Nově otevřená Lípa, Kounická pšenka, medový ejl, písečníci a lahůdky v PiRo

Pivovarníci si uznanou známku České pivo chválí, národ pivařů ji ale většinou nezná

Naše pivo je nejzdravější, říká expertka na jeho výzkum

Milovníkům piva všech věkových kategorií od 18 do 99 let jsou určeny speciální exkurze a kurzy, které právě začíná pořádat pivovar v Krušovicích. Díky nim se tak všichni zájemci seznámí s technologií výroby piva krok za krokem a současně dostanou příležitost vyzkoušet si pivovarnické řemeslo v praxi. Kromě toho se budou učit i pivo degustovat (ochutnávat).

„Chceme oslovit českou klientelu, lidi, kteří se kromě konzumace chtějí i něčemu přiučit a dozvědět se ještě mnohem více o výrobě svého oblíbeného zlatavého moku. Ukázat jim, jak kvalitní pivo u nás v Česku vaříme,“ konstatoval expert na exkurze v pivovaru Josef Helebrant, který je spolutvůrcem nového projektu. Vzhledem k náročné organizaci v pivovaru i personálnímu zajištění se oba kurzy uskuteční maximálně desetkrát ročně.

Při kursu technologie výroby bude mít návštěvníky na starosti odborný garant na technologii, s nímž absolvují celou prohlídku po pivovaru. Dozvědí se tak podrobně vše o původu surovin k výrobě piva, resp. jednotlivých druzích sladů, chmelů a úpravě vody. Ve varně se seznámí s tzv. rmutováním, tedy českým vařením piva na dva rmuty. Následovat budou informace o průběhu chmelovaru – kdy a jaký chmel se při vaření přidává. Po návštěvě varny se přejde k CKT tankům, v nichž pivo kvasí, kde se bude ochutnávat nefiltrované pivo. Pro veřejnost zcela výjimečný je následný vstup k filtraci a pasteraci piva. Nakonec přijde na řadu adjustace – vlastní technologie plnění piva, kde všichni rozluští hádanku, proč zde pivo nepění.

Po prohlídce výrobních prostor pivovaru se návštěvníci odeberou do krušovického showroomu (místnosti pro prezentaci čepování piva), kde jim obchodní sládek pivovaru přiblíží celou technologii čepování piva, přítomné informuje o jeho správném skladování a seznámí je s celým složením výčepního zařízení od sudu ke kohoutu. Při praktických ukázkách budou návštěvníci sledovat, jak se správně čepuje pivo s pěnovou čepicí či na hladinku. Na závěr všechny čeká soutěž v načepování řezaného piva.

Kurs pivního sommeliérství rovněž počítá s teoretickou a praktickou částí. Průvodcem se v tomto případě stane vyškolený degustátor. V první části kursu se tak návštěvníci seznámí se základním dělením piva podle způsobu kvašení i použitých surovin, přičemž si piva z jednotlivých skupin ukážou i na značkách z portfolia HEINEKENU. Dále návštěvníci zjistí, které základní chutě v pivě hledat a jaké jsou nejčastější nežádoucí chuťové a čichové vjemy. Následovat bude popis celého procesu degustace tak, jak probíhá na degustačních soutěžích. Další – a velmi podstatné informace – se budou týkat výběru vhodného piva ke konkrétnímu jídlu.

V praktické části se hosté mohou těšit na atraktivní úkol: na chvíli se stanou degustátory piva. Pod vedením zkušeného degustátora budou pivo sami ochutnávat a vyplňovat degustační protokol. Nakonec dostanou (stejně jako na soutěži) slepé vzorky, kdy budou určovat typ piva či případné nežádoucí příchutě.

Po absolvování obou kursů si účastníci odnesou domů na památku certifikát a výpravnou brožuru. Ta populárně-naučnou formou spolu s obrazovou dokumentací shrnuje všechny informace, které se v krušovickém pivovaru dozvěděli.

Vysočina vydala průvodce po pivovarech, myslela i na cyklisty

Vyprodáno! Jihočeští milovníci piva budou asi zklamáni

Již tuto sobotu náš sběratelský klub pořádá tradiční „Mezinárodní setkání sběratelů pivních suvenýrů“, tentokrát s podtitulkem „Oslava 15 let KSPS Praha“. Pro návštěvníky jsme si jako obvykle připravili nejen pestrou nabídku etiket, tácků, sklenic a dalšího sběratelsky zajímavého materiálu, ale logicky i k tomu patřící pivní občerstvení. Důraz jsme samozřejmě kladli na piva českého typu, která do našich končin neodmyslitelně patří, že ale máme ty narozeniny, tak si na své přijdou též milovníci nevšedních druhů, zejména pak svrchně kvašených piv typu „dubbel“ či „pale ale“. Kromě toho zde budou k sehnání i mnohá lahvová piva přivezená samotnými návštěvníky a nadto se také můžete těšit na bezplatnou ochutnávku našeho klubového piva „Klubovák“.

Více informací o této akci viz naše klubové stránky, příp. pozvánka.

Na Vaši případnou účast a možnou budoucí spolupráci se těší

KSPS Praha

O pivu Klubovák

Myšlenka na vznik klubového piva sahá do r. 2009, kdy jsme si řekli, že by nebylo od věci mít nějaké vlastní pivo. Nechtěli jsme však jít cestou jiné etikety na standardní (mini)pivovarské produkci, ale rozhodli jsme se, že se do toho pustíme sami, a to za následujících podmínek:

1) Výrobcem musí být sběratel pivních suvenýrů a současně výroby jako takové se musí aktivně účastnit člen našeho sběratelského klubu

2) Při výrobě nesmí být použity sladové výtažky, chmelové koncentráty a jiné polotovary či náhražky, jimiž se výrobní proces možná zjednodušuje, ale na výsledné chuti piva je to poté velmi znát

3) Pivo nesmí být stočeno do PET lahví, ale výhradně do skla či jiného obalu na úrovni

Najít u nás někoho, kdo by výše uvedené splňoval, zpočátku nebylo vůbec jednoduché, nakonec se však povedlo a první „Klubovák“, jak našemu pivu říkáme, tak mohl spatřit světlo světa. Pilotní várka proběhla na podzim r. 2010 v Oseku u Duchcova (uvařil sběratel Marek Musil za asistence člena klubu Marka Kamlara a sběratele Jaroslava Hovorky), druhá rok nato v Písku (uvařil tehdejší člen klubu Petr Franěk) a třetí, zatím poslední, loni v listopadu v pražských Bubnech (uvařili členové klubu Marek Kamlar a Jan Pechánek).

První dva pokusy sklidily mezi našimi členy i návštěvníky námi pořádaných akcí velmi pozitivní ohlasy. Zda také třetí, uvidíme již tuto sobotu. Z původních 13 litrů nám po třech interních ochutnávkách sice zůstalo už jen 7, zkušenosti z minulých let nám však říkají, že i toto zdánlivě malé množství by mělo zcela postačovat. A kdyby náhodou ne, tak třeba hned příště to můžeme zkusit napravit. Naposledy jsme určitě nevařili.

V Česku přibývá minipivovarů

Rozporuplný víkend: hospůdky v Brně a pivovary v Jihlavě i Třebíči

V Česku se vaří pivo ve 129 městech a obcích aneb Chvála pivovaru

Prodej chmele pro pivní fajnšmekry stále roste

Ohlédnutí za pivním rokem 2012

Nová Pivní rozmanitost, Nomádův Kalašnikov, dva medvídci a dva čeští belgičani

Hledáme zkušeného českého sládka na dobu jednoho roku pro práci v nově otevřeném pivovaru na pobřeží Černého moře, v lázeňském městě v Ruské federaci. Technologické vybavení německé výroby, termín otevření – únor 2013.

Požadujeme: praxi v oboru, ochotu předávat své znalosti, ruština výhodou nikoli podmínkou.

Nabízíme: práci na hlavní pracovní poměr nebo po dohodě jinou formu práce v novém pivovaru, počáteční měsíční plat cca 2000 EUR, služební byt, auto

Info: tdt@centrum.cz, tel. 774.519.986, 608.713.047

Průmyslové pivní trendy (v Brně)

Včera byla slavnostně otevřena Radegastovna Perón, restaurace „zasvěcená“ pohanskému bohu Radegastovi a stejnojmenné pivní značce. V centru Smíchova vznikla zcela nová a originální restaurace, která nabízí pro Prahu méně obvyklou, o to atraktivnější, značku piva. Kompletní a náročná rekonstrukce rozsáhlých prostor trvala téměř jeden a půl roku. Nejnáročnější byla revitalizace sklepních prostor. Výsledkem je atraktivní místo ve dvou podlažích pro 200 hostů.

„Radegast je vynikající pivo. Poctivé, správně hořké, pro opravdové chlapy. A v Praze chybí,“ vysvětluje své rozhodnutí vsadit na Radegast provozovatel pan Jiří Zeman a dodává: „Navíc pocházím ze severní Moravy, z místa pod Beskydami, tam, kde se toto pivo vaří.“

Jiří Zeman je hostinský tělem i duší. Podnikání v gastronomii se věnuje již téměř 20 let a zkušenosti získával nejen doma na Moravě, ale i v zahraničí, zejména v Rakousku. Nyní předává své zkušenosti synovi Ondřejovi, který představuje novou nastupující generaci hostinských.

„Otevřením nové Radegastovny jsme splnili přání mnohých Moravanů žijících nebo studujících v Praze. Věřím, že se brzy stane vyhledávaným místem všech milovníků správně hořkého piva.“ dodal Karel Kraus manažer marketingu společnosti Plzeňský Prazdroj.

Na čepu je světlý výčepní Radegast Original a ležák Radegast Premium. Nechybí plzeňský ležák Pilsner Urquell, čepované nealkoholické pivo Birell a Velkopopovický Kozel Černý.

Vedle piva bude Radegastovna beze sporu oblíbená i pro svoji poctivou kuchyni. Na jídelním lístku samozřejmě najdete českou klasiku, pochoutky k pivu ale také lašské a valašské speciality nejen z jehněčího či pravou zelňačku. Příjemné překvapení může přinést i několik jídel rakouské kuchyně. To souvisí s předchozí praxí šéfkuchaře u našich jižních sousedů. V nabídce nechybí polední menu.

Přístup ke gastronomii ze strany šéfkuchaře dokládá i pečlivý výběr surovin, obzvláště masa a uzenin od drobných soukromých dodavatelů.

Pravé pivo pro pravé chlapy v pravé hospodě. V Radegastovně.

Koncept Radegastoven rozvíjí spojení piva Radegast s pohanským bohem slunce, úrody a hojnosti. Hned u vstupu dýchne na každého hosta originální atmosféra „pravé hospody pro pravé chlapy“, což dokazují masivní dřevěné stoly, jednoduše zdobené žíhaným plechem symbolizující oheň, dřevěné obložení, prostý kámen ve zdech či symbolicky zaseknutá sekyra do dveří nahrazující kliku. Přímo nad výčepem pak najdete i posvátný kruh, který jako dokonalý tvar symbolizuje slunce.

Důležitým prvkem je stylizovaný reliéf slovanského boha Radegasta. Jeho dominantní tvář majestátně dohlíží na dění v hospodě a žehná všem milovníkům kvalitního piva.

Radegastovna Perón

Stroupežnického 20, Praha 5

Tel.: 602 741 401

www.peronsmichov.cz

Roudničtí hasiči uklízí pivovar

Vítězem tendru Českého svazu pivovarů a sladoven je Fleishm

Pivovary Lobkowicz uvádějí na trh nové nevšední pivo. Po Svátečním kouřovém ležáku, který mohli pivní konzumenti ochutnat před Vánoci a v průběhu vánočních svátků, připravila ryze česká pivovarnická skupina silné pivo kategorie Doppelbock [čti doplbok] nazvané Klášterní XIX. Bock [čti bok]. Jak již název napovídá, uvařili jej sládci pivovaru v Klášteře Hradišti nad Jizerou a jeho stupňovitost činí 19 %, tudíž se jedná o nejsilnější pivo z portfolia skupiny. Od pátku 11. ledna 2013 jej až do vyčepování zásob nabídne na šest set hospod po celé republice.

Bock je označení pro silný ležák, který se začal vařit v polovině 14. století v okolí německého města Einbeck v Dolním Sasku. V 17. století se tento pivní styl rozšířil také do Bavorska. V češtině »bock« znamená »kozel«, proto se dodnes na lahvích s tímto pivem objevuje emblém kozla.

„Pro Bocky je typická dlouhá doba ležení a speciální složení sladů, které způsobují jeho barvu a chuť. Pily se a pijí se hlavně na zahřátí v chladnějším období roku. Jedná se o silná piva – extrakt původní mladiny převyšuje 16 % hm. Po dlouhou dobu byly konzumovány bavorskými mnichy jako zdroj energie v době půstu. Pro jeden z druhů piva Bock – Doppelbock, neboli česky dvojitý bock, je charakteristický dokonce obsah alkoholu převyšující 7 % obj. a extrakt původní mladiny nad 18 % hm. A právě tyto charakteristiky splňuje náš Klášterní XIX. Bock,“ uvedl Zdeněk Prokůpek, sládek Pivovaru Klášter.

Klášterní XIX. Bock je polotmavé pivo s obsahem alkoholu 7,5 % obj. a s obsahem původní mladiny 19 % hm. Konzumenty zahřeje už svou sytou načervenalou barvou, ale hlavně plnou karamelovou chutí s výrazným dozníváním po vlašských oříšcích.

Pivo budou čepovat zejména hospody zapojené do programu Cesta pivních znalců, jejichž seznam je zveřejněn na www.cestapivnichznalcu.cz. Část této jednorázové várky míří na export do Itálie.

1. Pivovary Staropramen, a.s., pivovar Staropramen, Nádražní 84, 150 00 Praha 5

2. Královský Pivovar Krušovice, a.s. 750 53 Krušovice

3. Banskobystrický pivovar s.r.o. Sládkovičova 37, 974 05 Banská Bystrica

4. Pivovar Náchod, a.s. Dobrošovská 130, 574 40 Náchod

5. Rodinný pivovar Bernard a.s. 396 01 Humpolec

6. Pivovar Litovel, a.s. Palackého 934, 784 01 Litovel

7. Baltika Brewereis Russia, St. Peteburg, Russia

8. Heineken Belarus, 1b Platonov Str. Minsk, Belarus

9. Pivovar Svijany a.s. Svijany 25, 463 46 Příšovice

10. Heineken Slovensko a.s. Hurbanovo, Novozámecká ul. 2, 947 12 Hurbanovo

11. Žatecký pivovar, spol. s.r.o. Žižkovo náměstí 81, 438 01 Žatec

12. Starobrno a.s. Hlinky 160/12, 661 47 Brno

13. Pivovar Holba, a.s. Pivovarská 261, 788 33 Hanušovice

14. Pivovar Platan a.s. Pivovar 168, 398 11 Protivín

15. Akciový pivovar Dalešice, a.s. Dalešice 71, 675 54 Dalešice

16. Pivovar Velké Březno Březňák, Pivovarská 116, 403 22 Velké Březno

17. Affligem Brouwerij, bds , Ringlaan 18 bds Opwijk B

18. Carlsberg Kazakhstan, u. Kazybaeva 270 B, Almaty, Kazakhstan

19. Pivovar Černá Hora, a.s. 679 21 Černá Hora 3/5

20. Pivovar Poutník, DUP – Družstvo Pelhřimov, 393 01 Pelhřimov

21. Paulaner Brewery GmbH a CO KG, Hochstrasse 75, 815 41 Munchen D

22. Schofferhofer Radeberg Group KG, Frankfurt/M D

23. Pivovar Kácov, s.r.o. V Podskalí 6, 285 09 Kácov

24. HEINEKEN NV,Twede Weteringplantsoen 21, 1017 ZD Amstarodam N

25. Tradiční pivovar v Rakovníku, a.s. Havlíčkova 69, 269 01 Rakovník

26. Pivovar Ferdinand, a.s. Táborská 306, 256 01 Benešov

27. Měšťanský pivovar Strakonice,a.s., Podskalská 324, 386 01 Strakonice

28. CZECH BEVERAGE INDUSTRY COMPANY a.s. Praha 5, pivovar Vyškov

29. Pivovar Vratislavice, HOLS,a.s. Tanvaldská 163, 463 11 Liberec

30. Pivovar Jihlava, a.s. Vrchlického 2, 586 01 Jihlava

31. Měšťanský pivovar v Poličce, spol. s.r.o., Pivovarská 151, 572 14 Polička

32. Pardubický Pivovar, a.s. Palackého 250, 530 33 Pardubice

33. Holbau Kaltenhausen, Salzachtal Bundesstrasse Nord 37, Hallein A

34. Pivovar Herold Březnice, a.s. Zámecký obvod 31, 262 72 Březnice

35. Pivovar Nymburk, s.r.o. Pražská 581, 288 25 Nymburk

36. Pivovar Rohozec, a.s. Malý Rohozec 29, 511 01 Turnov

37. Měšťanský pivovar Havlíčkův Brod a.s. Dobrovského 2027, 530 02 Havlíčkův Brod

38. Belton, s.r.o. Pivovar Eggenberg, Latrán, Český Krumlov

39. Pivovar Samson, a.s. Lidická 458, 370 03 České Budějovice

40. Pivovary Staropramen, a.s., pivovar Ostravar, Hornopolní 57, 728 25 Ostrava

41. Pivovar Nová Paka, a.s. Pivovarská 400, 509 01 Nová Paka

42. BTC – Kratochwill d.o.o. Šmartinska 152, 1000 Ljubljana , Slovinsko

43. Zámecký pivovar oslavany , Zámek 1, 664 12 Oslavany

44. Sklárna a minipivovar Novosad a syn Harachov, s.r.o., 512 46 Harrachov 95

45. Jelínkova vila – pivovar, s.r.o. Velké Meziříčí

46. Staročeský pivovárek, s.r.o. Křovická 267, 518 01 Dobruška

47. Domácí pivovárek Velký Rybník, Luboš Vorel, Velký Rybník 9, 363 01 Ostrov nad Ohří

48. Pivovar Kozlíček Horní Duběnky, Milan Kozlíček, 586 01 Jihlava

49. Pegas – Hotel, Pivovar, Pivnice, s.r.o. Jakubská 120/4, Brno

50. Pivovarský Dvůr Zvíkov, s.r.o. Zvíkovské Podhradí 92, 397 01 Písek

51. Pivovar u Hušků, Běleč nad Orlicí 58, 503 46 Třebechovice pod Orebem

52. Pivovar – Hotel – Restaurant Modrá Hvězda, 334 41 Dobřany

53. Pivovar Permon, Systém Net Line s.r.o. Rokycanova 1929, 356 01 Sokolov

54. První soukromý pivovar společenský v Lipníku, 751 31 Lipník nad Bečvou

55. Minipivovar Vyšší Brod,Jiří Fojtl, Kaplická 28, 382 73 Vyšší Brod

56. Pivovarský Dvůr Lipan, Dražíč 50, Týn nad Vltavou

57. Klášterní Pivovar Strahov, Strahovské nádvoří, 118 01 Praha 1

58. Pivovar Klášter, a.s., Pivovar 16, 294 15 Klášter Hradiště nad Jizerou

59. Bohemia Regent a.s. Trocnovské náměstí 124, 379 01 Třeboň

60. Minipivovar Koníček, Vojkovice 10, 739 51 Dobrá , Frýdek-Místek

61. Pivovar Chotěboř, s.r.o., Průmyslová 1755, 583 01 Chotěboř

62. Pivovar Kocour Varnsdorf s.r.o. Východní 1547, 40 747 Varnsdorf

63. Pivovar Matuška, U Radnice 115, 267 42 Broumy

64. Patrónský pivovar, s.r.o. Brnianska 57, 811 04 Bratislava

65. Pivovar BON, Bonver CZ a.s. Zašová, Valašské Meziříčí

66. Zámecký pivovar Chyše, 364 53 Chyše

67. Zámecký minipivovar Zábřeh, U Zámku 42/1, 700 30 Ostrava - Zábřeh

68. Svitavský Pivovárek na Kopečku, provozovatel Czech Brewmasters, s.r.o.

69. Minipivovar BIOVAR Qásek , Přívozská 367, 702 00 Ostrava

70. Minipivovar ROHOV, Slezská 86, 747 25 Rohov

71. Rodinný minipivovar Valášek, Dolní Jasenka 190, 755 01 Vsetín

72. Rodinný pivovar Bravůr, Filipová 65, 788 11 Loučná nad Desnou

73. Pivovar na Rychtě, s.r.o. Klášterní 751/9, 400 01 Ústí nad Labem

74. Starokladenský pivovar, Olga Macháčková, Budapešťská 2124, 272 01 Kladno

75. Rodinný pivovar Pacov, Jana Autengrubera 318, 395 01 Pacov

76. Poddžbánský pivovar, Velká Strana 2, 270 07 Mutějovice

77. Pivovar Excelent, 795 01 Rýmařov

78. Pivovar Vysoký Chlumec, a.s. Vysoký Chlumec

79. Privatbrauerei Erdinger Weisbrau, Erding D

80. Pivovar Antoš, Golem Slaný, s.r.o., Slaný

81. Maisel Brauerei KG, Hindeburg Strasse 9, Bayeruth D

82. VOEŠ Střední průmyslová škola potravinářských technologií, Podskalská 10, Praha

83. Pivovar Kaltenecker, s.r.o. Zakarpatská 28, 048 01 Rožňava

84. LUKRÉCIUS a.s. Pivovarský dvůr Plzeň, Pivovar Purkmistr, Plzeň -Černice

85. Pivovar Uherský Brod a.s., Neradice 369, 688 16 Uherský Brod

86. Pivovar a palírna Žlebské Chvalovice, 538 43 Třemošice

87. Moštárna a pivovar Radouš Štáhlavy

88. Břevnovský klášterní pivovar, Pivo Praha s.r.o. Podskalská 10, Praha 2

89. Pivovar Rychtář a.s. Hlinsko v Čechách

90. Pivovárek, s.r.o., Poděbradova 12, 301 00 Plzeň

91. Pivovar Urban, Variant Plus, Třebíč

92. Minipivovar Radnice, Radnice

93. Pivovar Karlhoff, Yerevan, Arménie

94. Stará škola s.r.o, Chudenice

95. Brewery Matoff, St. Petersburg, Russia

96. Kolaja Vojtěch, Syrovín, Těmice

97. Minipivovar U Dyje, Nový Šaldorf – Sedlońovice

98. Minipivovar Labuť, Litoměřice

99. SOŠ ekologická a potravinářská, Veselí nad Lužnicí

100. NOGNE O – Det Kompromisslose Bryggeri A/S, Lunde 8, 4885 Grimstad Norway

101. Binding – Brauerei AG, Darmstadter Landstrasse 185 605 98 Frankfurt D

102. Dampfbierbrauerei Zwiesel GmbH a CO.KG, Regener Strasse 9, Zwiesel D

103. Perla – Browary Lubelskie SA., Bernardyňska 15, Lublin , Polsko

104. MOLT s.r.o. Pivovar OGMATONN, 140180 Luch 22, Zhukovskij Russia

105. Pivovar CYPOK OOO, Bolsebnaa Rybka, ul. Slobody 91, Moskva, Russia

106. Labeerint Brewery, Obninsk, Lubova 69, Russia

107. Yokohama Brewery, Nala – Ku, Sumioshichou, Yokohama, Japan

108. Heineken Russia, Ivan Taranov Breweries, ul. Gagarina 225, Kaliningrad, Russia

109. Pivovar TAMBOR, Epos CZ, spol s.r.o. Dvůr Králové

110. Pivovar Nomád, Pivní rozmanitost s.r.o, Husitská 37, 130 00 Praha 3

111. KILIKIA BEER, Tsovakal Isakovi Ave., 8 Building, 0082 Jerevan, Arménie

112. Brasserie Lefebvre s.a. Chenin Du Croly 54, 1430 Quenast Belgie

113. Brouwerij Van Steenberge, Lindenlaan 25, 9940 Ertvelde Belgie

114. Bayreuther Bierbrauerei AG, Hindeburgstrasse 9, 95445 Bayeruth D