Křest ohněm prodělal v loňském roce kácovský pivovar, jehož provoz obnovili po několikaleté pauze noví majitelé. Do pivovaru přišla totiž opakovaně velká voda. "První rok byl pro nás částečně úspěšný až do doby, kdy přišla v srpnu povodeň. Ve sklepích jsme měli přes dva metry vody. Veškerá technologie nám plavala, všechno byla taková docela velká apokalypsa," uvedl David Hořejší, sládek kácovského pivovaru a zároveň jednatel společnosti DAVEP, která koncem roku 2001 provoz místního pivovárku obnovila. Nespoutaná Sázava činnost pivovaru v druhé polovině loňského roku výrazně zbrzdila. "Výroba byla omezená, zhruba měsíc jsme nemohli zásobovat. Tanky, které byly pod vodou, jsme museli vylít," dodal Hořejší. Zhruba do konce roku dávala společnost pivovar dohromady tak, aby byl připraven na další sezónu. "Od ledna jsme najeli na normální režim," dodal Hořejší. Voda se však vrátila. "V zimě se vrátilo asi čtyřicet čísel, nebylo to tak drastické a situace byla zpacifikovaná asi během týdne," dodal Hořejší s tím, že pivovarnickou studnu ani jedna z povodní neohrozila. Výstav pivovaru činil za uplynulý rok okolo 2 500 hl. "Nejvíc na odbyt šla desítka, té se prodává kolem 80 %,"dodal sládek. Pravidelným sortimentem je rovněž dvanáctka, jejíž prodejnost tvoří zbývajících 20 %. Na Velikonoce a Vánoce vaří v pivovaru třináctistupňový tmavý ležák. "Je to opravdu výjimečně pro tyto dvě sváteční události," dodal Hořejší. Od doby, kdy pivovar odstartoval svou obnovenou činnost, majitelé provedli za účelem vylepšení kvality zlatavého moku několik úprav. "Přestěhovali jsme například výrobník ledu přímo do pivovaru, instalovali jsme nové chlazení do prostor ležáckého sklepa, takže ve sklepě budeme mít celoročně okolo dvou stupňů Celsia, což je pro zrání piva jedna z nejdůležitějších věcí,"vyjmenoval Hořejší. Další investice plynuly do otevřených kvasných kádí nebo do raritní dřevěné kádě, v níž probíhá hlavní kvašení. Ta podle Hořejšího slouží jako ukázka pro exkurze, jak se pivo dělalo ve starých podmínkách. (Kutnohorský deník)