoužil.
Chápu tyhle marketingové kejkle, ale je opravdu nutné je využívat? Proč nevymyslí nějaký název a pod něj nenapíší, že je to Dry Stout? A proč by to měli ve Vyškově udělat? Protože Mild Stout je prostě něco, co nedává valného smyslu.

Ochutnal jsem tento týden při exkurzi v pivovaru a myslím, že se máme na co těšit. Tímto ještě jednou děkuji panu sládkovi ze skvělou prohlídku.

Tak na toto jsem velmi zvědavý... Pokud se tu vyskytne pan Holoubek, je možné zveřejnit jaké jsou použité kvasnice ? Safale S-04, Danstar Nottingham, nebo snad nějaké "tekuté" Wyeast/WhiteLabs ?