Reklama na PI Reklama na PI Rastal









ico rss feed ico rss valid
Přidej na Seznam

Pokračování anonymních degustací na Kulečníku u Hrocha

Jak vlastně to pivo chutná


verze pro tisk

Pokračování anonymních degustací na Kulečníku u Hrocha

Pokračování anonymních degustací na Kulečníku u Hrocha

Po necelém půlročním období odpočinku od degustací se skupina přátel piva a amatérských degustátorů opět sešla v oblíbeném studentském klubu na harcovských kolejích, aby pokračovala v započatých zkouškách a porovnáních kvality lahvových piv české výroby. Tentokráte se naše vjemy soustředily na dvanáctistupňové ležáky, tzv. prémiové.

Vzhledem k obtížnějšímu obstarání této skupiny piv než tomu bylo u předchozích „desítek“ a „jedenáctek“ jsme přibližně polovinu piv sehnaných v obchodech po Liberci doplnili o vzorky z oblastí celé České republiky, které jsme si nechali dovézt (pokud nebyly již v nabídce) do Pivkupectví u Zlejch časů v Praze v Nuslích. Tuto pivotéku mohu doporučit jako velmi rychlého a spolehlivého dodavatele téměř jakéhokoli lahvového pivo z českých pivovarů. S její pomocí tak bylo připraveno tradičních 32 vzorků, které byly rozděleny po 8 do 4 základních kol. Následovala semifinále a finále, které jsme si poté ještě jednou zopakovali z důvodu velmi vyrovnaných výsledků z finále předchozího a také ze zajímavosti. Závěrečným setkáním u této části degustace poté byla zkouška pitelnosti, kdy první 4 vzorky byly podávány ve větším množství. Přítomno bylo téměř vždy minimálně 6 degustátorů, což považuji za minimální vhodný počet. Stupnice hodnocení byla klasicky devítitimístná.

Košt
Košt

Některé výsledky ze základních kol jsou překvapivé, většina však byla očekávaná. Základním poznatkem je, že prémiové ležáky jsou rozhodně zajímavější pro degustování a porovnání, a to díky větší stupňovitosti a tedy i většímu spektru barev, vůní i chutí. Zároveň je třeba zmínit celkovou kvalitu „dvanáctek“, která je ve většině případů vyšší než u „desítek“ či „jedenáctek“ stejné značky. Až na výjimky nebylo překvapením ani obsazení předních míst v jednotlivých kolech. Stejně jako u předešlých degustací postoupili do dalších kol Krušovice, Konrad, Heineken, Klášter, ale třeba i Celia, pivo bez lepku z Žateckého pivovaru. Z piv získaných mimo Liberec byly nejlépe hodnoceny Postřižiny, Černá Hora, Kácov či Žatec Export, který se v totožném kole dokonce usadil o 7 míst výše než jeho neexportní kolega. Naopak již po několikáté se na nízké úrovni ukázala lahvová piva z Třeboně, obě z Budějovic či Českého Krumlova, ale také z Rohozce, Svijan nebo Chodové Plané.

Zajímavým je také bodový průměr, který vzorky v jednotlivých kolech obdržely. Zatímco nejlepší vzorky z třetího základního kola (Konrad, Polička ) byly hodnoceny průměrnou známkou 3, ve druhém kole dostaly Postřižiny jakožto vítěz známku 3,6, ve 4. kole Žatec Export 4 a v prvním vítězové 4,2. Také rozptyl průměrných známek se pohyboval od 1,8 bodu v prvním kole po 3,3 ve třetím. Obě skutečnosti ukazují na velkou diferenciaci v kvalitě vzorků, ale také v hodnocení degustátorů, které je ovlivněno mnoha okolnostmi. I přes amatérský původ degustátorů je třeba říci, že se již jejich hodnocení oproti minulým degustacím ustálilo a vzhledem k jejich rozdílným smyslovým vjemům ve většině případů nebyla jejich hodnocení překvapivá. Díky větší zkušenosti degustátorů se známky mimo rozmezí 3–7 vyskytovaly pouze v malé míře. Je také zajímavé, že i přes zřejmou nerovnoměrnost v bodovém ohodnocení vzorků nebyla neobvyklá bodová shoda u dvou i více z nich. Při čtvrté degustaci provedl nalévač chybu a přidal z lednice i piva Celia, která byla připravena pro hosty celiatiky. Zajímavé je, že jak ve třetím kole, kdy byla Celia zařazena losem, tak i ve čtvrtém, kdy byla zařazena omylem se umístila na postupovém místě.

První základní kolo

VzorekD1D2D3D4D5D6SoučetPrůměrPořadí
Krušovice263635254,21-3
Chotěboř632455254,21-3
Kácov564442254,21-3
Radegast354455264,34
Staropramen264664284,75
Holba4545753056
Rohozec555576335,57
Samson4765953668
Jeden z vítězů prvního kola
Jeden z vítězů prvního kola

Druhé základní kolo

VzorekD1D2D3D4D5SoučetPrůměrPořadí
Postřižiny34434183,61
Černá Hora23455193,82
Zlatý Bažant43555224,43-4
Heineken45544224,43-4
Herold44744234,65
Kozel63645244,86
Ferdinand74727275,47
Regent55552285,68
Vítěz druhého kola
Vítěz druhého kola

Třetí základní kolo

VzorekD1D2D3D4D5D6D7SoučetPrůměrPořadí
Polička22533332131-2
Konrad12334532131-2
Klášter3355553294,13
Celia4754354324,64
Vyškov6742473334,75
Eggenberg5772485385,46
Budvar7567555405,77
Chodovar8846675446,38
Jeden z vítězů třetího kola
Jeden z vítězů třetího kola

Čtvrté základní kolo

VzorekD1D2D3D4D5D6D7SoučetPrůměrPořadí
Žatec Export56524332841
Celia2345645294,12
Louny3635544304,33
Zubr3544555314,44
Uherský Brod6546444334,75
Litovel85544453556
Svijany8458632365,17
Žatec Premium5646556375,38
Chotěboř9357857446,39
Vítěz čtvrtého kola
Vítěz čtvrtého kola

V semifinálových kolech bylo opravdu znát, že již nejhorší vzorky vypadly, což kromě subjektivního pocitu degustátorů potvrdily i výsledky, z nichž je hlavně patrné lepší oznámkování nejhorších vzorků (všechny vzorky celkové ohodnocení nad 6). Ačkoli druhé semifinále se dá označit za celkem vyrovnané (rozpětí mezi nejlepším a nejhorším vzorkem 1,6 bodu), druhé již má toto rozpětí o bod větší, což je dáno nejlepším (Zubr ) a nejhorším (Radegast ) vzorkem, které výrazně odskočily jinak vyrovnanému „středu“. Právě poslední místo Radegastu, který v degustacích „11tek“ skončil vysoko, ale také vypadnutí ze základního kola prvního Žatce Export či na kulečníku velmi oblíbeného Konrada lze označit za překvapivé.

První semifinále

VzorekD1D2D3D4D5D6SoučetPrůměrPořadí
Zubr423433193,21
Heineken5445242442
Krušovice534553254,23-4
Postřižiny454345254,23-4
Chodovar335565274,55-6
Žatec Export634644274,55-6
Zlatý Bažant565544294,87
Radegast665665345,78
Vítěz prvního semifinále
Vítěz prvního semifinále

Druhé semifinále

VzorekD1D2D3D4D5D6SoučetPrůměrPořadí
Celia433534223,71
Polička245444233,82
Černá Hora454444254,23
Klášter655344274,54-5
Holba453555274,54-5
Konrad563338284,76
Louny7636533057
Herold544676325,38
Vítěz druhého semifinále
Vítěz druhého semifinále

První finále

VzorekD1D2D3D4D5D6D7SoučetPrůměrPořadí
Kácov2435363263,71-3
Celia3354353263,71-3
Černá Hora3435443263,71-3
Postřižiny4364442273,94-5
Heineken4353534273,94-5
Polička4444454294,16
Klášter6444554324,67
Krušovice4445673334,78
Jeden z vítězů prvního finále
Jeden z vítězů prvního finále

Druhé finále výsledky

VzorekD1D2D3D4D5D6SoučetPrůměrPořadí
Polička435233203,31
Postřižiny424543223,72-3
Kácov324454223,72-3
Heineken543445254,24
Celia336546274,55
Krušovice453367284,76
Klášter634547294,87
Zubr5364753058
Vítěz druhého finále
Vítěz druhého finále

Ne úplně shodné složení finálových piv (Černá Hora-Zubr) je dáno nemožností sehnat daný vzorek pro finále. Obě tato piva si vydobyla postup ze semifinále umístěním na bedně a proto jsme byli rádi, že alespoň na jednom ze dvou finálových večerů nechyběla

Pro zkoušku pitelnosti se udělal průnik výsledků dvou finále a vyšly čtyři vzorky do soutěže. Při prvním nalití bylo pro každého degustátora přiraveno osm vzorků a kromě bodového hodnocení prvních čtyř vzorků se měl degustátor pokusit přiřadit k sobě dvojice shodných vzorků z první a druhé čtyřky. Jeden degustátor trefil všechno, další čtyři měli jednu dvojitou chybu a poslední degustátor trefil jen jednu dvojici. Ve chvíli, kdy došlo k rozlití posledních lahví (12 lahví od každého vzorku pro všechny degustátory) byli vyzváni degustátoři ke konečnému hodnocení. Zajímavé je, že v průběhu večera si Postřižiny zachovaly první pozici a vnímání bezlepkové Celie se postupně zlepšovalo.

Finále pitelnost

VzorekD1D2D3D4D5D6D7SoučetPrůměrPořadí
Postřižiny zač.34342322131
Kácov zač.2425164243,42-3
Černá Hora zač.3452343243,42-3
Celia zač.4334345263,74
Postřižiny kon.4322431831
Celia kon.534333213,52
Kácov kon.444365264,33
Černá Hora kon.553446274,54
Logo nejpitelnějšího piva
Logo nejpitelnějšího piva

V nejbližší době zkusíme kontrolní test pitelnosti Postřižin, Kácova a Černé Hory v sudovém provedení a hlasovat budou i návštěvníci restaurace. O výsledcích tohoto sudového testu budete informováni v diskuzi ke článku.

Tento článek berte hlavně jako inspiraci, jak si zpříjemnit jednou za čtrnáct dní večer, jak se pokusit se něco dozvědět o svém vnímání chutí a jak si odstranit některé předsudky.


Článek z větší části napsal Martin Vonička a dokončil Hroch | Foto: Tiskové zprávy a weby pivovarů, archiv PI, Pivní prodejna Pod Zelenou Horou



[Martin Vonička] [Zobrazeno 3944x] [28. duben 2013]
[Degustace] [comments: 10] [Verze pro tisk] [Nahoru ↑]


Diskuse k článku

Vložit komentář

Jméno:
E-mail:

Komentáře

hroch

středa, 8. květen 2013
19:36

hroch

Zpráva ze zkoušky pitelnosti sudovéhoi piva vítězů. V úterý 7.5.jsme provedli zkoušku sudových piv-Postřižiny Francinův Ležák, Kácov Hubertus 12 filtrované a Černá Hora světlý ležák. Na čtvrtém kohoutu zůstal nefiltrovaný Konrad, takže každý návštěvník věděl pouze, že si může dát Konrada a nebo zkusit degustaci a poté se podle sebe rozhodnout co bude další část večera konzumovat. Kromě sedmi tradičních degustátorů se zapojilo ještě dalších třicettři lidí.
Výsledky 7degustátorů Po-21b průměr3, ČH-23b průměr3,28, Ká-23b pr3,28
Výsledky všichni 40lidí Ká-138b pr3,45, Po-141b pr3,525, ČH-157b pr3,925 Tento večer se vypilo 100piv Postřižin a cca 50piv od Konrada, Černé Hory i Kácova. Rozdíly v degustaci byli mizivé, každé pivo bylo něčím zajímavé, ale ne až moc. Jinak většina náhodných degustátorů tuto akci s radostí přivítala, vždy po nás pokukovali, ale normální množství osmi vzorků je odrazovalo a tři už s radostí zkusili. Napoprvé taky většinou dost přesně popisovali co je na pivu zaujalo a čím se piva lišila.


napsal(a): hroch [Odpovědět]

Chody

neděle, 28. duben 2013
16:53

Chody

"Tentokráte se naše vjemy soustředily na dvanáctistupňové ležáky, tzv. prémiové." Proč potom byly zařazeny dvě žatecké jedenáctky - Premium a Celia :-?


ICQ: 414292574

napsal(a): Chody [Odpovědět]

Adsense

27. červen 2017
10:53


posted by: Inzerce

hroch

neděle, 28. duben 2013
21:42

hroch

to Chody: Jelikož jsme se nesoustředili na pitvání rozdílů mezi ležáky, rozhodli jsme že dáme na označení a alkohol nad 4,8%, vyjímečně když nebylo jinak 4,7%. V případě Žatce kde je jedenáctka, pak premium a export tak byly zařazeni premium i export, protože jsme fakt mysleli že je to dvanáctka a Celia byla zařazená jako téměř jediné pivo pro celiatiky splňující podmínku ležák. Opravdu není možné, když na etiketě není hodnota EPM možné zkoumat jestli se jedná o 11,7%EPM nebo 12%EPM. V loňském roce jsem prostě bral lahvové ležáky které se dají koupit na území Liberce. Letos jsme se pokusili hlavně o dvanáctky s přispěním nákupů z Prahy.
Pro hnidopichy, Pu jsme vyřadili jako jedno z piv o kterém je všeobecně známé že to není dvanáctka, stejně jsme přistupovali i k ostatním vzorkům o kterých je známo, u ostatních jsme se řídili přibližně alkoholem.
---------------------------------
Zpráva byla upravena 28.04.2013 ve 21:48:52


napsal(a): hroch [Odpovědět]

Pivař

neděle, 28. duben 2013
22:13

to hroch: Upřímně, řekl bych, že většina piv, která nejsou označena jako "12" dvanáctky nebudou...


napsal(a): Pivař [Odpovědět]

hroch

pondělí, 29. duben 2013
08:43

hroch

to Pivař: V tom případě by nešlo udělat ani jedno plně obsazené kolo. Protože to opravdu téměř nikdo neuvádí. Jinak to že například na Krušovicích je 12st. neznamená že to je víc jak 12EPM. Takovýto symbol si můžou dát i na nealko pivo.
---------------------------------
Zpráva byla upravena 08.05.2013 ve 19:36:39


napsal(a): hroch [Odpovědět]

Elf

pondělí, 29. duben 2013
10:36

Elf

to hroch: Nemyslel jsem, kde byl koupen, ale kde byl vyroben. Pro český trh by se měl vařit v Maďarsku.

P.S.: Toto patří o kousek níže.
---------------------------------
Zpráva byla upravena 29.04.2013 ve 10:37:40


napsal(a): Elf [Odpovědět]

Elf

neděle, 28. duben 2013
13:24

Elf

Chci se zeptat, odkud pocházel lahvový Heineken? Mám zkušenost s maďarským a ten je senzoricky tak rozdílný oproti českým pivům, že není možné ho nepoznat.


napsal(a): Elf [Odpovědět]

hroch

neděle, 28. duben 2013
21:44

hroch

to Elf: V základním kole pocházel z Libereckého Globusu a i v dalších kolech byl pořízen v superhypermarketech v Liberci.


napsal(a): hroch [Odpovědět]

hroch

neděle, 28. duben 2013
13:18

hroch

Opravdu došlo k chybě v nakupování a Chotěboř se objevila ve čtvrtém kole podruhé a vzorek byl nějaký havarovaný. Vyloženě havarovaný byl chuťově i Samson a v porovnání proti exportu i Žatec premium. První dvě kola jsem nakupoval já, mezi prvním a čtvrtým kolem byl rozdíl šesti týdnů a Martin, který nakupoval ostatní vzorky neměl u sebe průběžné výsledky tak Chotěboř vzal omylem znova.


napsal(a): hroch [Odpovědět]

Dwarf

neděle, 28. duben 2013
12:32

Dwarf

mám dotaz na Chotěboř: v 1. kole je vedena na 1. místě, ve 4. kole na posledním...? překlep? omyl? nebo jednou havarovaný vzorek?


ICQ: 131508397

napsal(a): Dwarf [Odpovědět]


Islám v ČR nechceme Pivní prodejna Pod Zelenou Horou Vrčeň