Je libo černé nefiltrované nealkopivo?

To není žádný apríl, ale výsledek více než ročního snažení. Jmenuje se PIVOLA a je zřejmě prvním českým tmavým nealkopivem vůbec!

Nikdy mi příliš nechutnala komerční světlá nealkoholická piva, která jsem musel čas od času jako řidič konzumovat, protože limonády nemohu pít vůbec. A takové pito ze zelené lahve může být někdy dost hrozné. Proto jsem se stále zamýšlel otázkou, jak podomácku vyrobit ryzí přírodní vyzrálé nealkopivo. Pochopitelně nefiltrované. Kdo má také doma zařízení na filtraci piva, že?

Nealkopivo z domácí dílny 2006

Od začátku jsem koketoval s myšlenkou, že tmavé nealko musí být chutnější než světlé, jenže každý mne od toho zrazoval. Když si jej vyrobím, budu si ho prý muset všechno vypít sám, protože tmavé pivo téměř nikdo nepije. Dokonce ani moje manželka.

Začal jsem tedy experimentovat se světlým typem a po několika pokusech se dostal k obsahu alkoholu 1%. To bylo sice již pivo se sníženým obsahem alkoholu, ale k nealkoholickému mělo ještě dost daleko. Z celního hlediska se totiž stále jedná o pivo a vztahují se na něj stejné předpisy jako třeba na ležáky a speciály, což mj. znamená, že pro jeho výrobu je nutné zřízení a povolení celního skladu.

Stejně jako každý jiný nealkoholický nápoj nesmí nealkopivo obsahovat více než 0,5% objemových alkoholu, tj. jen tolik, aby vzniklo nezbytné množství CO2 a nápoj byl perlivý. Nakonec jsem se konečně dopracoval ke kýženému půl procentu, ale původní extrakt mohl být nejvýše 2% a pokud výsledný nápoj neměl působit příliš vodově, musel se přechmelit. Tento produkt měli možnost ochutnat účastníci červnové degustace a přirozeně chutnal jen těm, kteří „to rádi hořké“.

Sv. Kryštof - velmi hořké domácí nealko

Již předtím jsem však souběžně dělal pokusy i v „tmavé oblasti“ a dopracoval jsem se nakonec k NEALKO-STOUTU, mírně nasycenému pivu velmi temné barvy s příchutí po připáleném sladu, pro který jsem zvolil název PIVOLA. Oproti výrobkům typu Guiness či Kelt však Pivola byla o poznání vodovější. (Překvapivé, že ano?). Opakované rozbory ostatně hovoří za vše: alkohol průměrně 0,40% obj., extrakt původní mladiny 2,5%.

Nicméně po dalších úpravách jsem se dostal k produktu, kterému název Pivola již odpovídá docela dobře. Nyní je tedy u nás možno ochutnat čepovanou Pivolu s kávovou příchutí, ale je možno pochopitelně použít řadu jiných ochucovadel. Při průmyslové výrobě by se na tomto základu mohl postavit docela pestrý program.

Nakonec nejvíc chutná PIVOLA mé manželce, přestože černé pivo jinak odmítá

Na zdraví!

Hodnocení

[Petr Pavlas] [Zobrazeno 1023x] [16. listopad 2007]
[Homebrewing] [comments: 9] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]

Vložit komentář

Komentáře

siki

středa, 24. září 2008
19:00

Ahasver: Já jí zvolil hned na začátek jako první vzorek a moc si jí pochvaluji. Často sem nucen si v hospodách dávat nealko pivo, bohužel všude mají jen ten Birell, i když třeba točí Budvar, nebo třeba Platan, nechápu to.

---

posted by: siki [Odpovědět]

Ahasver

středa, 24. září 2008
16:58

Pivolu nedávno točili na slavnosti Slunce ve skle v Černicích a velmi mne mrzí, že jsem ji neochutnal. Vnutil jsem ji totiž svému švagrovi coby řidiči a ten si ji pochvaloval. Snad někdy příště.

---

posted by: Ahasver [Odpovědět]

Chody

úterý, 20. květen 2008
14:50

Pil jsem a musím uznat, že ač tmavá i nealko piva nemusím, PIVOLu jsem s chutí na žízeň dal a myslím, že by se dala i druhá

---

posted by: Chody [Odpovědět]

Dráteník

pátek, 28. prosinec 2007
10:29

Vážený pane Pavlas, chtěl bych navázat na dotaz Hrocha. Zda jste ochotný se s námi podělit o Vaše zkušenosti. Jsem si vědom množství Vašeho úsilí a investic do tohoto produktu. Taky je mi jasné, že je to obrovské know-how, ale protože jsem z druhé strany republiky, nebudu mít asi ani možnost Vaše nealko ochutnat. Taky jako každodenní řidič si kupuji místo nepitelných limonád nealko od Bernárda, ale rád bych přece-jenom vlastní. Děkuji a přeji mnoho dalších úspěchů.

---

posted by: Dráteník (dratenik73(a)seznam.cz) [Odpovědět]

Chody

středa, 28. listopad 2007
13:38

To Siki:
No vidíš, to mě nenapadlo, pro mě je pan Pavlas tak "profláklej", že vůbec nepřemýšlím, odkud, že se ta Pivola vzala. Vodítkem snad mohl být banýrek pod článkem. Ano Pivola se vaří a i čepuje v pivním studiu Modrý abbé v Klatovech ...

---

posted by: Chody [Odpovědět]

Siki

středa, 28. listopad 2007
12:33

Doufám, že sem špatně nečetl, ale nikde sem se nedozvěděl, kde se zmíněné pivo uvařilo...

---

posted by: Siki [Odpovědět]

hroch

sobota, 17. listopad 2007
15:53

Měl bych drzý dotaz za všechny domácí vařiče piva. Není možné zveřejnit jednoduchý návod. Jako člověk, který si pouze pár dní v roce můžu dovolit ten komfort nevzít do úst nic jiného než chmelený nápoj, musím pít i nealkopiva a jediná změna mezi světlými ¨je polotmavý bernard. Ale černé nealko bych si s velkou radostí a odezvou i od manželky vyráběl doma rád sám. Děkuji hroch

---

posted by: hroch [Odpovědět]

Rosťa

sobota, 17. listopad 2007
09:52

Tak to je úžasné. Obávám se, že mne z dědičných důvodů čeká diabetes tak jej měli oba dědové a vysoký tlak tak jak jej měly obě babičky. Poshlédněte tedy, prosím, svým laskavým výzkumným okem ve své pivní laboratoči k tomuto zákaznickému segmentu, Vaše diabetické alkoholické nefiltrované pivo snižující krevní tlak si najde cestu do celého světa, neb civilizace a její choroby letí vpřed jak splašená herka.... Děkuji a držím palce

---

posted by: Rosťa [Odpovědět]

Martin Povýšil

sobota, 17. listopad 2007
09:41

Pane Pavlas, držím palce. Hodně jezdím autem, takže oceňuji každé pitelné nealko pivo. Příští rok naše expedice povede západním směrem, určitě se zastavíme.
Martin Povýšil, Svaz pivních turistů Jihlava

---

posted by: Martin Povýšil (martin(a)pivni.info) [Odpovědět]