Reklama na PI Reklama na PI Rastal









ico rss feed ico rss valid
Přidej na Seznam

Cesta za Ž&Ž aneb Želiv sluncem zalitá a Ždírec do tmy ponořený

Reportáže z minipivovárků


verze pro tisk

Cesta za Ž&Ž aneb Želiv sluncem zalitá a Ždírec do tmy ponořený

Cesta za Ž&Ž aneb Želiv sluncem zalitá a Ždírec do tmy ponořený [p221][p998]

Jak už tomu poslední dobou bývá, zprávy o nových pivovarech a pivovárcích se šíří překotnou rychlostí. A protože takové zprávy vnímám pozitivně - a tady na pivním webu se asi na tom shodneme všichni - velmi mě potěšila informace o obnovení vaření piva v Želivi. A když už nám kamarád zařídil pozvání na slavnostní požehnání pivovaru, zbývalo jediné - vyrazit. Tedy vyrazit, spíš najít řidiče, který bude ochuzen o popíjení, protože dojezd v nepracovní den do místa určení vlakem či busem byl nereálný, zvlášť když všichni účastníci výjezdu nechtěli zůstat u jediné štace. Tahle úloha tedy připadla na mě, takže jak které pivo chutnalo nebo nechutnalo, posuzovali jiní, já jen velmi malé množství.

Nedělní ráno vyhlíželo mrazivě, s obavami jsem četl report z dálnice D1, ale v poledne se chmury rozptýlily a zhruba po hodině pohodlné jízdy z Prahy suchou silnicí dorážíme na místo určení. Želivský klášter požehnaný z nebes odpoledním sluncem působil mile a přátelsky, v oné chvíli netuše smolení tohoto článku jsem bohužel prchavou zlatistou atmosféru okamžiku nezvěčnil.

Starý pivovar v Želivi
Starý pivovar v Želivi

Nejdříve ovšem bylo žádoucí zdokumentovat něco prozaičtějšího, tedy lokalizovat pivovar historický. Budova pod klášterem, o níž jsem se zpočátku domníval, že je tím správným místem, ukázala se býti sládkovým obydlím s rozsáhlým podsklepením, později po ukončení činnosti premonstrátského pivovaru po požáru v roce 1907 již jen skladem a stáčírnou cizích piv. Objekt byl využíván od 50. let minulého století jako byty zaměstnanců psychiatrické léčebny, dnes jako nájemní bytový dům, jak nás informuje naučná cedulka.

Stáčírna a byt sládka
Stáčírna a byt sládka

Starý a v podstatě i současný pivovar se nacházejí v budově prelatury, kterou najdete v pravé části klášterních budov (myšleno z pozice odspodu, od mostku přes Želivku). Po zmiňovaném vyhoření před více než stoletím, kdy zbyly jen obvodové zdi, byl přestavěn na orlovnu a divadelní sál. Pivovar tvořil s přilehlou sladovnou objekt ve tvaru písmene L, a právě do někdejší sladovny je situován i pivovárek novodobý.

Sladovna
Sladovna

Jako pozůstatek dřívější sladovnické činnosti zde můžeme obdivovat zbytky podpěrných kamenných sloupků spolu s klenbami. Co říci k moderně a neopakovat internetové stránky, tiskové zprávy a komentáře zdejších informovaných přispěvatelů? Situace od uzavření starého spolu s koncentrátovými výtvory pana Pavelce i pořízení nového "krýslovského" pivovárku po dvouleté odmlce, v níž se želivské pivo vařilo na zakázku v Humpolci, jsou nám dostatečně známy.

Klášterní varnička
Klášterní varnička

K technickým parametrům a plánům snad jen toliko - varna je dvounádobová, pouze dvouhektolitrová. Největší várka se mladému panu starému Jiřímu Novákovi povedla 260-ti litrová, plánované množství vystaveného piva odhadují želivští zhruba na nějakých 400 hl ročně, pokud se pivo v okolních hospůdkách ujme, budou muset pořídit varnu objemnější a tuto zase prodat někomu začínajícímu.

Želivská spilka
Želivská spilka

V sousední místnosti na stejném patře funguje spilka a za dalšími dveřmi ležácký sklep se stojatými tančíky. Všech šest druhů piva, které byly připraveny k ochutnání, pochází již z nového pivovaru. Na léto má sládek v plánu i malý výčep se zahrádkou na klášterním dvoře, pokud návštěvníci nebudou příliš hluční a nebudou rušit řádové bratry v rozjímání. Jen by to chtělo připravit i výčepní pivo pro žíznivé cyklisty a pěší. Ale to předbíhám sled událostí, vrátím se tedy o nějakou půlhodinku zpátky.

Ležácký sklep
Ležácký sklep

Na nádvoří staroslavného kláštera se nám dostalo opravdu srdečného přijetí ze strany jeho provizora, čili správce hospodářských záležitostí, Jáchyma Jaroslava Šimka a za malou chvíli se asi stovka hostů, mezi nimiž nechyběli více či méně důležití papaláši a zástupci médií, odebrala o jedno patro níž na varnu, kam se všichni nevešli, a tak někteří museli čekat na schodech. Celý obřad působil velmi slavnostně, po přivítání a čtení úryvku z Evangelia svatého Marka přistoupil opat Bronislav Ignác Kramár k slavnostnímu vysvěcení všech prostor i vybavení, i já stoje v koutě pod sochou svatého Václava jsem chytnul nechtěně spršku na brýle, tudíž jsem od těchto chvil taktéž požehnán.

Tady hlídá sv. Václav
Tady hlídá sv. Václav

Po skončení obřadu následoval skromný raut a hlavně pivo, na které se všichni netrpělivě třásli. Ochutnal jsem jen tmavý ležák, zhruba deci, byl skvělý (i když já na tmavé dost trpím), ostatním chutnalo vše, též obě varianty ejlů. Tak doufejme, že se nový pivovárek dal na správnou cestu. Krátce hovoříme s panem Krýslem, mimo jiné o zanedlouho chystané první várce v Mělnickém Vtelně, potkáváme i Martina Povýšila ze SPT Jihlava, jehož jsem v první chvíli zaměnil za pana Pavelce, holt podoba tam je. Na závěr dostává každý host malou pozornost, láhev světlé dvandy Haštala, kterou při psaní usrkávám a propagační materiály o klášteru, tímto ještě jednou děkuji, mnohem lépe se mi teď píše.

Plnička lahví
Plnička lahví

Tímto se loučíme s želivskými a jelikož je ještě světlo a sucho, je rozhodnuto - jede se na Ždírec nad Doubravou, pyšnící se nedávno otevřeným mini. Do cíle je to zhruba 50 km, avšak náš příjezd se odehrál již v hávu noci. Penzion s pivovárkem Na ranči nás vítá tiše a ve vší skromnosti. Nejen že chybějí poutače podél cesty, které by lákaly a zvaly na zdejší pivo projíždějící, ba co více, bez povšimnutí nechávají i restauraci samotnou.

Penzion Na ranči (od silnice)
Penzion Na ranči (od silnice)

Říkám narovinu: kdybych o minipivovaru nevěděl, vůbec bych jej od volantu nezaregistroval. Vchod do restaurace je zezadu, uvnitř naprosto vylidněno a obsluha socialisticky střižená, asi už chtěli skončit a my je rušíme. Hned jsme okřiknuti, že máme jít zadem a ne otevřenou terasou, navíc jeden z nás je při pozdějším placení natáhnut o kilo, hrůza. Být majitelem, rozhodně bych se poohlédnul po jiném personálu.

Ždírecký pivovárek (foceno přes sklo)
Ždírecký pivovárek (foceno přes sklo)

Pivovar si fotíme přes sklo, klíče nosí u sebe sládek, a ten je bůhvíkde. Později je nám milostivě dovoleno zevnitř otevřít okno a z nouzových pozic aspoň něco málo vyfotit. Jinak restaurace působí nově, čistě, jídlo v rámci možností dobré. Co se týká piva, k dispozici je jen jeden druh, a to světlá třináctka, vcelku povedená. Z jednoho loku jsem toho příliš poznat nemohl, možná by chtěla maličko přichmelit, zdála se mi hodně sladová.

Rančerská varna...
Rančerská varna...
... a spilka
... a spilka

Aby si člověk mohl udělat objektivnější názor, chtělo by to do Ždírce zajet někdy v létě a snad bude výsledný dojem lepší. Oběma pivovárkům tak přeji zdar a po pivovarsku - Dej Bůh štěstí!



[Jan Pechánek] [Zobrazeno 6752x] [19. prosinec 2011]
[Minipivovary] [comments: 8] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]


Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:
E-mail:

Komentáře

PetrrteP

pátek, 13. leden 2012
10:53

tak tedy na Želiv se velice těším....jen doufám, že v okolních hospodách budou pivo odebírat. Pokud ne, tak se modlím, aby cukrárna u kláštera měla aspon každý víkend otevřeno. Od místních chytrých provozovatelů hospod, na mů dotaz proč netočej aspoň přilehlý pelhřimov či humpolec, brod nebo chotěboř, odpověděli, že tady to lidi nepijou :)
Ve Ždírci mi pivo chutnalo, ale bylo hodně silný. personal milý, nicměně jídelníček by potřeboval upravit a obohatit. dokonce mi říkali, že na vánoce budou dělat i speciálek, tak nevím...


napsal(a): PetrrteP [Odpovědět]

Martin Povýšil

čtvrtek, 22. prosinec 2011
21:49

Trvám na tom, že jsem o hodně hezčí než Libor Pavelec..... :-)


napsal(a): Martin Povýšil (martin.povysil(a)seznam.cz) [Odpovědět]

Adsense

21. červenec 2017
18:43


posted by: Inzerce

sasa

úterý, 20. prosinec 2011
10:21

Mě se naopak pivo ve Ždírci zdálo hořčí, podobné pivu v Chotěboři. Třeba jiná várka chutnala jinak. Byli jsme tam 30.10., obsluha příjemná.


napsal(a): sasa (sasa(a)vkol.cz) [Odpovědět]

Jana

pondělí, 19. prosinec 2011
18:27

Jana

protože dojezd v nepracovní den do místa určení vlakem či busem byl nereálný,zvlášť když všichni účastníci výjezdu nechtěli zůstat u jediné štace ...

Ono to nešlo ani s tou jednou štací. Tak snad až někdy v létě na kole.


napsal(a): Jana [Odpovědět]

Dwarf

pondělí, 19. prosinec 2011
18:07

Dwarf

"možná by chtěla maličko přichmelit, zdála se mi hodně sladová" ... proč by sladové pivo chtělo přichmelit? copak musí všechna piva chutnat hořce?

"pro sběratele taky nic" ... nejspíš to není účel a pivo není pro majitele tím hlavním


ICQ: 131508397

napsal(a): Dwarf [Odpovědět]

pechi

pondělí, 19. prosinec 2011
22:31

pechi

to Dwarf: Beru, každý máme svůj názor a já ochutnal opravdu pidivzorek. Napsal jsem to sem taky proto, že Marek (Malakin) tvrdil, že bylo naopak hořké dost. No a mně zas ve srovnání s nealko Bernardem přišlo hodně sladké. Jak říkám, potřebuju jej ještě na místě zkusit. Jinak proti sladším pivům samozřejmě nic nemám.


napsal(a): pechi [Odpovědět]

Dwarf

úterý, 20. prosinec 2011
22:28

Dwarf

to pechi: v pohodě :-) mně přišlo dobře vyvážené, ani moc sladké, ani moc hořké, ale je to taky jen jedna zkušenost, byť třípivová... a kdoví, jestli jsou všechny várky stejné


ICQ: 131508397

napsal(a): Dwarf [Odpovědět]

Malakin

pondělí, 19. prosinec 2011
11:32

Malakin

Jelikož jsem - na rozdíl od Pechiho - mohl ochutnávat, k novému želivskému pivu bych dodal, že mně osobně nejvíc chutnal jejich abbey ale (dal jsem šest cca 1,5dcl kelímků, opravdu lahůdka), výborná však byla i světlá patnáctka, ostatní (polotmavý i tmavý ležák a american ale) bohužel jenom průměr, no a klasický světlý ležák zase moc mladý, takže těžko hodnotit (dle sdělení ing. Krýsla to prý ještě týden mělo zrát, ale na druhou stranu raději mladé pivo než z nějakého jiného pivovaru, jak bývá u nově otevíraných minipivovarů mnohdy zvykem).

Se Ždírcem to vidím podobně jako Pechi - nikde žádná reklama, která by řidiče upozornila na to, že se tu nachází pivovar, v hospodě kromě nás nikdo, pro sběratele taky nic a pivo sice bez technologických chyb, ale jenom průměr, kvůli němuž není třeba jezdit stovky kilometrů.
---------------------------------
Zpráva byla upravena 19.12.2011 ve 11:38:39


ICQ: 321224013

napsal(a): Malakin [Odpovědět]


Islám v ČR nechceme Pivní prodejna Pod Zelenou Horou Vrčeň