Jediný minipivovar v Plzni, lochotínský Rytíř Lochota, zvýšil už čtvrtým rokem po sobě výstav o více než 100 procent. Loni uvařil a prodal zhruba 600 hektolitrů kvasnicových ležáků, což je dvacetinásobek toho, co v roce 2001, když v lednu zahájil skutečný provoz.

Nárůst prodeje vysvětluje majitel Vladimír Bečka tím, že v Plzni přibývá lidí, kteří chtějí pravidelně konzumovat i jiné druhy piv, než jsou běžné ležáky velkých pivovarů.

"Navíc hodně lidí už bylo v Německu, kde se kvasnicová piva prodávají skoro v každé prodejně i restauraci, a změnili správně názor na to, že kvasinky nejsou kal," uvedl Bečka.

Pivovar prodává zatím svoji jedenáctku a čtrnáctku jen ve dvou restauracích, z nichž jedna je přímo součástí pivovaru. Podle Bečky zatím není český trh připraven na to, aby se kvasnicové pivo stáčelo do sudů a ty prodávaly do většího množství pivnic.

"U majitelů by zájem i byl. Ti ale mají například problém s tím, že zaměstnaci většinou nové pivo nenabízí," dodal Bečka. I z tohoto důvodu prý letos Lochota poprvé výstav výrazně nezvýší. Přidá ale jeden druh piva - černé.

Podle majitele pivovaru se Čechy v nejbližších letech nepřiblíží Bavorsku, kde jsou podobných minipivovarů stovky. Zařízení je prý natolik drahé, že investice se vrací i několik desetiletí. Navíc pivo nelze začít vařit a prodávat hned, jak se pivovar postaví. Nejdřív je třeba, aby se sládek naučil dělat dobré pivo a udržel jeho kvalitu i v dalších várkách. Na Lochotíně to trvalo dva roky.

"Postavit si pivovar není business, jen koníček," uvedl Bečka s tím, že provoz dotuje přilehlá restaurace, kde se domácí pivo objeví až v každém šestém půllitru. Většina hostů si stále raději objednává piva Plzeňského Prazdroje. (Plzeňský deník)