Když Jindřichův Hradec, tak Jindra

Téměř po šedesáti letech se opět vaří pivo v jindřichohradeckém zámeckém pivovaru. A jak známo "trocha historie nikoho nezabije", tak si ji pojďme trochu přiblížit. V areálu hradu se pivo vařívalo od středověku. Původní pivovar stával ovšem trochu jinde, současný objekt s větším provozem byl postaven na konci 16. století a první várky v něm byly uvařeny v roce 1587. Majitelů, šlechtických rodů, se zde vystřídalo několik, posledním byl rod Černínů.

Pohled ze dvora současnost

Jindřichohradecký zámecký pivovar byl až do příchodu průmyslové revoluce jedním z největších a produkčně nejvýznamnějších pivovarů v českých zemích. V letech 1831-1835 si podnik pronajal otec Bedřicha Smetany, který v něm s celou rodinou bydlel. Koncem 19. století Černínové pivovar zmodernizovali, rozšířili a překročili hranici 20 000 hl piva za rok. Černínové vlastnili pivovar až do konce 2. světové války. Poslední majitel byl obviněn z kolaborace a všechen majetek mu byl zkonfiskován.

Bývalý Smetanův dům

Poté pivovar fungoval jako státní podnik (1946 národní správa; 1947-49 Státní pivovar, 1949-1952 Jihočeské pivovary n.p., 1953-1954 Třeboňské pivovary n.p., 1955-1967 Jihočeské pivovary n.p) a naposledy se v něm vařilo pivo roku 1967. Pak si podnik pronajala firma Fruta jako skladiště a výrobnu slavného tuzemského rumu "s lodičkou", která přetrvala do 90. let 20. století. Část novějších budov získaly státní hrad a zámek, budova varny a chladného hospodářství se změnila na Dům gobelínů. Poslední "ránou" pro pivovar byl požár, který budovu zachvátil 7. září 2011.

Pohled z půdy na zámek

Poté nastalo chátrání. V roce 2016, kdy jsem v Jindřichově Hradci pobývala, vypadala budova velmi neutěšeně, střecha se propadala, na zbytku vyrůstala zeleň, ze stěn opadávaly kusy zdiva. Naštěstí se našla záchrana pro tuto národní kulturní památku a od roku 2024 probíhá rekonstrukce pivovaru. Při výkopových pracích v areálu pivovaru byl objeven unikátní archeologický nález – topeniště varných pánví, které jsou zdokumentovány již na plánu z roku 1763.

Archeologické vykopávky varných pánví

Na provozovatele budoucího minipivovaru a restaurace vypsalo město výběrové řízení, které vyhrála společnost Kapitán JIH s.r.o., největší distributor alko a nealko nápojů v regionu, která do pivovaru i restaurace kompletně dodala technologie a veškeré vybavení. Pivo nese název Jindra a restaurace název Smetana. Na počátku června 2026 proběhla první várka. Otevření restaurace s vlastním pivem je naplánováno na 13. července 2026.

Varna zvenku

Pivovar jsem navštívila ještě před jeho oficiálním otevřením. Moc děkuji panu Ivanu Chramosilovi, který zde dělá mentora, za pozvání. A též paní ředitelce Martině Malé za seznámení a provádění pivovarem. Bez nadsázky mohu prohlásit, že něco tak nádherného, co vzniklo rekonstrukcí, jsem snad ještě nespatřila. Nejedná se jenom o samotný provoz, ale zejména obnovené prostory, jak restaurace, tak třeba víceúčelový sál, či půdní prostory. Myslím, že ale práce tam bude ještě dost, než se vše vyloupne v plné kráse. Dotačně rekonstrukci podpořila EU částkou téměř 500 mil.

Varna

A jak vypadá pivovar? Dominuje mu plně automatizovaná dvounádobová varna (+ vířivka) o objemu 22 hl , výrobek Pacovských strojíren. Návštěvník areálu ji může spatřit nad vchodem s nápisem Spilka (vchod do budoucí pekárny) za sklem. Kvasných nádob je: 10x CKT po 50 hl + 2x kvasné kádě po 44 hl. Ležáckých tanků pak: 4x 25 hl a 3x 45 hl. V krátké době přibudou ještě další. Slad odebírá pivovar ze sladovny pivovaru Ferdinand, zahraniční od firmy Weyermann. Chmelí se převážně chmely Agnus, Sládek, Premiant, ŽPČ, kvasnice pak jsou z Bernarda.

Ležácké tanky

Pivovar se zaměřuje na spodně kvašená piva, na čepu by měla být postupně tato: světlá 10°, 11°, 12° a 12° tmavá. Měla jsem možnost ochutnat zdejší 12°, která byla jedním slovem bez chyby! Sládky jsou zde dva mladí muži, pan Matěj Masař a pan Václav Prachnier, kterým v rozjezdu pomáhá již zmiňovaný mentor, legenda českého pivovarnictví, pan Ivan Chramosil.

Dvanáctka

„Těším se na pivo Jindra, děláme s klukama všechno pro to, aby se pivo povedlo a bylo prvotřídní.“ Já si dovolím podotknout, že "neprvotřídní" pivo od pana Chramosila jsem ještě nepila.

Sládek Matěj Masař

Pivo bude k dostání jednak v restauraci Smetana, jednak v síti společnosti Kapitán JIH, s.r.o., jakož i na e-shopu.

Přírůstek každého nového pivovaru je chvályhodná záležitost a radost pro milovníky dobrého piva. Tak ať se daří. Dej Bůh štěstí!

---

[Jana Běhounková] [Zobrazeno 480x] [8. červenec 2026]
[Exkurze] [no comments] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]

---

Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:	E-mail:

Komentáře