Jediný pivovar v klatovském okrese, Belvedér Železná Ruda, má za sebou první rok fungování.

Pivovar byl otevřen v loňském roce a navázal na tradici Měšťanského pivovaru v Železné Rudě, který byl uzavřen v roce 1962.

“Vaření piva se zaběhlo až nad očekávání výborně. V současné době máme zařízený minipivovar, který uvaří v jedné várce 200 litrů, ovšem kapacita už nám přestává stačit. Zájem o pivo je tak velký, že vaříme každý den, a přesto je téměř nemožné navařit si něco do zásoby,“ uvedl František Strnad ml., který železnorudské pivo vaří. Plánované rozšíření potvrdil i majitel pivovaru František Strnad st.: „Čekáme pouze, až seženeme kupce na současné zařízení, poté chceme koupit pivovar s kapacitou 500 litrů.“

Minipivovar v Železné Rudě vaří stabilně tři druhy piva – světlou jedenáctku, polotmavou dvanáctku a tmavou třináctku, občas i světlou medovou třináctku. Ve všech případech jde o nefiltrované nepasterované pivo. „Takové pivo obsahuje všechny přírodní látky, které má pivo obsahovat – kvasnice, výlužky ze sladu, vitamíny. Je to vlastně pivo, jaké se vařilo před sto lety, pouze máme modernější techniku."

Uvaření jedné várky trvá dvanáct hodin. Začíná se takzvaným rmutováním, kdy se slad (naklíčené obilky ječmene) ve vodě postupně zahřívá, tím se z něj vyluhují cukry a vzniká sladina. Potom následuje chmelovar, kdy se sladina vaří přibližně jeden a půl hodiny za postupného přidávání chmele – dostaneme mladé pivo, mladinu. Mladina se přepustí do kvasných kádí (spilka), kde po přidání kvasnic pivo přibližně týden kvasí. Vykvašené pivo potom v ležáckém sklepě dva až tři týdny zraje, než jej lze čepovat.

Foto zde...

Zdroj: Klatovský deník | Autor: David Kojan