Zdá se Vám tato otázka postavená na hlavu? Není divu, nám také. A přesto jsou lidé, kterým to absurdní nepřijde. Děje se tak v odvětví nám, Čechům, velmi blízkém. V pivovarnictví.

Ne že by se snad zaměstnanci pivovarů pokoušeli pracovat se zavřenýma očima či odpočívat ve vertikální poloze, ale mnohé pivovary používají výrobní technologii, kterou by bylo možno nazvat ležáckým stáním. A nebo rovnou stáním. Že tento pojem do pivovarnictví nepatří? Máte pravdu. Leč, děje se tak.

Proces výroby piva se po staletí neměnil. Pivo přicházelo na svět postupně přes varnu, hlavní kvašení na spilce a zrání v ležáckých tancích. Už sám pojem ležácké tanky objasňuje, že se tyto tanky nacházejí v horizontální poloze a pivo v nich leží. Nicméně hledání úspor se daří zejména tam, kde by se tomu rozhodně dít nemělo – ve výrobě.

Tradiční výrobní technologie byla nahrazena technologií zjednodušenou, jejímž použitím se dá pivo vyrobit levněji a rychleji. Při ní se pro hlavní kvašení a ležácké zrání používají cylindrokónické tanky, což jsou nádrže válcovitého tvaru umístěné nikoli horizontálně jako tanky ležacké, ale vertikálně. A právě proto lze hovořit o „ležení vestoje“.

Bohužel má tento ekonomicky výhodný postup výroby piva, jímž lze kvalitní pivo vyrobit i za 10 dní, i nevýhody. Vede k unifikaci chuti. Pivo ztrácí svůj charakter a postrádá plnost. Namísto toho je hluboce prokvašené a přesycené. A my tak přicházíme o to hlavní – o prožitek při jeho pití.

Rodinný pivovar BERNARD proto nechce čekat, až náš ohrožený, tradičně vyráběný český ležák bude vytlačen z pivního trhu, a rozhodl se být „Na stráži proti europivu“.

Zdroj: Tisková zpráva pivovaru Bernard Humpolec

Zvětšit obrázek

Král Šumavy - vimperský ležák. Tak se jmenuje nové světlé pivo, které uvařil Měšťanský pivovar Strakonice, a.s. Oficiálně bude pokřtěno 6. listopadu večer v Kulturním domě ve Vimperku v rámci oslav 100 let vimperské radnice. "V ten okamžik budou mít také hospodští možnost Krále objednat a prodávat," uvedl ředitel pivovaru Jaroslav Tůma.

Stáčení ve čvrtek 30. října se ve strakonickém pivovaru zúčastnil také starosta Vimperka Pavel Dvořák. "Zájem z naší strany i lidí na Šumavě je obrovský. Jde o obnovení pivovarnické tradice u nás," řekl.

Ve Vimperku fungovaly po II. světové válce dva pivovary. "Oba vlastně od dob Petra Voka. Jeden skončil hned po válce, druhý pracoval od roku 1548 do roku 1967," vysvětlil Dvořák.

Sládková Měšťanského pivovaru Strakonice Dagmar Vlková vyzdvihujke především říz a plnost nového piva. "Je uvařen ze světlého sladu ve směsi se sladem bavorským a karamelovým. Obsahový objem alkoholu je 5,5 procenta," upřesnila.

Vedení strakonického pivovaru předpokládá, že ročně prodá přibližně 2500 hektolitrů tohoto piva. "Je určeno pro znalce a pochutnání. Ne pro běžnou konzumaci," dodal Tůma.

Král Šumavy je lahové pivo, ale v případě zájmu může být plněno i do sudů. Je nepasterované.

Video a foto zde...

Audio zde...

Zdroj: Strakonický deník.cz | Autor: Petr Škotko

Dělníci i pracující inteligence Rodinného pivovaru BERNARD dosáhli dnes významného úspěchu. Splnili svůj sdružený socialistický závazek k 91. výročí Velké říjnové socialistické revoluce nejméně o jeden půllitr překročit loňský výstav piva: 156 520 hektolitrů.

Svým nadšením, zvýšeným pracovním úsilím, zavedením několika zlepšovacích návrhů a v neposlední řadě důsledným uplatňováním sovětských zkušeností se tak stalo už na dnešní ranní směně. Celých osm dní před výročím události, která otřásla světem!

Namísto oslavy a bouchání zátek od piva humpolečtí pracující ve svém úsilí nepolevili a stmelený kolektiv uzavřel zpevněný socialistický závazek - do konce roku překonat loňský výstav nejméně o dvacet procent. Blahopřejeme a jen tak dál, soudružky a soudruzi.

Čest práci!

Zdroj: Tisková zpráva pivovaru Bernard Humpolec

Rodinný pivovar BERNARD se po dvouleté odmlce vrací k reklamní kampani "Svět se zbláznil, držte se…".

"Na listopad máme připravenou zcela nový reklamní motiv a část billboardových ploch je již vylepena, přesto jsme se nyní rozhodli vrátit ke kampani z roku 2006," vysvětluje Stanislav Bernard a dodává: "Naším cílem je dalším pokračováním zmíněné kampaně reagovat na současný vývoj ve společnosti."

Kampaň pivovaru je připravena na listopad.

Zdroj: Tisková zpráva pivovaru Bernard Humpolec

Areál Strahovského kláštera jsem skoro neznal. Což je ostuda, kterou se mi v jednu slunnou sobotu podařilo napravit. Vrcholem výletu měl být oběd v Klášterním pivovaru. Do pivovaru vstupujeme ve 12.15. Nevelká útulná místnost má dvě dominanty: krásný výčep a především dva měděné kotle varny, které tu nejsou na ozdobu, ale v nichž se opravdu vaří. Místnost byla poloprázdná, na prázdných stolcích ale všude rezervačky.

Optal jsem se, zda se vejdeme, obsluha mi věcně, s úsměvem, odpověděla, že ne a ať jdeme naproti do restaurace, tam že místo určitě bude. Fajn, v pořádku, i když minimálně na jednom stole byl pod štítkem rezervačky lístek s nápisem 16.00.

Sem ne!

Míříme tedy přes dvůr do restaurace. Obrovský prostor, ani jediný host, žádný číšník. Polovina velkých stolů je prostřena - příbory, prostírání, pečivo. Usedáme k jednomu z nich, za chvíli je u nás postarší malý číšník. ,,Co to je?" pozdraví nás. ,,Dobrý den," odpovídám. ,,Jak si to představujete? Jste skupina? Nejste, to je pro skupinu, pryč, pryč," a ručkama nás odhání. ,,A jak to máme vědět? Kam nás tedy posadíte?" zajímá mne. ,,Sem ne!" Přemlouvám společnost (je nás celkem šest, čtyři dospělí, dvě děti), že jsme tu vlastně pracovně a že si sedneme k prázdným stolům na dvůr. Slunce už úplně ovládlo den. Uplynulo deset minut a nic se nedělo. Odkráčel jsem tedy do pivovaru požádat o jídelní lístek. ,,Na dvoře jídlo nepodáváme," dostalo se mi místo lístku ponaučení.

Na čepu s Budvarem

Do výčepu jsme vyslali dalšího sebevraha. Kamarád z Londýna česky zvládal maximálně Dobrý den, tak jsme byli víc než zvědavi, s jakou se potáže. Dlouho nešel. Nakonec se vynořil se třemi sklenicemi piva a s úsměvem na tváři. Výčepní na něj byla hodná.

Pivo se jmenuje Sv. Norbert podle zakladatele řádu premonstrátů a standardně je nabízeno jantarové, černé a weizen. Pivovar se chlubí tím, že při jeho vaření nepoužívá žádné koncentráty, polotovary ani cukr, ale jen vodu, slad, chmel a kvasnice. Sv. Norbert se nefiltruje ani nepasteruje. Všechna piva jsou nejen velmi zajímavá a poctivá, ale i dobrá: černé je díky výrobnímu postupu velmi suché, postrádá nasládlost klasických českých černých piv (což vítám), chutí připomíná spíš stout, konzistencí ovšem normální ležák. Nezklamal ani weizen - ti, kdo mají toto pivo rádi, musejí uznat, že jim tu jde. Vítězně z degustace vyšla jantarová třináctka připomínající bavorský Märzen. Hořké pivo plné chuti a charakteru. Všiml jsem si podivné věci: kromě sv. Norberta tu čepují i Budvar. A nejen to, dokonce tu mají vybavení a POS materiály z Budějic. Začali jsme diskutovat o tom, zda se i v německém autobusu, na který se tolik těšil vidličkový maniak v liduprázdné restauraci, už někdy našel nějaký turista, který byl schopen objednat si radši Budvar než hlavní atrakci, kvůli níž ho do klášterního pivovaru přivezli.

Opilí rohlíkem

,,Dad, I'm hungry!" přerušuje naši rozjetou degustaci jeden ze dvou malých abstinentů. Ještě jsme zdaleka neměli dopito. Dodal jsem si odvahy a odkráčel do pivovaru. Vrátil jsem se, pyšný na svůj úspěch, se dvěma suchými rohlíky. Dostal jsem je zadarmo!

Jelikož rohlíky byly jedinou kulinářskou specialitou, kterou nám v klášterním pivovaře dovolili ochutnat, pojďme si je zrecenzovat: spíše světlejší a měkčí, ne moc propečené, i když s mírně křupavou kůrčičkou. Tvar klasický, pravidelný, chuť mírně nasládlá, příjemná. Rohlíky v pivovaru podávají čerstvé, poprášené moukou. Dopíjíme a jdeme.

Za rohlík dostane pivovar jednu hvězdičku, za pivo další. Víc ze mě nevytlučou, ani kdyby mě mučili vidličkami. Možná je to ale celé naschvál. Pivovarská restaurace obohatila český slovník už v 19. století o slovo grobián (tehdy krobián), podle přezdívky číšníka, který svou nevymáchanou nevrlostí proslul po celé metropoli. Pokud je šokovaný host marketingovým záměrem, vychází dokonale.

Zdroj: E15.cz | Autor: Václav Sochor

Ke změně národního podniku Budějovický Budvar na akciovou společnost kvůli případné privatizaci bude potřeba speciální zákon. Novinářům to dnes v Lucemburku řekl ministr zemědělství Petr Gandalovič s tím, že to vyplývá z právní analýzy, kterou si vláda nechala k privatizaci pivovaru vypracovat.

"Doporučení z analýzy auditorské firmy Deloitte & Touche a Advokátní kanceláře Kříž a Bělina je, že změna Budvaru na akciovou společnost je potřebná pravděpodobně formou samostatného zákona, kvůli ochranným známkám. Návrh zákona už připravujeme," řekl Gandalovič.

On i premiér Mirek Topolánek už ale dříve řekli, že případná privatizace pivovaru se nestihne dokončit během funkčního období této vlády, které by mělo vypršet v roce 2010. Privatizace Budvaru by podle vlády umožnila další rozvoj firmy. "Do Budvaru by měl vstoupit strategický partner. Osobně si myslím, že stát žádný pivovar vlastnit nemusí," řekl již dříve Gandalovič.

V minulosti se objevily i spekulace o případném prodeji Budvaru americké skupině Anheuser-Busch. Například list Wall Street Journal v červenci přinesl informaci, že s převzetím americké pivovarnické skupiny Anheuser-Busch vyrábějící pivo Budweiser zdědí belgická společnost InBev více než 100 soudních pří ve 30 zemích světa s pivovarem Budvar, který značku Budweiser nebo Bud registruje ve více než 60 státech. Někteří analytici očekávají, že ve snaze vyhnout se vysokým soudním nákladům by InBev mohl státem vlastněný Budvar koupit.

Koupě Budvaru by mohla přijít na dvě miliardy dolarů (asi 30 miliard korun), uvedl deník WSJ. Odkázal přitom na českého ministra průmyslu a obchodu Martina Římana, který tuto sumu předběžně zmínil jako hodnotu ochranné známky Budweiser.

Budějovický Budvar prodal loni 1,253 milionu hektolitrů piva, což bylo proti předchozímu roku o 8,8 procenta víc. Do 53 zemí vyvezl rekordních 586.885 hektolitrů, meziročně o šest procent víc. Zisk firmy před zdaněním vzrostl o 13 procent na 302 milionů korun a výnosy se zvýšily o osm procent na 2,301 miliardy korun.

Zdroj: Finanční noviny.cz | Autor: ČTK