Světové prvenství drží minipivovar v hotelu Zámek Zábřeh v Ostravě. Jako první tu uvařili pivo z vína.

Napůl pivo, napůl víno – dvě mouchy jednou ranou zabili v minipivovaru na Zámku Zábřeh v Ostravě, kde jako první na světě uvařili pivo z vína!

"Skutečně jsme pečlivě hledali, jestli se někdo ve světě pokusil něco podobného vyrobit, ale nikoho jsme nenašli. Takže se to dá označit za světovou premiéru,“ říká manažer minipivovaru Radovan Koudelka.

"Základem bylo víno Modrý Portugal, respektive čtyři sta litrů vinné šťávy, přičemž technologie vaření piva byla prakticky stejná jako u běžných piv. Následný proces zrání už ale vyžadoval větší trpělivost, přičemž bylo úžasné sledovat chuťový vývoj piva,“ usmívá se Koudelka s tím, že se nejprve zdálo, že se pivo nebude dát vůbec pít.

"Ale nakonec jsme se po padesáti dnech zrání trefili do černého, a tohle jedenáctistupňové Svatomartinské pivo každého překvapí svým osvěžujícím dojmem,“ dodává Koudelka, podle něhož uvařili téměř tisíc litrů vinného piva.

"Na své si přijdou pivaři i vinaři, a tohle pivo se dá pít na tři způsoby. Jako klasické čepované pivo, nebo jako aperitiv, či jako pivní koktejl. Na přání ho budeme podávat i mírně dochucené například medem nebo grenadinou,“ říká Radovan Koudelka.

Zdroj: tn.cz | Autor: Marek Švidrnoch

Unikátním pivem z hroznové šťávy odrůdy Modrý Portugal se může pochlubit minipivovar na Zámku Zábřeh v Ostravě. Jeho jedenáctistupňové Svatomartinské pivo mohou milovníci netradičních piv v ostravském minipivovaru ochutnávat ode dneška.

Na čepu je 750 litrů pivního speciálu, řekli zástupci pivovaru. Pivo z vinného moštu je osmým speciálem, které ostravský minipivovar za svou více než roční existenci navařil.

"Běžně používáme jako suroviny med nebo bylinky a zde jsme použili 400 litrů vinné šťávy, do které jsme přidali světlé pivo. Díky hroznům má pivo načervenalou barvu, je příjemně svěží, kyselkavé. Kdyby víno dozrávalo na jaře, doporučil bych ho jako osvěžující pivo v létě," popsal svůj výtvor sládek Václav Baron. Nejnovější speciál podle sládka chutná jako pivo, ale zároveň má i lahodnou chuť vína. "Dá se přirovnat k ovocnému pivu, hodí se k huse a tučným pokrmům," dodal Baron, který prý zatím neslyšel o tom, že by někdo jiný uvařil pivo z hroznové šťávy.

Podle manažera zámeckého komplexu Radovana Koudelky je možné kromě klasického způsobu čepování hroznové pivo podávat jako aperitiv v sektové sklenici s kapkou grenadiny nebo jako pivní koktejl se lžičkou medu. "Trošku to schová tu kyselinku, tento medový způsob podávání mi nejvíce chutná," svěřil se.

Pivo z medu i pohanky

Sládek ostravského minipivovaru vymyslel pivo například z medu nebo pohanky. V současnosti už vaří čtrnáctistupňové Vánoční pivo. "Znovu sáhneme po medu, který se u vysokostupňových ležáků osvědčil. Mok pak dochutí typicky vánoční koření jako vanilka, hřebíček nebo badyán," prozradil Koudelka.

Podle něj je o pivní speciály velký zájem. Například předchozí Svatováclavský speciál vypili návštěvníci minipivovaru už za 12 hodin. Proto je záměrem koupit ještě jeden pivní tank, který umožní připravovat speciály pravidelně a častěji.

V plánu majitelů zámku Zábřeh, který byl v roce 1529 tvrzí a nyní nabízí i luxusní ubytování, je také otevření pivních lázní. "Zámek je naplněn, a tak řešíme prostory i podobu odpočinkové části. Oslovili jsme dermatology i odborníky, kteří by nám poradili, jak používat výtažky z chmele a sladu, aby účinky pivní koupele byly co nejlepší," uvedl manažer ostravského komplexu Radovan Koudelka.

Zdroj: Týden.cz | Autor: ČTK

V Zábřehu uvařili medové pivo. Ve výčepech vydrží jen několik dní.

Tisíc litrů originálního piva z medu čepují od čtvrtka (vydáno 26.9.2008 - pozn.) v pivnici Zámeckého minipivovaru Zábřeh v Ostravě. Na výrobu unikátních speciálů se tu zaměřují už dlouho.

Zdejší sládek Václav Baron je schopen uvařit pivo prakticky z čehokoli včetně puškvorce, kopřiv, pampelišek nebo pohanky.

Na výrobu sedmnáctistupňového medového piva, uvařeného u příležitosti Svatováclavských slavností, spotřeboval sládek na čtyřicet kilogramů prvotřídního medu z podhůří Jeseníků.

Odhaduje, že medové pivo se bude čepovat jen několik dnů. "Speciály jsou u nás velmi oblíbené, takže zpravidla hned zmizí,“ říká sládek Václav Baron.

Zdroj: tn.cz | Autor: Marek Švidrnoch

Speciální pivo uvařené z burčáku odrůdy Modrý Portugal nabídne svým návštěvníkům počátkem listopadu Zámecký minipivovar v Ostravě - Zábřehu. Burčákové pivo je osmým speciálem, který během zhruba ročního působení minipivovaru vymyslel místní sládek.

"Zůstal nám vinný mošt a nevěděli jsme, co s ním. Pivo bude polotmavý ležák, jedenáctka, bude to asi nejdražší pivo, které jsme dosud uvařili," řekl dnes novinářům sládek Václav Baron. Devět set litrů vinného piva budou moci zájemci ochutnat od 9. listopadu. Na jeho výrobu padlo 400 litrů červeného burčáku od vinaře Petra Skoupila z Velkých Bílovic na Břeclavsku, který vyhrál mezinárodní soutěž Vinař roku 2008.

"Byla to nárazová, tajná akce, nikomu jsme to neřekli, protože jsme nevěděli, zda se to podaří," prozradil Břetislav Skoczek ze Zámku Zábřeh. U ovocné šťávy je totiž podle sládka problémem vysoký obsah kyselin, které by mohly zabít kvasnice. "Kvasnice ale přežily a normálně pracují," dodal Baron.

Sto litrů medové šestnáctky

Od čtvrtka mohou milovníci pěnivého moku ochutnat sedmnáctistupňový Svatováclavský ležák. V červnu přišel hostinský pivovar s lehkým bezlepkovým pivem, které mohou pít i lidé s bezlepkovou dietou. Kvůli vysoké poptávce se ostravský minipivovar vrátí k jeho výrobě v příštím roce, řekli dnes na tiskové konferenci zástupci pivovaru, který je součástí hotelového komplexu Zámek Zábřeh.

O víkendu, kdy se na Zámku Zábřeh chystají Svatováclavské slavnosti, se otevře také pivní archiv, který má minipivovar zřejmě jako jediný v Česku. Přes sedm měsíců v něm zrálo sto litrů medové šestnáctky. U příležitosti slavností sládek uvařil sedmnáctistupňový Svatováclavský ležák. Namísto tradičních čtyř pivních složek, tedy vody, chmele, sladu a kvasnic jich nové pivo obsahuje deset. Doplňují ho tři další druhy sladu, speciální bylinky a med. Pivo leželo a zrálo 70 dní.

Zdroj: Týden.cz | Autor: ČTK

Speciální sedmnáctistupňový Svatováclavský ležák navařil sládek minipivovaru v zámku v Ostravě-Zábřehu. Jeho slavnostní křest proběhl dnes dopoledne.

Pivo má v sobě deset ingrediencí. Kromě tradičních - tedy vody, chmelu, sladu a kvasnic - jsou v něm ještě tři druhy sladu, a to bavorský, karamel a pražený. Specifickou chuť mu dodává jarní jesenický med a bylinky, které jsou tajemstvím sládka Václava Barona. „Zjistili jsme, že právě med je surovinou mimořádně vhodnou pro výrobu piva. Dává mu výjimečnou barvu, vůni i chuťovou plnost. Myšlenka deseti přísad se pak prolíná s etikou deseti božích přikázání. Navařeno máme 900 litrů, které jsou ode dneška na čepu. Tohle pivo je již sedmým speciálem, který jsme zde za rok fungování minipivovaru uvařili,“ řekl Baron.

Pivo z minipivovaru se nikam neexportuje, konzumuje se jen zde. „Co si navaříme, to si vypijeme. Ležák budou moci ochutnat návštěvníci Svatováclavských slavností, které na zámku o víkendu pořádáme,“ dodal manažer zámku Radovan Koudelka.

Mezi speciálními pivy sládka Barona je třeba také pohankové devítistupňové pivo, jež jako jediné mohou pít i lidé trpící celiakií, kteří mají bezlepkovou dietu.

Zdroj: Regiony 24.cz | Autor: Mediadax

Lehké bezlepkové pivo z pohanky uvařil zřejmě jako první v České republice Zámecký minipivovar v Ostravě-Zábřehu.

Devítistupňové nefiltrované pivo je ideální pro osvěžení v horkých letních dnech a je také vhodné pro všechny, kteří mají alergii na lepek, řekl u příležitosti křtu první várky unikátního speciálu sládek Václav Baron."Pohankové pivo se ve velmi malých objemech vyrábí například v Německu nebo v Anglii. U nás je to premiéra, na trhu české bezlepkové pivo není," uvedl sládek.

Nové pivo je díky vysokému obsahu bílkovin kalné. Tradiční surovinu slad v něm nahradila pohanka, a tak má pěnivý nápoj výrazné zdravotní účinky. "K chuti přijde všem, kteří bojují s vrozenou alergií na lepek," ujistil sládek. Podle manažera zábřežského zámku Radovana Koudelky trpí takzvanou celiakií, tedy vrozenou alergií na lepek, sedm až osm procent populace. "Standardní pivo lepek obsahuje, kdežto pohanka ne. Imunolog nám potvrdil, že pohankové pivo je vhodné pro tento typ alergie," uvedl Koudelka.

Lahůdka z neloupané pohanky

Výroba pohankového speciálu trvala podle sládka celých 48 hodin, což je skoro čtyřikrát déle než u normálního piva. "Trpělivost byla zapotřebí při takzvaném scezování. Koupil jsem neloupanou pohanku, a velký problém byl s tím, že se ucpala celá vařicí mašina," vysvětlil Baron, který pohankové pivo kromě alergikům doporučuje například cyklistům. "Ale jen v takovém množství, aby byli schopni odjet," smál se sládek.

Pohankové pivo je šestým pivním speciálem, který Zámecký minipivovar za první rok své existence uvařil. Vedle stálé nabídky jedenáctistupňového piva Pikard zatím jediný hostinský pivovar v Ostravě již uvařil Svatováclavský polotmavý ležák, tmavou Mikulášskou čtrnáctku, Vánoční polotmavé pivo, Medovou čtrnáctku a májovou Poledníkovou šestnáctku.

Medové pivo přitom uložili ke zrání do pivního archivu, který má pivovar zřejmě také jako jediný v Česku, a ochutnat ho chtějí na svatého Václava. Zábřežský minipivovar je součástí hotelového komplexu Zámek Zábřeh a stojí na základech historicky nejstaršího pivovaru na Ostravsku.